嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子熱情能幹，性子耿直，不似城裡人拐彎抹角，與她打交道很舒坦，嫂子會做好多好多的小吃，連那些不知名的野菜經她搗鼓，也能變成美味。我吃過她做的酸棗巴巴、糖拌酸筒杆、風味小筍等，味道絕不輸那些品牌休閒食品，甚至更純正地道。
入秋了，農村好多菜進入了尾聲，開始翻土種白菜了，嫂子家的豆角似乎並不甘這麼快敗落，還在一個勁地結，掛滿了藤蔓，或許是施農家肥的緣故，又或許是豆角品質太過優良，嫂子家的豆角肥碩清甜，不知比市場上買的要強過多少倍，上週嫂子又送了我一大袋子豆角，我尋思著這麼多豆角一時吃不完，總不能全放在冰箱裡冷藏，一則冰箱裝不下，二則豆角在冰箱也抑制不住會變老，除留兩把炒小米豆角外，其它的打算統統晒成卜豆角。這卜豆角的做法還是表嫂幾年前教我的，自從學會了我年年都做，從不生花腐敗，放一年也不會壞。
嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子熱情能幹，性子耿直，不似城裡人拐彎抹角，與她打交道很舒坦，嫂子會做好多好多的小吃，連那些不知名的野菜經她搗鼓，也能變成美味。我吃過她做的酸棗巴巴、糖拌酸筒杆、風味小筍等，味道絕不輸那些品牌休閒食品，甚至更純正地道。
入秋了，農村好多菜進入了尾聲，開始翻土種白菜了，嫂子家的豆角似乎並不甘這麼快敗落，還在一個勁地結，掛滿了藤蔓，或許是施農家肥的緣故，又或許是豆角品質太過優良，嫂子家的豆角肥碩清甜，不知比市場上買的要強過多少倍，上週嫂子又送了我一大袋子豆角，我尋思著這麼多豆角一時吃不完，總不能全放在冰箱裡冷藏，一則冰箱裝不下，二則豆角在冰箱也抑制不住會變老，除留兩把炒小米豆角外，其它的打算統統晒成卜豆角。這卜豆角的做法還是表嫂幾年前教我的，自從學會了我年年都做，從不生花腐敗，放一年也不會壞。
好多人沒吃過卜豆角，搞不清卜豆角究竟是什麼豆角。卜豆角是由鮮豆角晾晒醃製而成，剛晒出來的顏色為白白的，所以也有人稱之為白豆角，放入容器裡存放一段時間漸漸地轉為青灰色或淺褐色，卜豆角集香、酸、甜、脆四味於一體，既有幹豆角的韌性，又有酸豆角的酸味。
嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子熱情能幹，性子耿直，不似城裡人拐彎抹角，與她打交道很舒坦，嫂子會做好多好多的小吃，連那些不知名的野菜經她搗鼓，也能變成美味。我吃過她做的酸棗巴巴、糖拌酸筒杆、風味小筍等，味道絕不輸那些品牌休閒食品，甚至更純正地道。
入秋了，農村好多菜進入了尾聲，開始翻土種白菜了，嫂子家的豆角似乎並不甘這麼快敗落，還在一個勁地結，掛滿了藤蔓，或許是施農家肥的緣故，又或許是豆角品質太過優良，嫂子家的豆角肥碩清甜，不知比市場上買的要強過多少倍，上週嫂子又送了我一大袋子豆角，我尋思著這麼多豆角一時吃不完，總不能全放在冰箱裡冷藏，一則冰箱裝不下，二則豆角在冰箱也抑制不住會變老，除留兩把炒小米豆角外，其它的打算統統晒成卜豆角。這卜豆角的做法還是表嫂幾年前教我的，自從學會了我年年都做，從不生花腐敗，放一年也不會壞。
好多人沒吃過卜豆角，搞不清卜豆角究竟是什麼豆角。卜豆角是由鮮豆角晾晒醃製而成，剛晒出來的顏色為白白的，所以也有人稱之為白豆角，放入容器裡存放一段時間漸漸地轉為青灰色或淺褐色，卜豆角集香、酸、甜、脆四味於一體，既有幹豆角的韌性，又有酸豆角的酸味。
經常有人將卜豆角與幹豆角混淆，實際上，卜豆角並非等同於幹豆角，兩者之間還存在著細微的差別。幹豆角比卜豆角晾晒時間長，有的幹豆角製作方法非常簡單，焯水後不切斷不放鹽，直接晒至乾枯便成。卜豆角比干豆角顏色淺，如果不入壇的話，為白色，幹豆角則為褐色，卜豆角溼潤為半乾狀態，含水量為20%~40%，幹豆角為乾硬狀態，完全脫水。另外卜豆角入壇後有酸味，有脆性，幹豆角不用存放在壇內也不容易壞，沒有酸味，口感不脆，但韌性強。
今天就教大家制作獨具風味的湖南農村卜豆角，只要掌握了幾個要點，做出來的卜豆角爽脆酸甜有嚼勁，令人回味無窮。希望大家喜歡。
——【風味卜豆角】——
材料非常簡單，只有鮮豆角和食鹽。
【具體做法】
1、將新鮮豆角有蟲眼的部分摘除掉，去掉兩端的蒂子，若豆角有明顯的豆粒鼓出來，用手捏下去不緊實，說明豆角偏老，還需去蒂時順勢將兩邊的荊絡剝離；
嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子熱情能幹，性子耿直，不似城裡人拐彎抹角，與她打交道很舒坦，嫂子會做好多好多的小吃，連那些不知名的野菜經她搗鼓，也能變成美味。我吃過她做的酸棗巴巴、糖拌酸筒杆、風味小筍等，味道絕不輸那些品牌休閒食品，甚至更純正地道。
