叮咚，您預約收看的“老盧灣麵館爭霸”正式上線。
還沒看過上一篇“老黃浦20碗麵”的童鞋，可以點鏈接補課。
要說上海好吃的麵館，最集中的地區一定是老盧灣了。
老西門附近，存在著一批上海面界最受關注、最受歡迎的麵館。淮海路周邊，有層出不窮的新晉網紅麵館。麗園路周圍，還有當年號稱“盧灣四大面館”坐鎮。這樣的陣容，面痴朋友們都懂的——
到底哪家最強，這就來測他一測。
這次總共去了28家之多，老的新的，我都去了，來晒一下這次的參賽選手吧——
逸桂禾 | 逸記鵝館 | 逸新裡 | 大腸面
心樂麵館 | 盧香紀 | 阿孃面
大眼麵館 | 寶泰麵館 | 小管麵館
潤醬麵館功夫菜 | 橘生淮南面館 | 陸路面館
蘭亭序 | 小渝兒 | 十面歡騰 | 難得一面
面麒麟 | 三廂房 | 馮爸麵館 | 河南拉麵
重慶特色面 | 清真永豐麵館 | 腔調面
漁都老味道 | 老張牛肉麵 | 蟹黃魚 | 味香齋
可以說是高手齊聚，到底誰將脫穎而出成為老盧灣麵霸，且看本篇。還是和上一次一樣，把這些麵館分了四個級別。當然，一定會有個人主觀的口味在裡面，本文僅供參考。
目 錄
PART 1 麵霸 值得專程跑去一吃
PART 2 良好 走過路過可以坐坐
PART 3 普通 路過可以填飽肚子
PART 4 不及格 我勸你別去浪費錢
28家啊（其實是29家，還吃了一家老黃浦的），用腳趾想一想文章都會很長，所以各位看官，別忘了標準姿勢——轉發、收藏、再評論。
1 “教科書式”的陽春麵，面痴都愛
逸桂禾
吉安路290號
老西門真是個吃麵聖地，離復興中路上“大腸面”步行五分鐘，便能來到另一家在上海名氣響噹噹的“陽春麵館”。
“逸桂禾”在上海攤到底有多大的名氣，想必不用我多說了吧，性格“火爆”的老闆早前因為它家“辣肉絲麵”要價上百而一炮而紅，如今，他又在老西門開了兩家新店（後兩家下文會講到）。
他家店內還售賣生切面，不僅是附近居民家裡的儲備糧，每天還有顧客跑大老遠過來買。但要注意好時間哦，售賣時間為早上六點半到下午兩點，不要撲空了。
店內的裝修簡單到不能再簡單了，白牆上宛若“大字報”般紅色醒目的大字，驕傲的宣示著自家的臺柱麵點。
以往每次去他家吃麵，店堂裡總是鬧鬧哄哄的，這次我晚上六點半到店，總共就兩桌客人。客人少到讓我驚訝，可能是受最近梅雨天氣的影響吧。店員爺叔正為顧客少而發著愁，我倒心情大好，總算能安安靜靜地吃一碗麵了。
老上海傳統陽春麵+特色黃醬+荷包蛋
29.5元
麵條上桌，好大一碗，香氣撲鼻而來。紅亮的湯麵清澈泛著光，麵條根根頭勢清爽，碧綠的小蔥星星點點地漂浮在湯麵上，真捨不得下筷啊，不忍把這美好畫面破壞。
不是我誇張，好吃的陽春麵，即使沒有任何的澆頭作伴，也能津津有味地將它消滅。逸桂禾真的做到了這一點，連我這個“拌麵黨”都不得不被這碗湯麵所折服，把“光面”吃掉半碗，這才想起來還點了兩個澆頭沒動......
