OliverWorlds File 045

有人問我，那麼多點心裡，哪個最好吃，我只能這樣說，這個沒有最好吃一說，每個點心都有自己獨特的風味和特色在裡面，物不同不可比較，更多的是看每個人喜好的方面吧。

蟹殼黃

很多人會把蟹殼黃、黃橋燒餅、小燒餅搞混，其實它們是不同的點心，蟹殼黃是江南地區傳統的小吃，用發酵面加油酥做成的小餅，外層撒滿白芝麻，烘烤以後呈現褐黃色，因為形狀和煮熟的蟹殼相似因而得名，有興趣的小夥伴可以自己去試試看，真的非常相似，不得不佩服中國人民的智慧。

蟹殼黃的餡心分甜和鹹，甜味的原料主要是白糖豬油，鹹味則以蔥油為主，也有加入蟹粉和豬肉的，不過比較少見，現在市面上看到最多的就是白糖豬油餡和蔥油餡的蟹殼黃。

剛剛出爐的蟹殼黃噴噴香，上面滿滿的金黃色芝麻讓人一看就忍不住想咬上一口，裡面的酥皮一層又一層，酥酥脆脆，蔥油餡糖油餡一同咬進嘴巴里，那真的叫脣齒留香，讚不絕口。

蟹殼黃在以前多配茶為主，是下午點心的首選，兩個蟹殼黃剛好一両，一杯茶配兩個正正好，不會吃的太飽，又能解饞墊墊肚子，早期的上海很多茶樓甚至“老虎灶”都會有這個點心，酥香的蟹殼黃的名聲也就擴散了開來。

蟹殼黃店推薦：

吳苑餅家

上海市靜安區延平路255號

栗子蛋糕

說起海派西點，很多人可能不知道這個海派的含義是什麼，海派顧名思義就是上海派，早期很多西菜和西點進入上海以後，因為新中國成立，很多原材料找不到，所以上海師傅們就用本地的食材來代替這些原材料做出了屬於上海的西菜和西點，海派一詞因此而得名。

解放初期，中國沒有低筋麵粉，沒辦法做蛋糕底，所以上海師傅們就想辦法，用新鮮栗子磨成泥來代替蛋糕底，沒想到大受歡迎，就這樣一直流傳到現在。

栗子蛋糕為什麼好吃，一是不會膩口、二是不會太甜，還透露著一點栗子的清香，非常的有特色，但是栗子蛋糕可不要吃的太多哦，容易撐到的，畢竟栗子餡的飽腹感很強啊。

新鮮的栗子做成慄蓉，外面裱上白脫奶油，簡簡單單的一個栗子蛋糕就完成了，可別小看了這麼簡單的點心，它帶來的回味可是無窮的，很多老上海人就算移民到了外國，每次回國來探親，都要吃上那麼一塊，以此來思念家鄉的味道。

栗子蛋糕和咖啡是黃金搭檔，不太甜的栗子蛋糕就算是冰淇淋咖啡也能完美搭配哦。

栗子蛋糕店推薦：

凱司令西點房

上海市靜安區南京西路1001號

蝴蝶酥

這個也是現在海派西點的又一個代表，20世紀早期由法國西點師帶入了上海，當時名字叫做“耳朵餅”，因為形似蝴蝶狀，口感酥脆，所以後來上海人就將它改名為蝴蝶酥，一直沿用至今。

蝴蝶酥也是酥皮點心的其中之一，吃口紮實香酥，充滿了黃油香，細細品嚐，還能吃到一股小麥的香氣，讓人慾罷不能。

上海蝴蝶酥大致分成兩種，一種是上面撒白糖的，還有一種是不撒白糖的，第一種因為糖粒在上面，吃起來更有口感，味道也更甜一些，第二種則更加鬆脆，味道比較清淡一些。

上海賣蝴蝶酥的麵包店非常多，但是一個好吃的蝴蝶酥工序雖不繁瑣，但是極為嚴謹，開酥就是其中最重要的一步，完全是由師傅自己的經驗和層次來決定口味的好壞，所以並不是每一個店家的蝴蝶酥都是那麼美味。

吃蝴蝶酥可要用手在下面托住哦，不然一口咬下去，鬆脆香酥的蝴蝶酥就會散下來，這些也都是精華，可是不能浪費呢。

蝴蝶酥店推薦：

國際飯店 西餅屋

上海市黃浦區黃河路28號

哈爾濱食品廠

上海市黃浦區淮海中路601-603號（上海多家分店）

油墩子

小時候放學回家，半路上總有一個小攤子，上面架著一口鐵鍋，鐵鍋上還有一個鐵架子，一個一個金黃色的油墩子在熱油中翻滾著，買上一個，既解饞，又不會耽誤了晚上的晚飯。

油墩子是在一個橢圓形的鐵勺裡先澆上一層面糊，然後加入蘿蔔絲餡，再在上面澆上一層面糊，入鍋油炸，炸成黃褐色出鍋，以前的油墩子上面還會加一個小小的蝦仁，簡單的點心也能透露著精緻，可惜現在已經很少見到這個點心了，更別說加上蝦仁的油墩子了。

剛炸好的油墩子咬傷一口，麵糊的香脆加上蘿蔔絲的清香，一直透過嘴巴流入胃裡，冬天的時候吃上一個真的是暖心又暖胃，隔壁家的小孩子都要饞哭了哦。

精緻一點的油墩子不僅在上面加個小蝦仁，還會在蘿蔔絲餡裡添加胡蘿蔔絲和小蔥，讓油墩子的更具美味。

真的是簡單的點心總能透露著上海勞動人民的智慧和用心。

油墩子店推薦：

阿婆油墩子

上海市黃浦區局門路406號（阿婆已經80多歲了，估計快做不動了，想吃的小夥伴可要趕快）

江阿姨油墩子

上海市閔行區邵家樓

鮮肉月餅

小時候除了盼過年外，就是盼著能到中秋節了，因為那個時候不像現在，什麼時候都可以吃到想吃的東西，到了中秋節，月餅就上市了，除了傳統的各種月餅外，最讓我喜歡的就是那一口鮮肉月餅了。

上海的鮮肉月餅傳承蘇式一派，一層一層的油酥外皮是最大的特色，裡面是一大塊實打實的肉餡，裡層的酥皮被肉汁滲透，那個味道可叫鮮美了。

鮮肉月餅分成兩派，分別是加了醬油的紅肉餡和不加醬油的白肉餡，上海傳承濃油赤醬的風味，加了醬油的鮮肉月餅似乎更為入味和鮮美，而不加醬油的則更透露著本色本味。

以前吃鮮肉月餅還有一個慘痛的經驗，剛買了月餅，迫不及待的一口咬下去，開心的不得了，結果肉餡掉了出來，落在地上，手上只剩下半個沒了肉餡的月餅皮，當時眼淚真的一下子就出來，要知道，小時候能吃個鮮肉月餅可是不容易了。

現在的月餅種類真的是一年比一年多，但是最能吸引我的，還是那一口鮮肉月餅。

鮮肉月餅店推薦：

光明邨大酒家

上海市黃浦區淮海中路588號

德興館

上海市黃浦區中華路622號（上海多家分店）

真老大房

上海市黃浦區南京東路536號（上海多家分店）

上海的點心實在太多太多了，真的要說的話，真的是一天一夜也說不完，寫到這裡也是有點意猶未盡，似乎不願停下。

我這裡也是例舉了一些自己喜愛的、也比較大眾化的點心推薦給大家，如果各位有幸來到上海，記得一定要去嘗試下這些點心哦，一定會讓你迷戀上的。