入秋了，農村好多菜進入了尾聲，開始翻土種白菜了，嫂子家的豆角似乎並不甘這麼快敗落，還在一個勁地結，掛滿了藤蔓，或許是施農家肥的緣故，又或許是豆角品質太過優良，嫂子家的豆角肥碩清甜，不知比市場上買的要強過多少倍，上週嫂子又送了我一大袋子豆角，我尋思著這麼多豆角一時吃不完，總不能全放在冰箱裡冷藏，一則冰箱裝不下，二則豆角在冰箱也抑制不住會變老，除留兩把炒小米豆角外，其它的打算統統晒成卜豆角。這卜豆角的做法還是表嫂幾年前教我的，自從學會了我年年都做，從不生花腐敗，放一年也不會壞。
好多人沒吃過卜豆角，搞不清卜豆角究竟是什麼豆角。卜豆角是由鮮豆角晾晒醃製而成，剛晒出來的顏色為白白的，所以也有人稱之為白豆角，放入容器裡存放一段時間漸漸地轉為青灰色或淺褐色，卜豆角集香、酸、甜、脆四味於一體，既有幹豆角的韌性，又有酸豆角的酸味。
經常有人將卜豆角與幹豆角混淆，實際上，卜豆角並非等同於幹豆角，兩者之間還存在著細微的差別。幹豆角比卜豆角晾晒時間長，有的幹豆角製作方法非常簡單，焯水後不切斷不放鹽，直接晒至乾枯便成。卜豆角比干豆角顏色淺，如果不入壇的話，為白色，幹豆角則為褐色，卜豆角溼潤為半乾狀態，含水量為20%~40%，幹豆角為乾硬狀態，完全脫水。另外卜豆角入壇後有酸味，有脆性，幹豆角不用存放在壇內也不容易壞，沒有酸味，口感不脆，但韌性強。
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——【風味卜豆角】——
材料非常簡單，只有鮮豆角和食鹽。
【具體做法】
1、將新鮮豆角有蟲眼的部分摘除掉，去掉兩端的蒂子，若豆角有明顯的豆粒鼓出來，用手捏下去不緊實，說明豆角偏老，還需去蒂時順勢將兩邊的荊絡剝離；
2、豆角清洗乾淨，若是從市場上購買，還需要用清水浸泡15分鐘，多洗2遍；
3、鍋內放入清水，清水的量為豆角量的2倍，清水燒沸後倒入鮮豆角焯水3分鐘，期間將下面往上翻，使之受熱一致，待豆角顏色變深稍軟時，關火撈出；
嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子熱情能幹，性子耿直，不似城裡人拐彎抹角，與她打交道很舒坦，嫂子會做好多好多的小吃，連那些不知名的野菜經她搗鼓，也能變成美味。我吃過她做的酸棗巴巴、糖拌酸筒杆、風味小筍等，味道絕不輸那些品牌休閒食品，甚至更純正地道。
入秋了，農村好多菜進入了尾聲，開始翻土種白菜了，嫂子家的豆角似乎並不甘這麼快敗落，還在一個勁地結，掛滿了藤蔓，或許是施農家肥的緣故，又或許是豆角品質太過優良，嫂子家的豆角肥碩清甜，不知比市場上買的要強過多少倍，上週嫂子又送了我一大袋子豆角，我尋思著這麼多豆角一時吃不完，總不能全放在冰箱裡冷藏，一則冰箱裝不下，二則豆角在冰箱也抑制不住會變老，除留兩把炒小米豆角外，其它的打算統統晒成卜豆角。這卜豆角的做法還是表嫂幾年前教我的，自從學會了我年年都做，從不生花腐敗，放一年也不會壞。
好多人沒吃過卜豆角，搞不清卜豆角究竟是什麼豆角。卜豆角是由鮮豆角晾晒醃製而成，剛晒出來的顏色為白白的，所以也有人稱之為白豆角，放入容器裡存放一段時間漸漸地轉為青灰色或淺褐色，卜豆角集香、酸、甜、脆四味於一體，既有幹豆角的韌性，又有酸豆角的酸味。
經常有人將卜豆角與幹豆角混淆，實際上，卜豆角並非等同於幹豆角，兩者之間還存在著細微的差別。幹豆角比卜豆角晾晒時間長，有的幹豆角製作方法非常簡單，焯水後不切斷不放鹽，直接晒至乾枯便成。卜豆角比干豆角顏色淺，如果不入壇的話，為白色，幹豆角則為褐色，卜豆角溼潤為半乾狀態，含水量為20%~40%，幹豆角為乾硬狀態，完全脫水。另外卜豆角入壇後有酸味，有脆性，幹豆角不用存放在壇內也不容易壞，沒有酸味，口感不脆，但韌性強。
今天就教大家制作獨具風味的湖南農村卜豆角，只要掌握了幾個要點，做出來的卜豆角爽脆酸甜有嚼勁，令人回味無窮。希望大家喜歡。
——【風味卜豆角】——
材料非常簡單，只有鮮豆角和食鹽。
【具體做法】
1、將新鮮豆角有蟲眼的部分摘除掉，去掉兩端的蒂子，若豆角有明顯的豆粒鼓出來，用手捏下去不緊實，說明豆角偏老，還需去蒂時順勢將兩邊的荊絡剝離；
2、豆角清洗乾淨，若是從市場上購買，還需要用清水浸泡15分鐘，多洗2遍；
3、鍋內放入清水，清水的量為豆角量的2倍，清水燒沸後倒入鮮豆角焯水3分鐘，期間將下面往上翻，使之受熱一致，待豆角顏色變深稍軟時，關火撈出；
4、焯好水的豆角撈到竹製簸箕中，放置大太陽底下晾晒，注意要將豆角均勻平攤在簸箕上，待上面晒成白白的顏色，再將朝底下的豆角翻在上面，平等享受陽光的直射；
嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子熱情能幹，性子耿直，不似城裡人拐彎抹角，與她打交道很舒坦，嫂子會做好多好多的小吃，連那些不知名的野菜經她搗鼓，也能變成美味。我吃過她做的酸棗巴巴、糖拌酸筒杆、風味小筍等，味道絕不輸那些品牌休閒食品，甚至更純正地道。
入秋了，農村好多菜進入了尾聲，開始翻土種白菜了，嫂子家的豆角似乎並不甘這麼快敗落，還在一個勁地結，掛滿了藤蔓，或許是施農家肥的緣故，又或許是豆角品質太過優良，嫂子家的豆角肥碩清甜，不知比市場上買的要強過多少倍，上週嫂子又送了我一大袋子豆角，我尋思著這麼多豆角一時吃不完，總不能全放在冰箱裡冷藏，一則冰箱裝不下，二則豆角在冰箱也抑制不住會變老，除留兩把炒小米豆角外，其它的打算統統晒成卜豆角。這卜豆角的做法還是表嫂幾年前教我的，自從學會了我年年都做，從不生花腐敗，放一年也不會壞。
好多人沒吃過卜豆角，搞不清卜豆角究竟是什麼豆角。卜豆角是由鮮豆角晾晒醃製而成，剛晒出來的顏色為白白的，所以也有人稱之為白豆角，放入容器裡存放一段時間漸漸地轉為青灰色或淺褐色，卜豆角集香、酸、甜、脆四味於一體，既有幹豆角的韌性，又有酸豆角的酸味。
經常有人將卜豆角與幹豆角混淆，實際上，卜豆角並非等同於幹豆角，兩者之間還存在著細微的差別。幹豆角比卜豆角晾晒時間長，有的幹豆角製作方法非常簡單，焯水後不切斷不放鹽，直接晒至乾枯便成。卜豆角比干豆角顏色淺，如果不入壇的話，為白色，幹豆角則為褐色，卜豆角溼潤為半乾狀態，含水量為20%~40%，幹豆角為乾硬狀態，完全脫水。另外卜豆角入壇後有酸味，有脆性，幹豆角不用存放在壇內也不容易壞，沒有酸味，口感不脆，但韌性強。
今天就教大家制作獨具風味的湖南農村卜豆角，只要掌握了幾個要點，做出來的卜豆角爽脆酸甜有嚼勁，令人回味無窮。希望大家喜歡。
——【風味卜豆角】——
材料非常簡單，只有鮮豆角和食鹽。
【具體做法】
1、將新鮮豆角有蟲眼的部分摘除掉，去掉兩端的蒂子，若豆角有明顯的豆粒鼓出來，用手捏下去不緊實，說明豆角偏老，還需去蒂時順勢將兩邊的荊絡剝離；
2、豆角清洗乾淨，若是從市場上購買，還需要用清水浸泡15分鐘，多洗2遍；
3、鍋內放入清水，清水的量為豆角量的2倍，清水燒沸後倒入鮮豆角焯水3分鐘，期間將下面往上翻，使之受熱一致，待豆角顏色變深稍軟時，關火撈出；
4、焯好水的豆角撈到竹製簸箕中，放置大太陽底下晾晒，注意要將豆角均勻平攤在簸箕上，待上面晒成白白的顏色，再將朝底下的豆角翻在上面，平等享受陽光的直射；
5、等太陽落下後，將簸箕端進屋裡頭，經過一天的大太陽晾晒，豆角周身變得潔白，成了一根長白條，接下來將白豆角切成5釐米長左右的小段；
6、加入食鹽，食鹽的量按照1斤豆角3克鹽的比例添加比較合適的，用雙手抓揉豆角，使鹽分進一步溶入豆角中，然後雙手端盤上下顛簸，讓滲出的鹽水分佈均勻，抓揉的動作不宜過猛；
嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子熱情能幹，性子耿直，不似城裡人拐彎抹角，與她打交道很舒坦，嫂子會做好多好多的小吃，連那些不知名的野菜經她搗鼓，也能變成美味。我吃過她做的酸棗巴巴、糖拌酸筒杆、風味小筍等，味道絕不輸那些品牌休閒食品，甚至更純正地道。
入秋了，農村好多菜進入了尾聲，開始翻土種白菜了，嫂子家的豆角似乎並不甘這麼快敗落，還在一個勁地結，掛滿了藤蔓，或許是施農家肥的緣故，又或許是豆角品質太過優良，嫂子家的豆角肥碩清甜，不知比市場上買的要強過多少倍，上週嫂子又送了我一大袋子豆角，我尋思著這麼多豆角一時吃不完，總不能全放在冰箱裡冷藏，一則冰箱裝不下，二則豆角在冰箱也抑制不住會變老，除留兩把炒小米豆角外，其它的打算統統晒成卜豆角。這卜豆角的做法還是表嫂幾年前教我的，自從學會了我年年都做，從不生花腐敗，放一年也不會壞。
好多人沒吃過卜豆角，搞不清卜豆角究竟是什麼豆角。卜豆角是由鮮豆角晾晒醃製而成，剛晒出來的顏色為白白的，所以也有人稱之為白豆角，放入容器裡存放一段時間漸漸地轉為青灰色或淺褐色，卜豆角集香、酸、甜、脆四味於一體，既有幹豆角的韌性，又有酸豆角的酸味。
經常有人將卜豆角與幹豆角混淆，實際上，卜豆角並非等同於幹豆角，兩者之間還存在著細微的差別。幹豆角比卜豆角晾晒時間長，有的幹豆角製作方法非常簡單，焯水後不切斷不放鹽，直接晒至乾枯便成。卜豆角比干豆角顏色淺，如果不入壇的話，為白色，幹豆角則為褐色，卜豆角溼潤為半乾狀態，含水量為20%~40%，幹豆角為乾硬狀態，完全脫水。另外卜豆角入壇後有酸味，有脆性，幹豆角不用存放在壇內也不容易壞，沒有酸味，口感不脆，但韌性強。
今天就教大家制作獨具風味的湖南農村卜豆角，只要掌握了幾個要點，做出來的卜豆角爽脆酸甜有嚼勁，令人回味無窮。希望大家喜歡。