紅湯味道清雅內斂，醬油和豬油的配比恰好。麵條煮的挺刮，咀嚼中帶有脆感，放多久也不會漲開。他家的陽春麵真的很奇妙，光吃麵一點都不覺得寡淡，純喝湯也不會齁鹹，味道一流，其他麵館真的做不到這點。
雖說吃陽春麵就很過癮，但店裡的澆頭同樣一流，完全配得上面條的品質。服務員爺叔首推的黃醬，是老上海們最愛的澆頭之一。黃醬即豆腐衣包肉，他家的黃醬比別家的顏色要更紅亮些，看一眼就能判斷出燒得相當入味。
一口咬下，紅燒的甜甜滷汁伴隨著肉汁一同充斥在口中。豆腐衣捲了好幾層，滑溜溜的表面下帶有強韌的質感，肉香四溢的內餡裡有小蔥和香菇，把鮮味全都吊出來了。
豆腐衣就算泡在湯裡也不會變得爛乎乎，依舊保留著韌勁，這個黃醬要給120分。
另外還有荷包蛋一隻，也做成了紅燒口味。荷包蛋上的點點氣孔像個有魔力的小洞，把醬油的甜與鮮完全吸收，比干煎的好吃一百倍啊！
2 鵝油拌麵，上海獨一家
逸記鵝館
肇周路103號
也是上一家逸桂禾老闆的產業，店裡有賣粥有賣面也有賣餛飩，但每個菜品都離不開“鵝”這個關鍵字主題。它家的鵝粥和餛飩都很贊，但這碗鵝油拌麵也值得擁有姓名。
幹蔥鵝油拌麵+鵝珍湯
36元
端上來一看，“觀音頭”理得非常漂亮。
它不是一碗簡單的醬油拌麵，聞起來就散發著鵝肉特有的香味，另外配了甜辣的鵝骨醬，往面上一澆，一拌開，哇，鵝香味就雙倍暴增了。
麵條則是“逸桂禾”特供的，滋溜吸一口，格外勁道。
最後不得不提這碗鵝珍湯，是我見過配拌麵最豪華的“清湯”了。你們自己看這料給的，光是把這碗湯吃完，我都覺得都有6、7分飽了。
3 全上海第一的大腸面，永遠是它
這家當年局座探過，水平怎麼樣大家心裡有數，他老人家當年的探店經歷在此，我嘴饞的時候也會特地從家趕過來吃一碗——
大腸面
復興中路59號（吉安路東臺路間）
敢直接用“大腸面”這麼直白的名字做店名的，大上海只此一家。它家可不是什麼曇花一現的網紅店，而是一火就火了30個春夏秋冬，這幾年乘著社交媒體的東風，生意更是好到爆炸。
無論颳風下雨，工作日還是週末，大腸面每天門口都大排長龍。這就導致成了一個非常有趣的現象，隔壁兩家完全不搭界的店鋪，做起了“代購免排隊”的生意，只要你多付10元代購費，便可以不用排隊，直接吃到大腸面。
大腸面旁服裝店門口 ▼
大腸面旁福利彩票店門口 ▼
走進店內，除了四周瀰漫著的一陣陣大腸香味，最奪人眼球的就是灶臺外一個個五彩“淘籮”裡的生大腸了。被切成一段段的大腸，像是剛在澡堂子裡被手藝嫻熟的搓澡大媽往死裡搓去了一身死皮和角質，白淨剔透。
大腸面+烤麩(湯)
31元
大腸面熱氣騰騰的被端上桌，大腸澆頭和烤麩囂張地霸佔著整個大海碗口，幾乎沒有給麵條留出一丁點出境的機會。
隨便夾起一塊，琥珀色的大腸便映入眼簾。湯麵裡的大腸比拌麵裡的更軟糯，吸收了麵湯，吃進嘴裡，在不緊不慢的咀嚼下不時有汁水飈出。 被滷過的大腸就算被面湯沖刷過了身體，依舊保留著醬香味，可見店家滷製的時間和火候都十分到位啊。
把“入味”這個兩個關鍵字詮釋到位，它家的大腸被處理得非常乾淨，咬開大腸內壁，裡頭看不到一絲肥膩的脂肪，就算吃多也不會感到油膩，只會越嚼越香。想必它家給大腸“搓澡”的阿姨是相當厲害的了……
大腸和麵條的搭配也是無敵，面是圓形的鹼水面，口感偏硬，和大腸一樣富有嚼勁。
大腸面+烤麩(拌)
