牛肉越焯水越髒？43年星級大廚透露：只要1招，髒東西自己跑出來

隨著現在人們生活水平的提高，對於飲食方面的要求也是越來越高，而且因為天氣越來越寒冷，所以要多吃一些東西來暖胃，說到這些要求我第一個想到的就是牛肉湯。

其實在之前，中國的經濟水平還沒有很高，而牛肉的價格比較高，所以大家主要都是吃豬肉。但是其實牛肉的營養價值才是最豐富的，口感也會更好，最主要的是相比起豬肉來說，牛肉裡面的脂肪含量會比較的少，如果是要減肥和塑形的話，吃牛肉是非常有幫助的。

由於天氣寒冷的原因，燉上一鍋牛肉，不僅味道非常的好，還可以起到暖胃的功效，裡面的營養物質很豐富。想必很多人在自己燉牛肉的時候都會發現一個問題，自己燉出來的牛肉口感並沒有飯店裡的好吃，而且還會有很濃重的腥味。

其實這就是你在燉牛肉的時候沒有掌握這樣的一個技巧，做出來的口感才不盡如人意。今天我們就來介紹一下在燉牛肉所需要掌握的這一個技巧，如果你能處理得好的話，一點都不遜色於星級酒店的大廚哦。

當我們在處理牛肉的時候，牛肉的湯上面都會漂浮著很多的髒東西，如果撈出來不及時的話，他又會接著往上跑，就會出現一個牛肉會越煮越髒的一個現象。其實只要你很好地完成這一步，這個問題就能迎刃而解啦。

首先，你需要取一盆清水，然後再把買好的牛肉放在清水裡面用手進行揉搓。揉搓完了之後再把它放到碗當中，浸泡大概三個小時，這樣的話牛肉裡面的髒東西直接就可以自己就跑出來了，也不需要我們去做太多的事情。

如果你覺得這樣處理完的牛肉並沒有很乾淨的話，你還可以將這個步驟反覆兩三次，之後在把牛肉放到冷水鍋當中燉，這樣也是可以的。這個過程雖然很簡單，但是你也一定要記住，在燉牛肉的時候一定是要冷水下鍋。不能圖方便用沸水下鍋，因為直接用沸水下鍋的話，牛肉的肉質會變得非常的老，吃起來沒有嚼勁，口感也會很差。

在冬天這樣寒冷的天氣，最適合吃上這樣的一鍋燉牛肉，吃完之後感覺幸福感動爆棚。那麼看完今天介紹你掌握了這個燉牛肉的小技巧了嗎？