——【風味卜豆角】——
材料非常簡單，只有鮮豆角和食鹽。
【具體做法】
1、將新鮮豆角有蟲眼的部分摘除掉，去掉兩端的蒂子，若豆角有明顯的豆粒鼓出來，用手捏下去不緊實，說明豆角偏老，還需去蒂時順勢將兩邊的荊絡剝離；
2、豆角清洗乾淨，若是從市場上購買，還需要用清水浸泡15分鐘，多洗2遍；
3、鍋內放入清水，清水的量為豆角量的2倍，清水燒沸後倒入鮮豆角焯水3分鐘，期間將下面往上翻，使之受熱一致，待豆角顏色變深稍軟時，關火撈出；
4、焯好水的豆角撈到竹製簸箕中，放置大太陽底下晾晒，注意要將豆角均勻平攤在簸箕上，待上面晒成白白的顏色，再將朝底下的豆角翻在上面，平等享受陽光的直射；
5、等太陽落下後，將簸箕端進屋裡頭，經過一天的大太陽晾晒，豆角周身變得潔白，成了一根長白條，接下來將白豆角切成5釐米長左右的小段；
6、加入食鹽，食鹽的量按照1斤豆角3克鹽的比例添加比較合適的，用雙手抓揉豆角，使鹽分進一步溶入豆角中，然後雙手端盤上下顛簸，讓滲出的鹽水分佈均勻，抓揉的動作不宜過猛；
7、擦好鹽的豆角用保鮮袋裝好紮緊，放置冰箱裡冷藏，第二天早晨，再將豆角倒入簸箕中攤均勻，繼續晾晒，晒至半乾即可，一般一日時間足夠；
嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子熱情能幹，性子耿直，不似城裡人拐彎抹角，與她打交道很舒坦，嫂子會做好多好多的小吃，連那些不知名的野菜經她搗鼓，也能變成美味。我吃過她做的酸棗巴巴、糖拌酸筒杆、風味小筍等，味道絕不輸那些品牌休閒食品，甚至更純正地道。
入秋了，農村好多菜進入了尾聲，開始翻土種白菜了，嫂子家的豆角似乎並不甘這麼快敗落，還在一個勁地結，掛滿了藤蔓，或許是施農家肥的緣故，又或許是豆角品質太過優良，嫂子家的豆角肥碩清甜，不知比市場上買的要強過多少倍，上週嫂子又送了我一大袋子豆角，我尋思著這麼多豆角一時吃不完，總不能全放在冰箱裡冷藏，一則冰箱裝不下，二則豆角在冰箱也抑制不住會變老，除留兩把炒小米豆角外，其它的打算統統晒成卜豆角。這卜豆角的做法還是表嫂幾年前教我的，自從學會了我年年都做，從不生花腐敗，放一年也不會壞。
好多人沒吃過卜豆角，搞不清卜豆角究竟是什麼豆角。卜豆角是由鮮豆角晾晒醃製而成，剛晒出來的顏色為白白的，所以也有人稱之為白豆角，放入容器裡存放一段時間漸漸地轉為青灰色或淺褐色，卜豆角集香、酸、甜、脆四味於一體，既有幹豆角的韌性，又有酸豆角的酸味。
經常有人將卜豆角與幹豆角混淆，實際上，卜豆角並非等同於幹豆角，兩者之間還存在著細微的差別。幹豆角比卜豆角晾晒時間長，有的幹豆角製作方法非常簡單，焯水後不切斷不放鹽，直接晒至乾枯便成。卜豆角比干豆角顏色淺，如果不入壇的話，為白色，幹豆角則為褐色，卜豆角溼潤為半乾狀態，含水量為20%~40%，幹豆角為乾硬狀態，完全脫水。另外卜豆角入壇後有酸味，有脆性，幹豆角不用存放在壇內也不容易壞，沒有酸味，口感不脆，但韌性強。
今天就教大家制作獨具風味的湖南農村卜豆角，只要掌握了幾個要點，做出來的卜豆角爽脆酸甜有嚼勁，令人回味無窮。希望大家喜歡。
——【風味卜豆角】——
材料非常簡單，只有鮮豆角和食鹽。
【具體做法】
1、將新鮮豆角有蟲眼的部分摘除掉，去掉兩端的蒂子，若豆角有明顯的豆粒鼓出來，用手捏下去不緊實，說明豆角偏老，還需去蒂時順勢將兩邊的荊絡剝離；
2、豆角清洗乾淨，若是從市場上購買，還需要用清水浸泡15分鐘，多洗2遍；
3、鍋內放入清水，清水的量為豆角量的2倍，清水燒沸後倒入鮮豆角焯水3分鐘，期間將下面往上翻，使之受熱一致，待豆角顏色變深稍軟時，關火撈出；
4、焯好水的豆角撈到竹製簸箕中，放置大太陽底下晾晒，注意要將豆角均勻平攤在簸箕上，待上面晒成白白的顏色，再將朝底下的豆角翻在上面，平等享受陽光的直射；
5、等太陽落下後，將簸箕端進屋裡頭，經過一天的大太陽晾晒，豆角周身變得潔白，成了一根長白條，接下來將白豆角切成5釐米長左右的小段；
6、加入食鹽，食鹽的量按照1斤豆角3克鹽的比例添加比較合適的，用雙手抓揉豆角，使鹽分進一步溶入豆角中，然後雙手端盤上下顛簸，讓滲出的鹽水分佈均勻，抓揉的動作不宜過猛；
7、擦好鹽的豆角用保鮮袋裝好紮緊，放置冰箱裡冷藏，第二天早晨，再將豆角倒入簸箕中攤均勻，繼續晾晒，晒至半乾即可，一般一日時間足夠；
8、卜豆角製作基本完成，為了增加它的壇香味和酸味，將卜豆角放入無水無油的乾淨罈子裡密封好，壇沿加入乾淨的清水，隔絕空氣，入壇前噴灑少許高度白酒。
嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子熱情能幹，性子耿直，不似城裡人拐彎抹角，與她打交道很舒坦，嫂子會做好多好多的小吃，連那些不知名的野菜經她搗鼓，也能變成美味。我吃過她做的酸棗巴巴、糖拌酸筒杆、風味小筍等，味道絕不輸那些品牌休閒食品，甚至更純正地道。
