哈嘍大家好，這裡是簡食記！作為一個吃貨，應該都非常喜歡紅燒肉的味道，色澤鮮豔誘人，吃一口軟糯不膩，秒殺其它肉類。在我們家隔三差五就要做一次，紅燒肉的製作雖然聽起來簡單，但是做起來卻有很多門道……
哈嘍大家好，這裡是簡食記！作為一個吃貨，應該都非常喜歡紅燒肉的味道，色澤鮮豔誘人，吃一口軟糯不膩，秒殺其它肉類。在我們家隔三差五就要做一次，紅燒肉的製作雖然聽起來簡單，但是做起來卻有很多門道……
其實最難得最考驗人的還是炒糖色，這關鍵一步沒做對，再上等的肉都會浪費。簡小廚來教大家炒糖色的幾個小技巧，再教您3種炒糖色的方法，只要學會這一步，你也能做媲美大師級的紅燒肉，一起學起來吧……
哈嘍大家好，這裡是簡食記！作為一個吃貨，應該都非常喜歡紅燒肉的味道，色澤鮮豔誘人，吃一口軟糯不膩，秒殺其它肉類。在我們家隔三差五就要做一次，紅燒肉的製作雖然聽起來簡單，但是做起來卻有很多門道……
其實最難得最考驗人的還是炒糖色，這關鍵一步沒做對，再上等的肉都會浪費。簡小廚來教大家炒糖色的幾個小技巧，再教您3種炒糖色的方法，只要學會這一步，你也能做媲美大師級的紅燒肉，一起學起來吧……
1：看顏色，糖色的顏色呈焦糖色比較好，在炒的時候萬萬不要等到糖色已經是焦糖色了再關火，而是看到糖色是淺焦糖色時就關火，鍋中的溫度還很高，會繼續加熱至焦糖色。
2：糖油的比例很重要，萬能比例是，白糖150克，水120克，油30克，也就是說是5：4：1。
3：火候很重要，因為糖色的顏色是轉瞬即逝的，所以用小火才是比較保險的。
4：下原料，見鍋中的糖色大泡消失，開始冒小泡而且很密集的時候，下入原料即可。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！作為一個吃貨，應該都非常喜歡紅燒肉的味道，色澤鮮豔誘人，吃一口軟糯不膩，秒殺其它肉類。在我們家隔三差五就要做一次，紅燒肉的製作雖然聽起來簡單，但是做起來卻有很多門道……
其實最難得最考驗人的還是炒糖色，這關鍵一步沒做對，再上等的肉都會浪費。簡小廚來教大家炒糖色的幾個小技巧，再教您3種炒糖色的方法，只要學會這一步，你也能做媲美大師級的紅燒肉，一起學起來吧……
1：看顏色，糖色的顏色呈焦糖色比較好，在炒的時候萬萬不要等到糖色已經是焦糖色了再關火，而是看到糖色是淺焦糖色時就關火，鍋中的溫度還很高，會繼續加熱至焦糖色。
2：糖油的比例很重要，萬能比例是，白糖150克，水120克，油30克，也就是說是5：4：1。
3：火候很重要，因為糖色的顏色是轉瞬即逝的，所以用小火才是比較保險的。
4：下原料，見鍋中的糖色大泡消失，開始冒小泡而且很密集的時候，下入原料即可。
炒糖色的3種方法：
1：水炒糖法，鍋燒熱下入白糖，白糖的用量是水的一半，開始用中火熬製，見鍋中的小泡變得粘稠時，顏色由黃色變成棕紅色時，即可下入原料。
2：油炒糖法，鍋燒熱下入適量食用油，再放入白糖或者冰糖，用鏟子不停翻炒，慢慢由金黃色黃色變深呈棕紅色時，就可以下入原料了。
3：水油炒糖法，鍋燒熱下入食用油白糖炒勻，隨後計入清水，開中火慢慢熬至融化，然後轉小火繼續熬，由大泡轉小泡，顏色金黃，由稠變稀，關火快速下入原料。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！作為一個吃貨，應該都非常喜歡紅燒肉的味道，色澤鮮豔誘人，吃一口軟糯不膩，秒殺其它肉類。在我們家隔三差五就要做一次，紅燒肉的製作雖然聽起來簡單，但是做起來卻有很多門道……
