農村菌中之王——雞樅,你見過嗎?
農業百事通
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在農村,進山採摘菌類作物的農民朋友應該不在少數,那麼對於農村菌類之王,不知道咱農民朋友是否知道?知道的又瞭解多少呢?
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農村菌王為雞樅,僅西南、東南幾省及臺灣一些地區出產;雞樅菌的別稱很多,因地而異,廣東稱雞樅,潮汕稱雞肉菇,福建稱雞腳菇或桐菇,四川稱鬥雞菇、雞肉菌、傘把菇或鬥雞公,宜賓稱三塔菌;在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇;
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雞樅菌是叢生性菌類,數朵相連著,謂之窩雞樅,偶爾散生者為散雞樅;有時數十朵至數百多相連,又名火把雞樅或斗篷雞樅;其中,質量最好的是蒜頭雞樅,次為開雞樅,再次為火把雞樅;
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雞樅菌,在自然界是和白蟻共生的菌類,肉厚肥碩,質細絲白,味道鮮甜香脆;它的吃法有很多,可以單料為菜,還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配。無論是炒、炸、醃等,滋味都很鮮,為菌中之冠;
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雞樅菌的營養價值很高,尤其蛋白質的含量較高,蛋白質中含有20多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸種類齊全;除此以外,藥用價值也極高,現代醫學研究表明,雞樅中含有治療糖尿病的有效成分,對降低血糖有明顯的效果;
2017-08-26
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