吃泡麵，承載著很多80、90後的回憶。從去年開始，原本屬於快餐的泡麵被包裝了一番，現身於各種視頻網絡APP，搖身一變成了網紅，在全國範圍內掀起了“泡麵小食堂”的熱潮。
2018年，丹陽也開了數家“泡麵小食堂”，
如今這些紅極一時的網紅店
營業狀況怎麼樣呢？
記者在調查中發現，2018年，丹陽城區和開發區開了近10家“泡麵小食堂”，主要分佈在金鷹、吾悅、華南等商圈。記者在“美團APP”以及“餓了嗎APP”裡搜索“泡麵小食堂”，發現這些店鋪都已經下線了，不再營業。記者隨後諮詢了“餓了嗎”市場部人員，他們的回答是——上述商圈的“泡麵小食堂”已關門停業。
（圖片來自“餓了麼”APP平臺）
泡麵小食堂是怎麼“走紅”的？
一面滿滿的泡麵牆，放置著來自不同國家的100多種口味的泡麵：馬來西亞、泰國的泡麵充滿異域風情；臺灣排骨雞湯麵的肉醬包味道濃郁，搭配清脆的高麗菜，越嚼越香；經典的出前一丁泡麵從日本進入香港市場後，在茶餐廳擁有超旺人氣；辣到飛起的火雞面等待勇士的挑戰……茫茫泡麵中，總有一個你看對眼的。“泡麵小食堂”店面不大，裝修風格小清新，但偏偏給最常見、最簡單的吃泡麵加入了精緻感和儀式感，形成強烈的反差，一出道就以獨特的賣點迅速佔據了網紅店“C位”。
（圖片來源“餓了麼”APP平臺）
高顏值是一碗原本幾塊錢的泡麵加價到數十元的“奧妙”所在：上桌前用瓷盤盛放，配上愛心或者花形的煎蛋、可愛的八爪魚形狀的親親腸……拍照、發朋友圈，這才算一套完整的流程。
不過，一旦完成了朋友圈“打卡”，也意味著新鮮勁兒的消失。吃貨們對“泡麵小食堂”吐槽最大的點是價格偏貴。因為加入了各種青菜、肉類、雞蛋等，價格瞬間漲了10倍，這讓很多消費者覺得超出了心理預期價格。
（來自美團截圖）
除了價格問題之外，門檻低而造成的同質化也是餐飲品牌無法形成持久競爭力的原因。泡麵小食堂火了之後，很多類似的店面如同雨後春筍一般冒了出來，獨特性消失了，同時加重了大眾的審美疲勞，門檻本就不高，熱度一過，店鋪慢慢就“涼涼”了。
（來自美團截圖）
業內人士表示，依賴於嚐鮮感的一次性消費顯然不足以為品牌注入持久競爭力。對於消費者來說，是否會持續選擇一個餐廳(商品)多次消費，食物的口味和菜品的質量才是最根本的東西。就網紅單品而言，如果只有較高的顏值，用來拍照發朋友圈，基本上也就屬於一次性消費品。商家如果只注重外在顏值，不注重本質，忽略用戶基本需求，終將會被後來居上者淘汰。
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