首先科普一下，很多人都認為蘭州拉麵全國都不正宗，其實並不是的。
蘭州清湯牛肉拉麵，原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉麵為“牛肉麵”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉麵”之意。也是中國的“十大面之一”。
還有牛肉的問題，牛肉麵裡面的肉那是要加錢買的好不好，正規一點的牛肉麵店裡面的顧客，要想好好吃一頓牛肉麵，吃麵都是要加肉的，好的牛肉麵館，牛肉賣得比面有名氣。牛肉麵連鎖店裡面所帶套餐一般都是面加肉加菜加蛋。當然，蘭州人有把牛肉麵當做早餐的習慣，一般也就不加肉了。回到問題上來，牛肉麵牛肉麵，就是一碗拉麵陪牛肉湯，肉是點綴。土豪一把就牛肉麵加肉，不加肉的一點就牛肉麵加蛋。
所以，大家以後想要在蘭州牛肉拉麵裡多吃肉的話，就自己直接和老闆說，加多少錢的肉就可以了。不要再認為蘭州沒有拉麵了哦！
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