必須要記住的釀酒葡萄品種並不多，“四紅四白”就夠了！建議收藏
用於釀造葡萄酒的釀酒葡萄品種成千上萬，但是必須記住的並不多，這“四紅四白”就夠了。
白葡萄品種
1、雷司令（Riesling）
典型風味：該酒比霞多麗要更加清淡。香氣中還往往帶有鮮蘋果的味道。雷司令往往能夠因產地和釀酒方式的不同而呈現出各異的特色。雷司令的味道越清爽越好，並且，越是這樣的雷司令，就會越隨著時間的推移而變得更加美味。
主要產區：最優質的產區為德國萊茵（Rhine）和摩澤爾（Mosel）。德國最偉大的雷司令葡萄酒通常略甜，還帶有平衡的酸度。該品種的其他產區還包括阿爾薩斯（Alsace）和美國東部。
配餐建議：魚肉、雞肉和豬肉。
2、瓊瑤漿（Gewurztraminer）
典型風味：此酒帶有諸如玫瑰花瓣、桃子、荔枝和甜辣椒的風味。與其他乾白葡萄酒相比，瓊瑤漿通常沒那麼清爽。
主要產區：阿爾薩斯、德國、美國西岸及紐約州。
配餐建議：亞洲美食、豬肉和烤香腸。
3、 霞多麗（Chardonnay）
在整個90年代，霞多麗是最受歡迎的白葡萄品種，可以釀成起泡葡萄酒，也可以釀製成靜止葡萄酒。
典型風味：其酒體較厚重，還帶有濃郁的柑橘水果（檸檬、葡萄柚）風味。在新的橡木桶中發酵後，酒中往往會增添出黃油類風味。超市裡常見的加州霞多麗一般都帶有柑橘水果味，以及甜瓜、香草、吐司和奶油的氣息。
主要產區：霞多麗是勃艮第（Burgundy）地區最重要的白葡萄品種。霞多麗的適應性非常強，因此得到了非常廣泛的栽培。
配餐建議：魚肉、雞肉。
4、長相思（Sauvignon Blanc）
典型風味：該品種葡萄酒的口感比霞多麗要清淡，但往往有較重的藥草風味，有時還會有青椒或新鮮的割草的味道。長相思葡萄酒的主要風味包括青蘋果、梨和鵝莓，有時還帶有甜瓜、芒果等熱帶水果風味。品質較高的未經橡木桶處理的長相思有時會帶有煙燻的味道。總之，此酒更適合在涼爽的地區栽培。
主要產區：新西蘭能夠出產味道較濃郁的長相思。澳洲溫暖地區出產的該品種葡萄酒往往口感肥膩，缺少果味。對於法國這個原產地來說，長相思在波爾多（Bordeaux）地區非常普遍，且通常與賽美蓉（Semillon）一起調配。盧瓦爾河谷（Loire Valley）多產單一品種的長相思白葡萄酒。
配餐建議：海鮮、家禽和沙拉。
紅葡萄品種
1、西拉或設拉子（Syrah或Shiraz）
“Syrah”和“Shiraz”是同一個葡萄品種的兩種叫法。
典型風味：帶有黑色水果（如黑醋栗）的芳香和味道，還帶有黑胡椒和烤肉的風味。酒中除濃郁的果味外，通常還帶有較高的酒精含量和緊緻的單寧。如果經橡木桶處理，此酒還會帶有太妃糖的味道。一般來說，西拉葡萄酒口感濃郁，香料味道較重，有些頂級酒款口感十分濃郁，顏色極深，風味濃郁，餘味悠長。
主要產區：法國羅納河谷（Rhone Valley）、澳洲、加州。
配餐建議：肉類，如牛排、牛肉和野味。
2、梅洛（Merlot）
梅洛紅葡萄酒非常易飲，因此，它對於紅葡萄酒的初識者來說是非常好的酒款。
典型風味：梅洛葡萄酒中通常帶有黑櫻桃和藥草的風味，口感圓潤。
主要產區：波爾多、美國西海岸和澳大利亞等國家。
配餐建議：多種美食。
3、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠是全世界最優質、種植最廣泛的葡萄品種之一，通常會用來與品麗珠（Cabernet Franc）和梅洛進行調配。
典型風味：赤霞珠葡萄酒酒體飽滿，年輕時顯得非常緊緻和緊實。隨著熟成時間的不斷增加，酒中可能會延伸出鉛筆盒的味道。當然，燈籠椒的風味也可能會留存下來。有時，經橡木桶處理的赤霞珠葡萄酒中會帶有香草的味道，這可能會是葡萄酒的加分項，但也會影響葡萄酒的品種風味。
主要產區：除勃艮第或德國這樣的偏北部產區外，幾乎所有的紅葡萄酒產區都可以成功栽培赤霞珠。該品種是法國梅多克（Medoc）葡萄酒的主要葡萄品種，也是澳大利亞、美國加州以及智利等國頂級葡萄酒的主要品種。
配餐建議：經簡單烹飪的紅肉類。
4、黑皮諾（Pinot Noir）
黑皮諾是最高貴的紅葡萄品種之一，非常難栽培，一般不需要與其他品種進行調配，口感圓潤。
典型風味：黑皮諾與赤霞珠不同，它結構精緻新鮮，單寧柔和（與酒中多酚類物質含量不高有關）。此外，該品種葡萄酒中的紅果風味較豐富，如櫻桃、草莓和梅子等，有時還伴有茶葉、潮溼泥土或舊皮革的味道。值得一提的是，黑皮諾葡萄酒往往具有非常明顯的地域性特徵，很難用簡單的言語來概括它的特點。
主要產區：法國勃艮第、奧地利、美國加州和俄勒岡州（Oregon）、新西蘭。
配餐建議：烤三文魚、雞肉、羊肉和日本料理。
對於剛剛步入葡萄酒世界的初學者來說，識別葡萄品種開啟品鑑之路是非常不錯的選擇。
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