為何羅曼尼康帝 (La Tache 羅曼尼康帝酒園 2011年拉塔什紅葡萄酒)能買到29800元的天價,它與200元左右的平價酒差在哪裡呢?
影響葡萄酒售價的因素
1.葡萄園
·葡萄園所在地
有釀出高品質葡萄酒潛能的地區比普通的地方要貴很多。比如同樣是在法國,波爾多和勃艮第的酒就會比奧克地區IGP的貴上很多。
·葡萄園的機械化程度及人工費用
判斷酒莊好壞時有句話:好的酒莊都在山坡上(也不盡然)。因為釀酒葡萄多種植在維度30到50度之間,在一些寒冷地區如德國和意大利北部,向陽的斜坡尤其重要,陽光充足葡萄才能成熟。
然而獲得優質葡萄的同時,斜坡也提高了人工成本
葡萄成熟需要採收時,在斜坡上無法使用機器,需要人為採收。這極大地增加的人工成本。
·產量以及葡萄挑選的精細程度
使用灌溉等方法讓葡萄獲得充足的水分會讓葡萄果實腫脹,充滿水分。此舉可以增加葡萄酒產量,但是酒中的風味物質被稀釋,入口可能寡淡無味。因此好的酒莊都會嚴格控制葡萄的水分,不同國家也對具有原產地保護標籤(PDO)的地區在水分上有嚴格的標準。如此保證了葡萄酒的品質,但也降低了產量,售價自然高。
另外,去除不成熟的或發黴的葡萄會產生大量人工成本。德國最大的產區萊茵黑森,有26000多公頃葡萄園,一公頃算1300棵葡萄樹,一棵葡萄樹平均25串葡萄。一共有845000000串葡萄需要檢查挑選。
1.酒莊及釀造
·酒莊的設備及使用效率
各個酒莊有不同的發酵容器,木槽,水泥缸,不鏽鋼罐,甚至陶罐(格魯吉亞),它們價格不同,所需要的人工程度也不同。
·熟化成本及橡木風味
發酵結束後就是熟化(紅葡萄酒還有壓榨)。熟化容器分為兩種,在不鏽鋼罐中熟化和在橡木桶中熟化,橡木桶又分為法國橡木和美國橡木。不鏽鋼罐不會給葡萄增加任何多餘的味道,所有味道都來自於葡萄本身。而橡木桶會給葡萄酒增加特有的橡木風味,法國桶增加烘烤和堅果的香氣,美國桶提供椰子和香草的味道。
橡木桶的價格十分昂貴,大多數法國橡木桶的售價在$1000左右,貴的能到$3000。一個典型的美國橡木桶價格在$500。然而一個酒窖所需的橡木桶數量。。。。。
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3.包裝,分銷和銷售
葡萄酒的最終價格有匯率的影響(這幾年澳大利亞葡萄酒降稅很厲害,奧後的酒便宜又香氣逼人),包裝以及分裝的木箱,運輸費用,商人期待的利潤等等。。。。。。