入秋了，農村好多菜進入了尾聲，開始翻土種白菜了，嫂子家的豆角似乎並不甘這麼快敗落，還在一個勁地結，掛滿了藤蔓，或許是施農家肥的緣故，又或許是豆角品質太過優良，嫂子家的豆角肥碩清甜，不知比市場上買的要強過多少倍，上週嫂子又送了我一大袋子豆角，我尋思著這麼多豆角一時吃不完，總不能全放在冰箱裡冷藏，一則冰箱裝不下，二則豆角在冰箱也抑制不住會變老，除留兩把炒小米豆角外，其它的打算統統晒成卜豆角。這卜豆角的做法還是表嫂幾年前教我的，自從學會了我年年都做，從不生花腐敗，放一年也不會壞。
好多人沒吃過卜豆角，搞不清卜豆角究竟是什麼豆角。卜豆角是由鮮豆角晾晒醃製而成，剛晒出來的顏色為白白的，所以也有人稱之為白豆角，放入容器裡存放一段時間漸漸地轉為青灰色或淺褐色，卜豆角集香、酸、甜、脆四味於一體，既有幹豆角的韌性，又有酸豆角的酸味。
經常有人將卜豆角與幹豆角混淆，實際上，卜豆角並非等同於幹豆角，兩者之間還存在著細微的差別。幹豆角比卜豆角晾晒時間長，有的幹豆角製作方法非常簡單，焯水後不切斷不放鹽，直接晒至乾枯便成。卜豆角比干豆角顏色淺，如果不入壇的話，為白色，幹豆角則為褐色，卜豆角溼潤為半乾狀態，含水量為20%~40%，幹豆角為乾硬狀態，完全脫水。另外卜豆角入壇後有酸味，有脆性，幹豆角不用存放在壇內也不容易壞，沒有酸味，口感不脆，但韌性強。
今天就教大家制作獨具風味的湖南農村卜豆角，只要掌握了幾個要點，做出來的卜豆角爽脆酸甜有嚼勁，令人回味無窮。希望大家喜歡。
——【風味卜豆角】——
材料非常簡單，只有鮮豆角和食鹽。
【具體做法】
1、將新鮮豆角有蟲眼的部分摘除掉，去掉兩端的蒂子，若豆角有明顯的豆粒鼓出來，用手捏下去不緊實，說明豆角偏老，還需去蒂時順勢將兩邊的荊絡剝離；
2、豆角清洗乾淨，若是從市場上購買，還需要用清水浸泡15分鐘，多洗2遍；
3、鍋內放入清水，清水的量為豆角量的2倍，清水燒沸後倒入鮮豆角焯水3分鐘，期間將下面往上翻，使之受熱一致，待豆角顏色變深稍軟時，關火撈出；
4、焯好水的豆角撈到竹製簸箕中，放置大太陽底下晾晒，注意要將豆角均勻平攤在簸箕上，待上面晒成白白的顏色，再將朝底下的豆角翻在上面，平等享受陽光的直射；
5、等太陽落下後，將簸箕端進屋裡頭，經過一天的大太陽晾晒，豆角周身變得潔白，成了一根長白條，接下來將白豆角切成5釐米長左右的小段；
6、加入食鹽，食鹽的量按照1斤豆角3克鹽的比例添加比較合適的，用雙手抓揉豆角，使鹽分進一步溶入豆角中，然後雙手端盤上下顛簸，讓滲出的鹽水分佈均勻，抓揉的動作不宜過猛；
7、擦好鹽的豆角用保鮮袋裝好紮緊，放置冰箱裡冷藏，第二天早晨，再將豆角倒入簸箕中攤均勻，繼續晾晒，晒至半乾即可，一般一日時間足夠；
8、卜豆角製作基本完成，為了增加它的壇香味和酸味，將卜豆角放入無水無油的乾淨罈子裡密封好，壇沿加入乾淨的清水，隔絕空氣，入壇前噴灑少許高度白酒。
這樣封存20天后，再拿出來吃，醇香濃郁，入口香脆有韌性，既帶一絲甜味，還有一種淡淡的酸味，這種酸恰到好處，增之一分則重，減之一分則輕。用它炒肉香辣爽口，十分開胃。
嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子熱情能幹，性子耿直，不似城裡人拐彎抹角，與她打交道很舒坦，嫂子會做好多好多的小吃，連那些不知名的野菜經她搗鼓，也能變成美味。我吃過她做的酸棗巴巴、糖拌酸筒杆、風味小筍等，味道絕不輸那些品牌休閒食品，甚至更純正地道。
入秋了，農村好多菜進入了尾聲，開始翻土種白菜了，嫂子家的豆角似乎並不甘這麼快敗落，還在一個勁地結，掛滿了藤蔓，或許是施農家肥的緣故，又或許是豆角品質太過優良，嫂子家的豆角肥碩清甜，不知比市場上買的要強過多少倍，上週嫂子又送了我一大袋子豆角，我尋思著這麼多豆角一時吃不完，總不能全放在冰箱裡冷藏，一則冰箱裝不下，二則豆角在冰箱也抑制不住會變老，除留兩把炒小米豆角外，其它的打算統統晒成卜豆角。這卜豆角的做法還是表嫂幾年前教我的，自從學會了我年年都做，從不生花腐敗，放一年也不會壞。
好多人沒吃過卜豆角，搞不清卜豆角究竟是什麼豆角。卜豆角是由鮮豆角晾晒醃製而成，剛晒出來的顏色為白白的，所以也有人稱之為白豆角，放入容器裡存放一段時間漸漸地轉為青灰色或淺褐色，卜豆角集香、酸、甜、脆四味於一體，既有幹豆角的韌性，又有酸豆角的酸味。
