北京｜牛三哥洛陽牛肉湯：一碗千年牛肉湯的由來
作者：凡影
公元前25年，漢光武帝劉秀建都洛陽，史稱“東漢”。一日，春光明媚，光武帝便裝出遊。當行到西華門（今洛陽老城西華街）附近時，從一所民宅裡飄出陣陣香味，使眾人胃口大開。光武帝命隨從前去看個究竟，隨從回來稟報：是一老者正在家中熬製牛肉湯。光武帝大惑不解：“這個牛肉湯的味道居然如此的清爽醇厚”，遂命令隨從將老者請到皇宮中熬製牛肉湯，經過一天一夜的精心熬製，牛肉湯終於被熬成。光武帝邀眾文武大臣一起品嚐此美味，眾人讚不絕口。
據記載，在盛唐時期，女皇武則天在東都洛陽就提倡喝湯了，她本人就是個煲湯高手，並且在宮廷內烹製出許多湯品。後來這些湯品的配方散落在民間，被百姓採用並進一部發展。
中原人馬三傑，自幼喝牛肉湯長大，深得洛陽牛肉湯之精髓，深知湯之靈魂在於用心。馬三傑向洛陽老鄉制湯傳人習得牛肉湯烹調技藝，於公元2013年創立“牛三哥洛陽牛肉湯”品牌，傳承古法，牛骨熬湯，將牛肉湯這款千年名吃傳承於世。其牛肉所選用的是國家地理標誌產品南陽黃牛肉腿棒骨和牛精腱，加上祖傳祕製配方，十三種藥材，分季節選配，精研細磨，經過八小時慢火熬製，不加水，不留湯，限量銷售，確保新鮮、原汁原味。
牛肉湯的特色在於盛放在白色藍花的大海碗內，只見碗中盛著奶白色的湯汁，加上幾片三花腱的牛肉，清甜可口，香醇美味。先嚐下原湯，湯味純正，湯水下肚，口中一陣回香；再加入祕製的噴香油辣子，口感鹹、香、辣，回味無窮。之後用筷子翻起牛肉湯底的豆腐絲、粉條等，邊喝湯邊吃，還可以配上店裡的餅子，美味的一餐。
店裡還同時提供滷蛋、老家素雞、滷鳳爪、洛陽涮牛肚、洛陽鍋貼、小酥肉、西瓜醬炒涼粉、烤紅柳大串、玫瑰切糕、八寶薯泥、南陽蒸菜、炸八件等河南小吃，彷彿來到開封夜市一樣熱鬧。
五棵松新開業的華熙LIVE是北京西部最潮最火的美食集聚地，仿照歐美國家的美食長廊，好多餐飲品牌入駐，是值得一逛的地方，而如果想吃牛三哥洛陽牛肉湯一定要早來，因為，這裡太火爆了，飯點時間排長隊！
牛三哥洛陽牛肉湯(五棵松華熙LIVE店)
地址：復興路69號院2號華熙LIVEhi-up南區B1層088號
電話：010-68150986