首先我們從幾個方面來看他們的區別1、成份：動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出來的。植物性奶油是經過植物油氫化而來，成分包括棕櫚油玉米糖漿及其它氫化成分。它也叫“人造奶油”2、口感：動物奶油屬於奶製品提煉，所以奶香味道濃郁，口感綿香順滑。回味感很強。而植物性奶油，質地清淡，沒有奶香，所得到的口感是香精味道與甜味。3、外觀：從視覺上來說，動物奶油顏色微黃，質地看起來濃稠。而植物性奶油，顏色非常非常白。4、裱花：植物奶油與動物奶油最為明顯的區別通過裱花最容易看出，動物奶油因為其本身性質的原因，遇到高溫非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常強，高融點使得它裱出來的花，層次非常好。
雖然個人更喜歡吃動物奶油，但有一點我們得承認——植物奶油是現代工業化食品生產的重要代表產物之一，是現代食品加工過程中不可或缺的原輔料，更隨著食品科技的發展在不斷優化和完善。曾有很長一段時間，大家一聽到植物奶油就下意識的聯想到反式脂肪酸，聯想到它對身體有什麼樣的危害。在這我想借用同行的一句話“不談劑量談危害的都是耍流氓”。不論是在國內還是世界範圍內，普遍有著植物奶油的建議攝入最高值，簡單的說，只要我們不吃過多，它根本無法對正常人群的健康造成什麼影響。
小貼士：植物奶油就是人造的，植物奶油牌子很多，品質良莠不齊。也屬於人體不愛吸收的東西，說通俗了就是吃了不消化。動物奶油是從牛奶中提取的，現在國內奶油和黃油多是進口的，歐洲的鐵塔，總統。新西蘭安佳。都是品質比較好的。隨著人們動物奶油意識的增強，市面上蛋糕店有的也說用的是動物奶油，其實多是植物奶油和動物奶油混合的。大家訂蛋糕時應貨比三家，選擇當地口碑較好的私房蛋糕店，價位雖高，但絕對物有所值。
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