蘑菇的作用是：
1．補益脾氣：用於脾胃虛弱，飲食不佳，胃脹不適，體倦乏力，乳
汁減少，以本品與豬瘦肉同用，燉湯食用。
2．潤燥化痰：用於肺虛蘊熱，咳嗽痰多，色黃黏稠。
春吃鮮花夏吃果，秋吃野菌冬喝湯
蘑菇具有降血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保護肝臟，是治療肝炎的輔助食品。對白細胞減少、消化道障礙、促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。從現在的認識來看，蘑菇有抑制癌細胞的作用，能誘發干擾素的產生，對於癌症有一定作用。能增強人體對癌細胞的抵抗力。
蘑菇能提高機體抵禦各種疾病的免疫力。能降低血液膽固醇，降低血糖，對於傳染性肝炎、白細胞減少、高血壓、心臟病患者有益。含有人體難以消化的粗纖維，可保持腸內水分平衡，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇表面有一層黏液，泥沙粘在上面，很不容易洗乾淨。洗蘑菇時，水裡放少量食鹽攪拌，泡一會兒再洗就很容易將泥沙洗乾淨了在做菜時要儘可能把蘑菇切得小一點，以便於消化，增進食慾，促使胃液分泌。蘑菇的味道很鮮，與其他食物一起烹飪時風味極佳。
在採摘野生蘑菇時要注意，凡顏色鮮豔，樣子好看，多生長在骯髒潮溼環境中或菌蓋長有疣子，有腥臭味，怪味，碰破後流汁，變色，和大蒜同煮後變黑者多有毒，不能食用。
在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
蘑菇的功效與作用-吃蘑菇有什麼好處營養價值
食療方
1．脾胃虛弱，食慾不振：蘑菇炒食或煨湯食用。
2．白細胞減少症、慢性肝炎：鮮蘑菇100g，豬瘦肉100g，加水清燉，食鹽調味佐膳，每日2次。
3．肝炎：鮮蘑菇炒食。
4．維生素B2缺乏症：蘑菇60g，水煎服，每日2次。