生活小常識:
煮飯用開水
煮飯用開水,可以縮短蒸煮時間,保護米的維生素,減少營養損失,煮飯的時間越長,維生素B損失的越快
煮飯的時候在米飯中加幾滴醋,煮出來的飯更香,而且還能防餿
蒸饅頭用冷水
蒸饅頭用冷水,放入饅頭後在加熱升溫,這樣可以使饅頭均勻的受熱,並能彌補麵糰發酵不佳的缺點,蒸出來的饅頭鬆軟可口
藕片不發黑
邊炒邊加些清水,能防止藕片變黑
茄子不氧化
茄子切開後要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色
炒茄子的時候適量的放一些醋,炒出來的茄子顏色才不會發黑
煮麵加涼水輸得快,加鹽不黏粘
煮乾麵條的時候,不必要等水開後下鍋,水熱後就可以開鍋了
煮麵的過程中,應該隨時的加涼水讓麵條均勻的受熱,這樣容易煮透且湯清
煮麵條餃子的時候,往鍋里加鹽,麵條不容易糊
煮麵、粥的時候往裡面加幾滴香油,不怕粘鍋和溢鍋
解凍要用冷水
化凍要用冷水,豆腐等素食半成品用熱水化凍會影響口感
燉湯用冷水
如果發現水太少,應該加開水,切不可中途加冷水,以免湯的溫度影響營養味道
水開後放蒸菜
蒸蔬菜的時候,待蒸鍋的水開了以後再蒸
炒菜要加開水
做菜湯的時候,應將水燒開再放菜
炒、煮蔬菜的時,不要加冷水,否者會使菜變老變硬,加開水炒出來的菜又脆又硬
用沸水煮新筍 的時候不僅容易熟,而且鬆脆可口,想要保持筍脆的口感,就用冰塊冰鎮一下
相關推薦
'炒茄子先放油是不對的!飯店大廚:茄子不油膩不發黑,有訣竅'
"繁忙的工作結束後,一些人回到家裡面就要做美味的飯菜。說起炒菜,比如土豆茄子,豆角,西紅柿等都是我們很常見的蔬菜。不過這些炒菜也有講究,就拿炒茄子來說吧,先放油那你可就錯了!飯店大廚:想讓茄子不油膩不發黑,有訣竅。茄子含有很多種維生素,對人體都非常有益。在家裡面我們通常會做...
推薦中...