31元
店家的“豪放”不僅在給的大腸澆頭的量上，每桌用大碗承載的醬油和辣椒也是粗礦大氣。
在拌麵裡的大腸味道更濃郁，據說店裡的大腸是從半夜凌晨開始煮到早上開業的，才有這番好味道，大腸拌麵配酸甜大塊的烤麩，搭配著實巧妙。
不知不覺，一碗大腸面便見了底，連攝影師都驚訝地發現自己居然能吃完這一大碗。後來攝影師把這家店安利給朋友，結果這哥們為了吃這碗麵，竟然誤了飛機……
4 “日月光”背後隱藏的神仙麵館
陸路面點
建國中路61弄7號
“日月光”、“田子坊”里美食千千萬，誰能想到背後小馬路上這家毫不起眼的小麵館，竟然也那麼優秀。
其實說他“毫不起眼”也有點不恰當，店裡這張emoji表情菜單非常吸睛，從店外走過路過，都能看到一副大大的笑臉，讓人忍不住要往裡瞟一眼。
店的面積，如你所見，就是這般豆腐乾大小，一旦遇到用餐高峰就會被擠個水洩不通。
四寶面
35元
白麵上覆蓋的的澆頭，正是由開洋、乾貝、魷魚、筍丁組成的四寶。量大到可以裝成一盤小炒菜。這一碗如果放在那些裝修嗲嗲的網紅麵館裡，價翻個倍也不為過，但老闆偏偏不搞噱頭，就安安分分服務大眾。
這四寶每一樣都是極鮮之物，放在一起光是想想就鮮到掉眉。乾貝化成絲依附在麵條上，魷魚大塊嚼勁十足，開洋和筍丁鹹中帶甜，甜中帶鮮，很有層次感。
有了豪華的神仙級澆頭，拌麵不需要額外的醬油輔佐，只加了一點蔥油，看起來面色顯白，感覺無味，吃起來卻鮮美至極。
麵條有韌勁，不幹不油，吸一口面，扒拉一口澆頭，每咀嚼一下，鮮汁兒便隨著齒縫流出。除了面，餛飩在這兒也是人氣之選。店裡四桌人，除了我和隔壁桌的小哥，另兩位客人都點了餛飩。不過今天的胃實在不夠位置給餛飩了，只能待下次再來一嘗。
5 這碗豌雜麵，全上海排第二
小渝兒
瞿溪路806號
“小渝兒”的來頭有多大？
他家的豌雜麵，在點評上排名全上海第二，僅次於松江那家“來一碗”。來之前，我就滿懷著好奇、興奮、疑惑。上海的重慶小麵館，真正好吃的不多，他家實力到底過不過硬，得親自試試。
招牌豌雜乾餾
22元
答案是，當我嘗完第一口，就完全被這碗麵折服了。這下好了，不用坐地鐵兩個半小時去松江，也不用打飛的去重慶——想吃重慶小面，直接來這就好了。
他家的豌雜麵，處處完美，簡直找不到一點缺點。
肉糜瘦多肥少，豌豆給了兩種，一半是燉煮後的酥軟口，一半是炸過後的脆香口，看得出老闆花了心思。
將筷子插進碗底，翻動麵條，把碗底的辣子和白麵充分攪拌均勻，香氣四溢。
考慮到攝影師不嗜辣，我沒有點重辣，退而選了中辣（被他吐槽沒大差）。沒想到他挑了一根嚐了口便放棄了，哈哈，我繼續完成使命。
麵條用的是手擀麵，一般很難在上海的重慶麵館吃到，多出現於溫州海鮮湯麵裡。這讓我想起了在成都吃到的甜水麵，不過這碗更刺激便是了。
麵條吸滿辣椒和花椒做成的紅油，吃起來既有面香，也有肉香，還有豌豆的綿沙和爽脆。我想喜歡吃重慶小面的人，就是好那一口紅油麵過後，口中冒火，嘴脣發麻所帶來的快感吧。我這回是真正感受了一把，一邊擦鼻涕一邊把面吃完，怎一個爽字可言。
紅糖冰粉
10元
同行攝影師就吃了一根面就經受不住了，點了一碗冰粉緩解。他家的冰粉也很單純實在，十塊錢一碗，紅糖給的足，輔料也只有葡萄乾，一口小面一口冰粉也很巴適了~
6 辣肉面里加乾貝，無敵
馮爸麵館
陝西南路29號