經常有人將卜豆角與幹豆角混淆，實際上，卜豆角並非等同於幹豆角，兩者之間還存在著細微的差別。幹豆角比卜豆角晾晒時間長，有的幹豆角製作方法非常簡單，焯水後不切斷不放鹽，直接晒至乾枯便成。卜豆角比干豆角顏色淺，如果不入壇的話，為白色，幹豆角則為褐色，卜豆角溼潤為半乾狀態，含水量為20%~40%，幹豆角為乾硬狀態，完全脫水。另外卜豆角入壇後有酸味，有脆性，幹豆角不用存放在壇內也不容易壞，沒有酸味，口感不脆，但韌性強。
今天就教大家制作獨具風味的湖南農村卜豆角，只要掌握了幾個要點，做出來的卜豆角爽脆酸甜有嚼勁，令人回味無窮。希望大家喜歡。
——【風味卜豆角】——
材料非常簡單，只有鮮豆角和食鹽。
【具體做法】
1、將新鮮豆角有蟲眼的部分摘除掉，去掉兩端的蒂子，若豆角有明顯的豆粒鼓出來，用手捏下去不緊實，說明豆角偏老，還需去蒂時順勢將兩邊的荊絡剝離；
2、豆角清洗乾淨，若是從市場上購買，還需要用清水浸泡15分鐘，多洗2遍；
3、鍋內放入清水，清水的量為豆角量的2倍，清水燒沸後倒入鮮豆角焯水3分鐘，期間將下面往上翻，使之受熱一致，待豆角顏色變深稍軟時，關火撈出；
4、焯好水的豆角撈到竹製簸箕中，放置大太陽底下晾晒，注意要將豆角均勻平攤在簸箕上，待上面晒成白白的顏色，再將朝底下的豆角翻在上面，平等享受陽光的直射；
5、等太陽落下後，將簸箕端進屋裡頭，經過一天的大太陽晾晒，豆角周身變得潔白，成了一根長白條，接下來將白豆角切成5釐米長左右的小段；
6、加入食鹽，食鹽的量按照1斤豆角3克鹽的比例添加比較合適的，用雙手抓揉豆角，使鹽分進一步溶入豆角中，然後雙手端盤上下顛簸，讓滲出的鹽水分佈均勻，抓揉的動作不宜過猛；
7、擦好鹽的豆角用保鮮袋裝好紮緊，放置冰箱裡冷藏，第二天早晨，再將豆角倒入簸箕中攤均勻，繼續晾晒，晒至半乾即可，一般一日時間足夠；
8、卜豆角製作基本完成，為了增加它的壇香味和酸味，將卜豆角放入無水無油的乾淨罈子裡密封好，壇沿加入乾淨的清水，隔絕空氣，入壇前噴灑少許高度白酒。
這樣封存20天后，再拿出來吃，醇香濃郁，入口香脆有韌性，既帶一絲甜味，還有一種淡淡的酸味，這種酸恰到好處，增之一分則重，減之一分則輕。用它炒肉香辣爽口，十分開胃。
——【卜豆角製作小技巧分享】——
① 卜豆角晾晒的天氣選擇非常重要，一定要選擇晴空萬里的大太陽天氣，否則豆角晒不白，呈不均勻的灰綠色，即使等到第二天大太陽再晒，也無濟於事無法變白。只有在大太陽的連續直射下，豆角的葉綠素才能完全褪去幹淨，變成潔白。所以第一天的天氣決定了豆角是否能晒白。
② 豆角焯水時間不宜過長，一般情況下3分鐘便可，焯水時間過長，豆角過於軟爛，一方面豆莢裡的肉肉會流失，另一方面晒出來口感乾柴不脆。
③ 食鹽的加入量可根據個人口味調整，但不宜多加，否則會將豆角自帶的甜香味掩蓋掉。
④ 晾晒時要注意周圍的環境條件，不要在垃圾桶附近、堆放裝修沙石水泥附近等容易場起髒物和沙塵等地方晾晒，乾淨無灰的卜豆角不用洗，直接炒風味更佳，當然萬一落了灰塵，還是需要清洗後再食用。
⑤ 為什麼要強調20天以後再食用呢，因為對於醃製品20天是一個臨界值，從此階段開始，亞硝酸鹽減弱到安全值，可以放心食用。
⑥卜豆角的保存時間與它的乾溼程度和存放方式有關。用陶瓷壇儲存保存時間更長，除密封嚴實外，還要定期檢查壇底是否有滲出的水，越溼的卜豆角越容易滲水，發現要及時將水漬倒掉，這樣才能保存一年，放置冰箱裡保存少了一些香氣和酸的風味，保存時間也短，短者可能一週，長者一個月。
⑦ 天氣預報有時也會出差錯，如果晾晒在外的豆角，萬一被雨淋溼，一定要用餐巾紙抹乾，再存入冰箱，等待天晴再晒，中間間隔不要超過兩天。
卜豆角炒五花肉、卜豆角炒臘肉均為湖南農家風味特色菜，炒藕丁味道也非常不錯哦，下飯開胃。
嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子熱情能幹，性子耿直，不似城裡人拐彎抹角，與她打交道很舒坦，嫂子會做好多好多的小吃，連那些不知名的野菜經她搗鼓，也能變成美味。我吃過她做的酸棗巴巴、糖拌酸筒杆、風味小筍等，味道絕不輸那些品牌休閒食品，甚至更純正地道。
入秋了，農村好多菜進入了尾聲，開始翻土種白菜了，嫂子家的豆角似乎並不甘這麼快敗落，還在一個勁地結，掛滿了藤蔓，或許是施農家肥的緣故，又或許是豆角品質太過優良，嫂子家的豆角肥碩清甜，不知比市場上買的要強過多少倍，上週嫂子又送了我一大袋子豆角，我尋思著這麼多豆角一時吃不完，總不能全放在冰箱裡冷藏，一則冰箱裝不下，二則豆角在冰箱也抑制不住會變老，除留兩把炒小米豆角外，其它的打算統統晒成卜豆角。這卜豆角的做法還是表嫂幾年前教我的，自從學會了我年年都做，從不生花腐敗，放一年也不會壞。
好多人沒吃過卜豆角，搞不清卜豆角究竟是什麼豆角。卜豆角是由鮮豆角晾晒醃製而成，剛晒出來的顏色為白白的，所以也有人稱之為白豆角，放入容器裡存放一段時間漸漸地轉為青灰色或淺褐色，卜豆角集香、酸、甜、脆四味於一體，既有幹豆角的韌性，又有酸豆角的酸味。
