南方遊客沒見過的一種菜，在北方農村沒人理，飯店價翻倍！

圖說故事520

1/6 近年，去飯店就餐，常被人點名要一種菜，說它營養成份高，能調理消化。看飯店的菜單價格表，一般20元左右，有的新式吃法，價還會更高。可把它端上桌一看，讓在北方農村生活過的人看傻了眼，這不是家中庭院裡，最被嫌棄的洋豆角嗎？

2/6 洋豆角是豆角的一種，在我國的河北河南等地農村，秋天時，長勢很好，結的果也多，任性長在庭院沒人理。河北有部分地區俗稱它洋豆子，因其外形像動物的耳朵，也有人把它大一點的，叫豬耳朵，小的叫貓耳朵。圖為72歲的玄大媽準備摘它晒乾菜。

3/6 這種豆角的特點，是不用打藥，葉子天生有抗蟲子能力。種它時也不用特意管它，任何地形或牆角，都可成活。因其散發一種特殊的怪味，農村許多人不喜歡它，市場上1塊錢一斤出售由於認識它的少，買的人不多。種它的人家過去常拿它做鹹菜，生活條件好後，也少有人吃它，但在飯店裡，近年卻悄然流行，拿它當保健菜。

4/6 “豬耳朵”豆角的吃法，一般是放在水裡焯一下，然後切絲加肉一起炒著吃。如果不事先過水，炒出來的會有一股腥味，這是許多人不喜歡它的原因之一。其實，只要做法正確，還是非常好吃的。

5/6 據資料介紹，豬耳朵豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，還可以起到調理消化系統，消除胸膈脹滿的作用，可用於防治急性腸胃炎和嘔吐腹瀉，有益氣生津的功效。近年被城裡人研究做保健菜推廣，從而價格翻倍，登上了飯店的大雅之堂。

6/6 它的葉子蟲子不喜歡，但卻喜歡長在豆角里。所以，在選購豬耳朵豆角時應注意，要選擇翠綠色、飽滿，有光澤裡面沒有雜色的，那些有裂口、有蟲痕的不要買。也有農村人家把它晒乾做乾菜出售，南方有遊客由於不熟悉它，會花高價買回去嘗新鮮。

2017-09-14