燉排骨只顧焯水下鍋？難怪又柴又沒味！教你一招，血水自己跑出來

排骨糖醋排骨值點生活館 2019-06-11

排骨的做法有很多，像是糖醋排骨、醬燒排骨，味道都十分不錯，媽媽就是燉排骨的高手，每次做了燉排骨，我和弟弟都會吃很多。

可是新買來的排骨裡面經常會有血水，如果不去除乾淨，燉出來的湯顏色不好看，肉也不鮮嫩，還會有股子腥羶味；很多朋友會選擇用用熱水“焯一下”，開鍋以後，再將血沫撈出，這種方法雖然能將雜質和血水去除，但是會讓排骨的口感變差，營養也會流失。

燉排骨只顧焯水下鍋？難怪又柴又沒味！教你一招，血水自己跑出來

今天就給大家分享一個正確清洗排骨，還不會流失營養的方法，我們一起來看一下吧

首先用流水把排骨外面的骨頭渣及雜質沖洗乾淨裝入盆裡，在盆裡加溫水，注意是溫水，別用開水，開會會燙熟排骨內血水，不利於其排出，致使腥味加重。在水裡加適量食鹽，攪動一下，用手抓洗排骨，溫鹽水環境可以有效去除排骨上的血水，抓洗20下左右，排骨裡面的血水自己就跑出來了。

燉排骨只顧焯水下鍋？難怪又柴又沒味！教你一招，血水自己跑出來

如果您買回來的排骨血水比較重，可以把這個步驟再重複一次；待血水清洗完畢，把排骨倒進冷水鍋中，加蔥、姜段幫助去除腥味。

燉排骨只顧焯水下鍋？難怪又柴又沒味！教你一招，血水自己跑出來

開水煮沸，將水上浮沫去掉，用漏勺將排骨撈出，用清水衝去表面浮沫，這樣排骨裡的血水、細菌、灰塵就徹底清理乾淨了，而且一點腥味都沒有。

排骨弄乾淨了，做出來就會更好吃，肉也鮮嫩了學會這一招，你就掌握了做排骨的關鍵步驟，保證做出來的排骨鮮嫩又好吃。怎麼樣，你學會了嗎？