經常有人將卜豆角與幹豆角混淆，實際上，卜豆角並非等同於幹豆角，兩者之間還存在著細微的差別。幹豆角比卜豆角晾晒時間長，有的幹豆角製作方法非常簡單，焯水後不切斷不放鹽，直接晒至乾枯便成。卜豆角比干豆角顏色淺，如果不入壇的話，為白色，幹豆角則為褐色，卜豆角溼潤為半乾狀態，含水量為20%~40%，幹豆角為乾硬狀態，完全脫水。另外卜豆角入壇後有酸味，有脆性，幹豆角不用存放在壇內也不容易壞，沒有酸味，口感不脆，但韌性強。
今天就教大家制作獨具風味的湖南農村卜豆角，只要掌握了幾個要點，做出來的卜豆角爽脆酸甜有嚼勁，令人回味無窮。希望大家喜歡。
——【風味卜豆角】——
材料非常簡單，只有鮮豆角和食鹽。
【具體做法】
1、將新鮮豆角有蟲眼的部分摘除掉，去掉兩端的蒂子，若豆角有明顯的豆粒鼓出來，用手捏下去不緊實，說明豆角偏老，還需去蒂時順勢將兩邊的荊絡剝離；
2、豆角清洗乾淨，若是從市場上購買，還需要用清水浸泡15分鐘，多洗2遍；
3、鍋內放入清水，清水的量為豆角量的2倍，清水燒沸後倒入鮮豆角焯水3分鐘，期間將下面往上翻，使之受熱一致，待豆角顏色變深稍軟時，關火撈出；
4、焯好水的豆角撈到竹製簸箕中，放置大太陽底下晾晒，注意要將豆角均勻平攤在簸箕上，待上面晒成白白的顏色，再將朝底下的豆角翻在上面，平等享受陽光的直射；
5、等太陽落下後，將簸箕端進屋裡頭，經過一天的大太陽晾晒，豆角周身變得潔白，成了一根長白條，接下來將白豆角切成5釐米長左右的小段；
6、加入食鹽，食鹽的量按照1斤豆角3克鹽的比例添加比較合適的，用雙手抓揉豆角，使鹽分進一步溶入豆角中，然後雙手端盤上下顛簸，讓滲出的鹽水分佈均勻，抓揉的動作不宜過猛；
7、擦好鹽的豆角用保鮮袋裝好紮緊，放置冰箱裡冷藏，第二天早晨，再將豆角倒入簸箕中攤均勻，繼續晾晒，晒至半乾即可，一般一日時間足夠；
8、卜豆角製作基本完成，為了增加它的壇香味和酸味，將卜豆角放入無水無油的乾淨罈子裡密封好，壇沿加入乾淨的清水，隔絕空氣，入壇前噴灑少許高度白酒。
這樣封存20天后，再拿出來吃，醇香濃郁，入口香脆有韌性，既帶一絲甜味，還有一種淡淡的酸味，這種酸恰到好處，增之一分則重，減之一分則輕。用它炒肉香辣爽口，十分開胃。
——【卜豆角製作小技巧分享】——
① 卜豆角晾晒的天氣選擇非常重要，一定要選擇晴空萬里的大太陽天氣，否則豆角晒不白，呈不均勻的灰綠色，即使等到第二天大太陽再晒，也無濟於事無法變白。只有在大太陽的連續直射下，豆角的葉綠素才能完全褪去幹淨，變成潔白。所以第一天的天氣決定了豆角是否能晒白。
② 豆角焯水時間不宜過長，一般情況下3分鐘便可，焯水時間過長，豆角過於軟爛，一方面豆莢裡的肉肉會流失，另一方面晒出來口感乾柴不脆。
③ 食鹽的加入量可根據個人口味調整，但不宜多加，否則會將豆角自帶的甜香味掩蓋掉。
④ 晾晒時要注意周圍的環境條件，不要在垃圾桶附近、堆放裝修沙石水泥附近等容易場起髒物和沙塵等地方晾晒，乾淨無灰的卜豆角不用洗，直接炒風味更佳，當然萬一落了灰塵，還是需要清洗後再食用。
⑤ 為什麼要強調20天以後再食用呢，因為對於醃製品20天是一個臨界值，從此階段開始，亞硝酸鹽減弱到安全值，可以放心食用。
⑥卜豆角的保存時間與它的乾溼程度和存放方式有關。用陶瓷壇儲存保存時間更長，除密封嚴實外，還要定期檢查壇底是否有滲出的水，越溼的卜豆角越容易滲水，發現要及時將水漬倒掉，這樣才能保存一年，放置冰箱裡保存少了一些香氣和酸的風味，保存時間也短，短者可能一週，長者一個月。
⑦ 天氣預報有時也會出差錯，如果晾晒在外的豆角，萬一被雨淋溼，一定要用餐巾紙抹乾，再存入冰箱，等待天晴再晒，中間間隔不要超過兩天。
卜豆角炒五花肉、卜豆角炒臘肉均為湖南農家風味特色菜，炒藕丁味道也非常不錯哦，下飯開胃。
嫂子並非我親戚，老公喜歡去鄉下釣魚，尤其喜歡嫂子家的那口塘，那塘裡的魚特別鮮美，嫂子一家人實誠，除了投放鮮草並沒有餵過其它飼料，就這樣誘惑著我們經常去，這一來二去就與嫂子一家熟絡起來，漸漸成了朋友，我稱她為嫂子。
嫂子熱情能幹，性子耿直，不似城裡人拐彎抹角，與她打交道很舒坦，嫂子會做好多好多的小吃，連那些不知名的野菜經她搗鼓，也能變成美味。我吃過她做的酸棗巴巴、糖拌酸筒杆、風味小筍等，味道絕不輸那些品牌休閒食品，甚至更純正地道。
入秋了，農村好多菜進入了尾聲，開始翻土種白菜了，嫂子家的豆角似乎並不甘這麼快敗落，還在一個勁地結，掛滿了藤蔓，或許是施農家肥的緣故，又或許是豆角品質太過優良，嫂子家的豆角肥碩清甜，不知比市場上買的要強過多少倍，上週嫂子又送了我一大袋子豆角，我尋思著這麼多豆角一時吃不完，總不能全放在冰箱裡冷藏，一則冰箱裝不下，二則豆角在冰箱也抑制不住會變老，除留兩把炒小米豆角外，其它的打算統統晒成卜豆角。這卜豆角的做法還是表嫂幾年前教我的，自從學會了我年年都做，從不生花腐敗，放一年也不會壞。
