可能現在還有很多人對農村的第一印象大多就是土房子，一望無際的田野和隨處都可以見到的綠色植物，但其實自新中國成立以後，中國農村的面貌已經有了翻天覆地的變化，許多農民都翻身成了主人，不僅有了自己的田地，而且還能夠支配土地。不過以前的農民大多都是種植的傳統的農作物，但隨著時代的發展，傳統的種植方式和植物種類已經不能滿足現代人的需求了，越來越多的新品種湧現上市。
其實說到農村的那些野生植物，可能平時並沒有多少人會在意它們，畢竟這些植物的種類和數量實在是太多了，不要說城裡人了，就連農村人，如果天天看見這些野菜野草也會對它們厭煩的。而且有些野草不僅看起來非常不討喜，而且還會和田裡的農作物爭取養分，這樣一來就更讓農民對它們頭疼不已了。
這些野草的生命力往往都是非常茂盛的，想要完全把它們剷除乾淨，幾乎是不可能的，所以幾乎每天都可以看見有農民蹲在田地裡鋤草，雖然現在市面上有各種各樣的除草劑，但是仍然不能起到太大的效果，很多人還是選擇最原始的除草方法，所以每當萬物復甦的季節春天到來的時候，廣大農民朋友是既喜又憂，喜的是終於可以播種了，優的是那些弟弟的野草又要狂野的生長起來，這可得讓他們辛苦好久呢。而且對於這些生命力特別頑強的野草來說，那些一般的農作物根本就爭取不到任何的養分，這樣一來就肯定會降低農作物的產量，所以農民只要一發現野草就會想盡辦法把它們剷除乾淨，要不然的話，整個田地的農作物可能都會受到影響。
那是不是所有的野生植物都是沒有價值的呢？當然並不是這樣的，有些野草雖然看起來毫不起眼，甚至有可能還會危害其他農作物的生長，但是卻是價值不菲的。今天給大家介紹的是農村一種渾身是刺的野草，就因為它的身上全是刺，所以農村的人們看見它們都是避之不及的，但是就是這樣一種在人們眼中有百害而無一利的野草，在城裡竟然賣到了八元一斤的好價錢，而且還被城裡人評價為上等的野菜，這種野菜就是大薊，有些地方也把它叫做老虎刺。
大薊是種多年生草本，高0.5到一米，根簇生，圓錐形，肉質，表面是棕褐色的，莖直立，上面有一些細縱紋，底部還有白色絲狀的毛，開花期在每年的5到8月，結果期在每年的6到8月，是一種菊科生物，這種野生植物在我國的分佈範圍特別的廣泛，南北方都可以見到，而且數量特別的龐大。
這種野草根系十分茂密，所以特別難剷除，而且最喜歡和農作物爭搶養分，而且它的四周都是一些小刺，不小心碰到很容易就被它扎到，所以很多人都不願意靠近它，這種野草的植株一般都長得比較小，而且都是貼近地面生長的，在農村屬於那種不受人們重視的野草，主要生長在山坡和草地上，而且因為它的繁殖能力特別的強，所以往往一長就是一大片，這種植物對農藥的抵抗性也是非常強的，用一般的除草劑很難將它徹底清理掉，最好的辦法就是在它的植株剛剛長出來的時候就清理乾淨，因為這個時候它的根系還沒有那麼的發達和茂盛，相比於其他時期來說要好清理一些。
大薊在以前是非常不受歡迎的，可是現在人們卻把它看成一種非常好吃的野菜，甚至還被端上了城市裡的餐桌，而且價格已經賣到了八元錢一斤，這在野菜的行情已經算是高價位了，那麼大家都是怎麼吃大薊這種食物的呢？要知道這種植物的全身都是刺，不僅很難處理，而且也讓人沒有食慾。其實人們主要吃的並不是成熟的植株，因為大薊成熟了以後就會長滿密麻麻的小刺，這個時候不僅口感不好，而且難以下口。所以人們通常吃的都是幼苗，上文提到過，要想將大薊這種野草清理乾淨，最好的時期就是趁它還是幼苗的時候，但是現在這種幼苗已經被人們做成了各種美味的菜餚。
大薊的幼苗口感特別的鮮嫩，無論是用來清炒還是做湯都特別的美味，這種植物除了可以拿來食用以外，還有其他很多的用途，不僅可以涼血止血去瘀消腫痛，而且還能降低血壓，對結核菌也有很好的抑制作用。一般的使用方法，就是取新鮮的大薊草剁碎，然後把它的汁水和溫水一起合服，每天只要喝一小杯就可以有很好的效果，或者是直接用水煎服，如果有外傷出血的話，可以直接把這種草碾碎了以後敷在傷口處，可以起到止血的作用。
現在市場上對於大薊這種野草的需求量越來越多了，所以很多農民都開始種植，它喜歡溫暖溼潤的氣候，耐寒耐旱，對環境的適應力較強，對土壤的要求並不是特別高，繁殖方法主要以種子繁殖為主，還可以分株繁殖或者是根牙繁殖。在每年的3到4月份播種，九月份還可以進行秋播，生長期進行中只需要除兩到三次草就可以了。
農村渾身是刺的野草，人們避之不及，城裡8元一斤是上好野菜
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