冷凍保鮮和冷卻保鮮是水產保鮮廣泛使用的方式。冷卻保鮮的是將水產品的溫度降低到接近汁液的冰點但不凍結的短期貯藏，冷凍保鮮是指水產品的 溫度通過-30℃一下的速凍設備降低至-18℃及以下的凍結狀態後的長期貯藏。另外，微凍保鮮也是較常用的保鮮方式，保鮮期介於冷卻保鮮和冷凍保鮮中間，指的是將水產品冷卻到低於其冰點1-2℃的低溫保鮮方式。
冷卻保鮮
常用的冷卻保鮮方法有空氣冷卻和冰冷卻。空氣冷卻也就是庫華製冷安裝設計的冷卻保鮮冷庫常用的方法。即通過製冷設備使得冷庫庫房溫度保持在-1~0℃將水產品冷卻。而冰冷卻分乾冰和水冰兩種方法。不過，值得注意的是，冷卻保鮮用的冰如果是淡水魚既可以用淡水冰，也可以用海水冰，但如果是海水魚儘量用海水冰。
冷凍保鮮
相比冷卻保鮮和微凍保鮮，冷凍保鮮使得水產品的保鮮期得到了延長，但是，庫華製冷提示，冷凍錢的速凍過程是決定保鮮時長和解凍後風味的關鍵因素。水產品需及時送入-30℃及更低溫度的速凍冷凍中快速凍結，使得水產品的中心溫度達到-18℃以下，這快速的凍結的過程保障了水產在解凍後得的質量和安全。
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