這是2019年
王小團分享的第39篇原創文章
本文由普洱茶堂（puerchatang）原創，
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如題，有不少人看到後，會吐槽：“你也太不專業了吧，兩種茶工藝都不一樣，看起來當然不同。”
您說的對。
生茶，屬於普洱茶裡的自然派。外觀的顏色，保持著最天然狀態。
剛做好時，顏色青褐。
陳化若干年後，顏色在青褐的基調上，加深幾個色號。
而熟茶，經過渥堆發酵，色素物質已經被大大破壞，失去了原有的色彩。顏色以深褐色、紅褐色居多。
但糰子想說的是：“生茶和熟茶的條索，看起來不大一樣。”
如圖。
這片茶餅，是2002年時，一朋友送的。
從圖片上來看，茶餅側面的條索尚且明朗，部分條索，根根分明。
但有些部分的條索，卻變得朦朧，曖昧，並不清晰。
此圖的兩片茶餅，同樣是熟普。
條索部分，在茶餅邊緣顯得特別明顯。
至於餅面麼，條索緊挨在一起。尤其是右邊的茶餅，條索渾然溶於一體。
不細看，你都不知道，原來它也能叫做“條索”。
再來看看生茶的尊榮。
同樣，上圖說話。
如上圖，這是生茶的正面，即光滑沒有凹陷的部分。
從圖片上可以清晰地看出，生茶的條索分明。
有凹陷的部分，同樣是條索涇渭分明。甚至餅窩的部分，手裡最大的點，也保持著條索狀。
撬茶後，差別更加明顯。
生茶撬開後，仍舊保持著條索狀。
並且根根獨立，並未黏連在一起。
而熟普，撬茶時，則黏連在一塊，呈現為塊狀。
同樣是經過壓制，二者的條索差異，為何這麼大？
其一，製作工序。
普洱生茶，主要歷經幾大流程。
採摘→萎凋→殺青→揉捻→晒乾。
而後再根據需求，決定什麼時候壓餅。
熟茶，則是在生茶的工藝基礎上，做出細微的調整。
生茶毛茶－溼水－反覆翻堆－出堆－解塊－乾燥－分級－蒸壓
而較高溫度的渥堆發酵，也會讓茶葉的條索形態，有些許的變化。
會讓原本稜角分明的茶葉，面目變得模糊起來。
尤其是中間的緊壓部分，條索更是緊挨著，難以分開。
其二，原本的原料差異。
普洱茶所使用的原料，也會影響茶葉的形態。
如使用春茶製作的茶葉，有著條索肥嫩緊實，芽毫豐滿的特點，看起來條索肥壯，緊結。
若是用夏茶製作，條索肥壯程度，則遜色幾分。
夏茶條索肥碩緊結重實，芽長緊細顯毫。
通常，夏茶多用於製作熟茶。
它製作成熟茶，也有不可提到的口感優勢。
夏茶富含茶多酚，大量的茶多酚在微生物的作用下轉化成茶黃素、茶紅素和茶褐素。
這些物質不僅僅決定了熟茶的呈色，還對熟茶的香、味及品質起著決定性的作用。
故而，有的熟普外觀雖然不好，並不意味著它口感差。
以貌取人，失之子羽。
同樣，喝茶也不能以貌取茶。
生茶與熟茶，是普洱茶中的兩朵奇葩（褒義詞）。
生茶，滋味清冽，湯水有幾分飛揚跋扈的做派，勝在湯水清新，花香濃郁。
熟茶，水感細膩，湯水甘醇，滋味潤澤，淳和感極好。熟茶多了幾分歷經滄桑的成熟。
單從茶餅的顏值上來看，生茶更勝一籌。
但，喝茶不能只看顏值，還要看內涵。
好看的外表，千篇一律。
有趣的靈魂，萬里挑一。
生茶與熟茶，各有所好。
全文完！
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