糖色大家都不陌生，在滷肉燒菜時因都會用到，大家也會在家做糖色，可是做的糖色都有苦澀味，讓自己做的美食遜色了許多。今天我就給大家帶來熬糖色的方法希望大家喜歡。
糖色大家都不陌生，在滷肉燒菜時因都會用到，大家也會在家做糖色，可是做的糖色都有苦澀味，讓自己做的美食遜色了許多。今天我就給大家帶來熬糖色的方法希望大家喜歡。
炒糖色的方法:
1.鍋上火燒熱，淋入色拉油50克，待油溫燒至三四成熱時，倒入冰糖粒100克，保持小火將糖炒化。
2.糖全部熬化需要時間，一定要耐心，並不時的攪拌。糖全部熔化後，糖液表面開始冒氣泡，隨之變成細密的小泡，繼續小火加熱，當糖漿剛剛起白泡並呈現褐色時，馬上倒入開水200克，關火，攪拌均勻即成糖色。
糖色大家都不陌生，在滷肉燒菜時因都會用到，大家也會在家做糖色，可是做的糖色都有苦澀味，讓自己做的美食遜色了許多。今天我就給大家帶來熬糖色的方法希望大家喜歡。
炒糖色的方法:
1.鍋上火燒熱，淋入色拉油50克，待油溫燒至三四成熱時，倒入冰糖粒100克，保持小火將糖炒化。
2.糖全部熬化需要時間，一定要耐心，並不時的攪拌。糖全部熔化後，糖液表面開始冒氣泡，隨之變成細密的小泡，繼續小火加熱，當糖漿剛剛起白泡並呈現褐色時，馬上倒入開水200克，關火，攪拌均勻即成糖色。
關鍵：
1.個人認為冰糖優於綿白糖，綿白糖優於白砂糖。冰糖熬的糖色顏色鮮亮粘度高。
2.油炒糖色優與水炒
3.自己要明白糖色用途，做滷水和醬湯時糖色炒至紅褐色即可。如果用於雞上色在炸糖色炒的略微淺一點為好。
糖色大家都不陌生，在滷肉燒菜時因都會用到，大家也會在家做糖色，可是做的糖色都有苦澀味，讓自己做的美食遜色了許多。今天我就給大家帶來熬糖色的方法希望大家喜歡。
炒糖色的方法:
1.鍋上火燒熱，淋入色拉油50克，待油溫燒至三四成熱時，倒入冰糖粒100克，保持小火將糖炒化。
2.糖全部熬化需要時間，一定要耐心，並不時的攪拌。糖全部熔化後，糖液表面開始冒氣泡，隨之變成細密的小泡，繼續小火加熱，當糖漿剛剛起白泡並呈現褐色時，馬上倒入開水200克，關火，攪拌均勻即成糖色。
關鍵：
1.個人認為冰糖優於綿白糖，綿白糖優於白砂糖。冰糖熬的糖色顏色鮮亮粘度高。
2.油炒糖色優與水炒
3.自己要明白糖色用途，做滷水和醬湯時糖色炒至紅褐色即可。如果用於雞上色在炸糖色炒的略微淺一點為好。
炒糖色比例：
油炒：亮度最好
色澤：紅褐色
比例：糖和油比例2：1最佳。
水炒糖色比例：
亮度：差
色澤：淺棗紅色
比例：糖和水1：1
糖色大家都不陌生，在滷肉燒菜時因都會用到，大家也會在家做糖色，可是做的糖色都有苦澀味，讓自己做的美食遜色了許多。今天我就給大家帶來熬糖色的方法希望大家喜歡。
炒糖色的方法:
1.鍋上火燒熱，淋入色拉油50克，待油溫燒至三四成熱時，倒入冰糖粒100克，保持小火將糖炒化。
2.糖全部熬化需要時間，一定要耐心，並不時的攪拌。糖全部熔化後，糖液表面開始冒氣泡，隨之變成細密的小泡，繼續小火加熱，當糖漿剛剛起白泡並呈現褐色時，馬上倒入開水200克，關火，攪拌均勻即成糖色。
關鍵：
1.個人認為冰糖優於綿白糖，綿白糖優於白砂糖。冰糖熬的糖色顏色鮮亮粘度高。
2.油炒糖色優與水炒
3.自己要明白糖色用途，做滷水和醬湯時糖色炒至紅褐色即可。如果用於雞上色在炸糖色炒的略微淺一點為好。
炒糖色比例：
油炒：亮度最好
色澤：紅褐色
比例：糖和油比例2：1最佳。
水炒糖色比例：
亮度：差
色澤：淺棗紅色
比例：糖和水1：1