農民夫妻農村大集上賣鍋子餅 4元一卷十幾年沒漲價 - 資訊定製

農民夫妻農村大集上賣鍋子餅 4元一卷十幾年沒漲價

農民夫妻農村大集上賣鍋子餅 4元一卷十幾年沒漲價

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聞舞視界

1/12 在山東水落坡農村大集上，50多歲的袁大哥和妻子近20年來一直堅持做當地美食鍋子餅，更為難能可貴的是，這些年來袁大哥的鍋子餅做的越來越美味，價格卻沒有漲，四元錢一卷，很受趕集的村民們喜愛。

2/12 袁大哥夫妻二人分工協作，袁大哥負責調餡炒餅，妻子則負責擀皮烙餅，一個大集下來夫妻倆要賣四五百張餅。

3/12 為了保證鍋子餅的傳統口感，袁大哥一直堅持根據祖傳規矩用木柴做燃料，他說這樣做出的餅才好吃，才有老味道。

4/12 袁大哥和妻子最繁忙的一天就是當地農村大集，十里八村的人們都來趕集，買上一兩卷鍋子餅帶給家裡的孩子或者老人解解饞，成為很多村民的習慣。

5/12 趕集這天袁大哥和妻子根本忙不過來，四五百張餅捲上餡四塊錢一張，營業額在2000元左右。袁大哥說，這天能收入三五百塊錢。

6/12 平日沒有大集的時候，袁大哥就經營他們的鍋子餅店，生意沒有大集上那麼忙碌，但由於名聲在外，生意還不錯。

7/12 鍋子餅是魯北地區的特有名吃，在清末民初就開始流行，做法是提前烙好薄餅，在平底鍋裡炒好餡，再用薄餅捲起來直接吃。形象類似肯德基的老北京雞肉卷。

8/12 根據配料不同，可以放豆腐、雞蛋、豬臉肉、驢板腸、豆芽、辣椒、木耳等食材，供人們根據口味選擇。

9/12 炒餅主要看火口和手法，看似簡單的動作，很多一開始無法捲起。

10/12 薄餅就是在這樣的平底鍋裡烙出來的，而且一定要是柴火鍋。

11/12 大餅烙好以後，薄如紙片，鬆軟可口，配上豬腮子肉，咬一口滿嘴流油，那真是一個香而不膩。

12/12 袁大哥樸實地說，他和妻子做的是良心買賣，這些年的價格一直沒有怎麼變化，老顧客都是附近趕農村大集的村民，都習慣了這樣的消費，如果變了大家都不適應，利潤雖然少了，但賣的餅比以前多了，就當薄利多銷。（更多關於鍋子餅的做法歡迎關注微信公眾號“新聞攝影”）

2017-03-27

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