好多人沒吃過卜豆角，搞不清卜豆角究竟是什麼豆角。卜豆角是由鮮豆角晾晒醃製而成，剛晒出來的顏色為白白的，所以也有人稱之為白豆角，放入容器裡存放一段時間漸漸地轉為青灰色或淺褐色，卜豆角集香、酸、甜、脆四味於一體，既有幹豆角的韌性，又有酸豆角的酸味。
經常有人將卜豆角與幹豆角混淆，實際上，卜豆角並非等同於幹豆角，兩者之間還存在著細微的差別。幹豆角比卜豆角晾晒時間長，有的幹豆角製作方法非常簡單，焯水後不切斷不放鹽，直接晒至乾枯便成。卜豆角比干豆角顏色淺，如果不入壇的話，為白色，幹豆角則為褐色，卜豆角溼潤為半乾狀態，含水量為20%~40%，幹豆角為乾硬狀態，完全脫水。另外卜豆角入壇後有酸味，有脆性，幹豆角不用存放在壇內也不容易壞，沒有酸味，口感不脆，但韌性強。
今天就教大家制作獨具風味的湖南農村卜豆角，只要掌握了幾個要點，做出來的卜豆角爽脆酸甜有嚼勁，令人回味無窮。希望大家喜歡。
——【風味卜豆角】——
材料非常簡單，只有鮮豆角和食鹽。
【具體做法】
1、將新鮮豆角有蟲眼的部分摘除掉，去掉兩端的蒂子，若豆角有明顯的豆粒鼓出來，用手捏下去不緊實，說明豆角偏老，還需去蒂時順勢將兩邊的荊絡剝離；
2、豆角清洗乾淨，若是從市場上購買，還需要用清水浸泡15分鐘，多洗2遍；
3、鍋內放入清水，清水的量為豆角量的2倍，清水燒沸後倒入鮮豆角焯水3分鐘，期間將下面往上翻，使之受熱一致，待豆角顏色變深稍軟時，關火撈出；
4、焯好水的豆角撈到竹製簸箕中，放置大太陽底下晾晒，注意要將豆角均勻平攤在簸箕上，待上面晒成白白的顏色，再將朝底下的豆角翻在上面，平等享受陽光的直射；
5、等太陽落下後，將簸箕端進屋裡頭，經過一天的大太陽晾晒，豆角周身變得潔白，成了一根長白條，接下來將白豆角切成5釐米長左右的小段；
6、加入食鹽，食鹽的量按照1斤豆角3克鹽的比例添加比較合適的，用雙手抓揉豆角，使鹽分進一步溶入豆角中，然後雙手端盤上下顛簸，讓滲出的鹽水分佈均勻，抓揉的動作不宜過猛；
7、擦好鹽的豆角用保鮮袋裝好紮緊，放置冰箱裡冷藏，第二天早晨，再將豆角倒入簸箕中攤均勻，繼續晾晒，晒至半乾即可，一般一日時間足夠；
8、卜豆角製作基本完成，為了增加它的壇香味和酸味，將卜豆角放入無水無油的乾淨罈子裡密封好，壇沿加入乾淨的清水，隔絕空氣，入壇前噴灑少許高度白酒。
這樣封存20天后，再拿出來吃，醇香濃郁，入口香脆有韌性，既帶一絲甜味，還有一種淡淡的酸味，這種酸恰到好處，增之一分則重，減之一分則輕。用它炒肉香辣爽口，十分開胃。
——【卜豆角製作小技巧分享】——
① 卜豆角晾晒的天氣選擇非常重要，一定要選擇晴空萬里的大太陽天氣，否則豆角晒不白，呈不均勻的灰綠色，即使等到第二天大太陽再晒，也無濟於事無法變白。只有在大太陽的連續直射下，豆角的葉綠素才能完全褪去幹淨，變成潔白。所以第一天的天氣決定了豆角是否能晒白。
② 豆角焯水時間不宜過長，一般情況下3分鐘便可，焯水時間過長，豆角過於軟爛，一方面豆莢裡的肉肉會流失，另一方面晒出來口感乾柴不脆。
③ 食鹽的加入量可根據個人口味調整，但不宜多加，否則會將豆角自帶的甜香味掩蓋掉。
④ 晾晒時要注意周圍的環境條件，不要在垃圾桶附近、堆放裝修沙石水泥附近等容易場起髒物和沙塵等地方晾晒，乾淨無灰的卜豆角不用洗，直接炒風味更佳，當然萬一落了灰塵，還是需要清洗後再食用。
⑤ 為什麼要強調20天以後再食用呢，因為對於醃製品20天是一個臨界值，從此階段開始，亞硝酸鹽減弱到安全值，可以放心食用。
⑥卜豆角的保存時間與它的乾溼程度和存放方式有關。用陶瓷壇儲存保存時間更長，除密封嚴實外，還要定期檢查壇底是否有滲出的水，越溼的卜豆角越容易滲水，發現要及時將水漬倒掉，這樣才能保存一年，放置冰箱裡保存少了一些香氣和酸的風味，保存時間也短，短者可能一週，長者一個月。
⑦ 天氣預報有時也會出差錯，如果晾晒在外的豆角，萬一被雨淋溼，一定要用餐巾紙抹乾，再存入冰箱，等待天晴再晒，中間間隔不要超過兩天。
卜豆角炒五花肉、卜豆角炒臘肉均為湖南農家風味特色菜，炒藕丁味道也非常不錯哦，下飯開胃。
近幾年，我已經習慣了只用嫂子送的豆角做卜豆角，每次晒出來的卜豆角，不僅有太陽的味道，壇香的味道 ，更有大嫂淳樸的味道，以及城鄉之間久違的和諧味道……
入秋，這白日的陽光照樣火辣，過一陣子恐怕就很難見到了，如果你對卜豆角感興趣，何不揪住這最後的尾巴也試著做一罈？等天冷的時間，你依舊能享受到它的美味，錯過了就要等明年。
美食，舌尖上的風景，關注小雅美味，分享一日三餐的小情趣、小溫暖。圖文小雅美味原創，剽竊必究。