馮爸麵館不算一家新店了，憑藉著這些年來積攢的好口碑，小小的麵館已入圍大眾點評上海2019必吃榜餐廳了。
店面還是那個店面，小而清新，和陝西南路的文藝氣息很是相稱。除了面，令我印象最深的是他家的老闆娘，真的是個超級大美妞。點單時，你會忍不住一直盯著看，坐下，還要再回頭兩眼。（花痴臉）
乾貝辣肉面
34元
乾貝+辣肉這樣的神仙組合，光是想想要流哈喇子了。面裡面的毛菜可以單獨問老闆娘要，不~收~錢~
辣肉澆頭質地醇厚，醬色鮮亮，看起來相當濃郁誘人。辣肉丁切得和乾貝一樣大，被棕色的醬汁包裹，乍一看分不出你我。
但仔細看，還是能夠清晰分辨出乾貝粒的。別說，量還真不少呢。肉丁酥嫩入味，不會覺得鹹辣，甜味為主，是阿拉上海人喜歡吃的口味。乾貝泡發得自然，彈性鮮味兼具，更把豬肉的肉香味高高吊起，妙啊。
辣肉有了無敵的隊友加入，在奪人心魄這件事上更加事半功倍。麵條煮得軟硬正好，大肆攪拌之後，接著猛吸就行了。
吃罷，隨口問了對面同行攝影師：好吃嗎？
她答非所問地回答：衝著美麗的老闆娘，我還會再來的。
7 到詩情畫意的牛肉麵館，“撇情操”
難得一面
茂名南路56號食尚谷甲D-1號
有人說，吃飯不止是為了填飽肚子，更是一種享受。如果你也認同，那請來這裡吃麵。
這家麵館環境得給120分，桌子中間開闢養魚池，邊吃麵，邊能聽潺潺水聲，看魚兒嬉戲，真正做到了集視覺，聽覺，味覺三重享受。
精燉牛三寶面
78元
一碗牛肉麵要價近80元，是不便宜，但偶爾奢靡一把，享受人生，我也願意為它買單。關鍵環境不止是他家的噱頭和賣點，面的質量也屬上乘。
牛三寶是他家點擊率最高的面種，聽服務員講牛肉都是澳洲進口，至少燉煮四五個小時。這話應該不是吹，牛筋燉的酥軟，只需用舌頭抵住天花板一抿就化開。
帶筋的牛腱肉比一般賣的也更酥軟，帶筋部分也不會難嚼。
牛肋條去骨，也是酥軟口，帶著些許肥花，格外鹹香。
麵條口感有點像日式拉麵，吸起來爽滑咬開又很結實。
牛肉湯清淡，口重的可加附贈的豆瓣香菇醬，但不要加的過多，一小勺即可，否則容易破壞原汁味的湯。
8 吃一次就會上癮的麻醬拌麵
味香齋
雁蕩路14號
雁蕩路上的味香齋，大概是淮海路沿線最有名的麵館了。局座常常抱怨它家環境和服務，卻又忍不住去了一次又一次，還不是為了那碗麻醬拌麵。
來他家吃麵，環境麼就別講究了。店裡人人人人人，除了人，還是人，千萬別飯點去，那會兒店裡幾乎連站的地方都沒有，永遠在人擠人的推推嚷嚷和等位中度過，聽到最多的一句話就是服務阿姨端面送菜不停的說“娘一娘，娘一娘”。
麻將拌麵+辣肉澆頭+小牛湯
33元
面上來的還算速度，油油亮亮的一碗，趁熱快速把面拌勻，為的是吃每一口面都能吃到濃郁的麻醬，那叫一個滿足。
麻醬香氣撲鼻，辣肉不幹也不柴，辣味適中。待到每一根麵條都裹上芝麻醬，再送入口中，那種脂肪帶來的滿足感，真是讓人難以忘懷。味香齋這碗招牌哦，真的是讓人 又愛又恨。
不過，小牛湯不是很推薦，本來麻醬麵吃到後面就有些膩了，小牛湯還特別油，真是膩上加膩啊，不如來一碗清爽的排骨清湯呢。
一碗麵一碗湯，基本5分鐘之內就能解決完畢，速戰速決。人多，不大的桌面上不相識的人面對面吸面，也沒心思刷手機了，只想速速把面吃完。你別說，到這來，倒是能解決不少低頭族邊吃飯邊刷手機的毛病。
篇幅有限，還有中篇和下篇繼續吸面~