做麵包時多加入它，放兩天依然像剛烤好一樣柔軟，太香了，快收藏。自從學會了做麵包，幾乎沒再去外面買過，到麵包房隨手拿一個麵包看下包裝上的材料，一大堆添加劑，還是自己做吃得更放心。有人說麵包太難做了吧，而且味道口感總覺得差了些，沒麵包房的柔軟。其實不然，現在有面包機、廚師機等工具幫我們和麵，麵包算是很容易的了。想要麵包柔軟，也有不少方法，例如可以採用中種、波蘭種，燙種等方法。
今天這款麵包就是用了燙種法，特別好吃，放兩天了還跟烤好一樣柔軟。燙種法其實特別容易，就是先把一小部分麵粉，用開水燙熟，冷卻後再繼續進行和麵，這樣可以提高麵粉的吸水性，讓麵包更加的柔軟，也不容易老化。我最喜歡把這款麵包作為早餐，提前一天把它好，隔天起來熱杯牛奶就可以了，幾分鐘就能吃，真方便。特別好吃，我一週準做兩回，怎麼都吃不膩。
【燙種辮子麵包】
燙種材料：開水：20克、高筋麵粉：20克
麵糰材料：高筋麵粉：190克、低筋麵粉：40克、奶粉：15克、酵母：3克、細砂糖：28克、鹽：2克、全蛋液：25克、水：120克、燙種：40克、黃油：25克
裝飾：全蛋液：適量、白芝麻：適量
1、把20克開水加入到20克高粉中，攪拌至無干粉狀態，放入冰箱冷藏一晚。
2、麵糰材料全部放入麵包機中，開啟麵包機，揉成光滑麵糰。
3、加入黃油，繼續將麵糰揉成可以拉出較為結實的薄膜。
4、把麵糰滾圓，放到大碗中，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大，手指蘸麵粉在麵糰戳洞，不回縮不塌陷即可。
5、把麵糰排氣後平均分成12份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、取一個麵糰擀成橢圓形，從左向右捲起來。
7、搓成長條，每3條一組，編成麻花辮。
8、分別做好放入烤盤中。如果不是不粘烤盤，記得墊上油紙。
9、把烤盤放入烤箱中，開啟發酵功能，放入一盤熱水，發酵至2倍大。
10、把發酵好的麵糰取出，刷上蛋液，撒上白芝麻。
11、把烤盤放入預熱好的烤箱中，160度烤20分鐘即可。（烤箱溫度和時間要根據自己的烤箱進行調節）
非常鬆軟好吃的麵包，喜歡的可以試試哦
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