其實最難得最考驗人的還是炒糖色，這關鍵一步沒做對，再上等的肉都會浪費。簡小廚來教大家炒糖色的幾個小技巧，再教您3種炒糖色的方法，只要學會這一步，你也能做媲美大師級的紅燒肉，一起學起來吧……
1：看顏色，糖色的顏色呈焦糖色比較好，在炒的時候萬萬不要等到糖色已經是焦糖色了再關火，而是看到糖色是淺焦糖色時就關火，鍋中的溫度還很高，會繼續加熱至焦糖色。
2：糖油的比例很重要，萬能比例是，白糖150克，水120克，油30克，也就是說是5：4：1。
3：火候很重要，因為糖色的顏色是轉瞬即逝的，所以用小火才是比較保險的。
4：下原料，見鍋中的糖色大泡消失，開始冒小泡而且很密集的時候，下入原料即可。
炒糖色的3種方法：
1：水炒糖法，鍋燒熱下入白糖，白糖的用量是水的一半，開始用中火熬製，見鍋中的小泡變得粘稠時，顏色由黃色變成棕紅色時，即可下入原料。
2：油炒糖法，鍋燒熱下入適量食用油，再放入白糖或者冰糖，用鏟子不停翻炒，慢慢由金黃色黃色變深呈棕紅色時，就可以下入原料了。
3：水油炒糖法，鍋燒熱下入食用油白糖炒勻，隨後計入清水，開中火慢慢熬至融化，然後轉小火繼續熬，由大泡轉小泡，顏色金黃，由稠變稀，關火快速下入原料。
簡小廚有話說：
1：如用白糖，選擇白砂糖、綿白糖都可以，因人而異。
2：很多人不知道，到底該用白糖還是冰糖？其實都可以的，個人認為冰糖炒好的糖色顏色更漂亮一些。
3：炒糖色的幾個關鍵比例您要記好了，油炒法，糖和油的比例為10:3，混合炒法，糖，水，油的比例為5:4:1。水炒法，糖和水的比例為1:1。
4：炒糖色最好是選用色拉油，而不是豆油，花生油，橄欖油等油脂。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！作為一個吃貨，應該都非常喜歡紅燒肉的味道，色澤鮮豔誘人，吃一口軟糯不膩，秒殺其它肉類。在我們家隔三差五就要做一次，紅燒肉的製作雖然聽起來簡單，但是做起來卻有很多門道……
其實最難得最考驗人的還是炒糖色，這關鍵一步沒做對，再上等的肉都會浪費。簡小廚來教大家炒糖色的幾個小技巧，再教您3種炒糖色的方法，只要學會這一步，你也能做媲美大師級的紅燒肉，一起學起來吧……
1：看顏色，糖色的顏色呈焦糖色比較好，在炒的時候萬萬不要等到糖色已經是焦糖色了再關火，而是看到糖色是淺焦糖色時就關火，鍋中的溫度還很高，會繼續加熱至焦糖色。
2：糖油的比例很重要，萬能比例是，白糖150克，水120克，油30克，也就是說是5：4：1。
3：火候很重要，因為糖色的顏色是轉瞬即逝的，所以用小火才是比較保險的。
4：下原料，見鍋中的糖色大泡消失，開始冒小泡而且很密集的時候，下入原料即可。
炒糖色的3種方法：
1：水炒糖法，鍋燒熱下入白糖，白糖的用量是水的一半，開始用中火熬製，見鍋中的小泡變得粘稠時，顏色由黃色變成棕紅色時，即可下入原料。
2：油炒糖法，鍋燒熱下入適量食用油，再放入白糖或者冰糖，用鏟子不停翻炒，慢慢由金黃色黃色變深呈棕紅色時，就可以下入原料了。
3：水油炒糖法，鍋燒熱下入食用油白糖炒勻，隨後計入清水，開中火慢慢熬至融化，然後轉小火繼續熬，由大泡轉小泡，顏色金黃，由稠變稀，關火快速下入原料。
簡小廚有話說：
1：如用白糖，選擇白砂糖、綿白糖都可以，因人而異。
2：很多人不知道，到底該用白糖還是冰糖？其實都可以的，個人認為冰糖炒好的糖色顏色更漂亮一些。
3：炒糖色的幾個關鍵比例您要記好了，油炒法，糖和油的比例為10:3，混合炒法，糖，水，油的比例為5:4:1。水炒法，糖和水的比例為1:1。
4：炒糖色最好是選用色拉油，而不是豆油，花生油，橄欖油等油脂。
在炒糖色時，記住這個比例很關鍵，也很重要。無論是用冰糖還是白砂糖，一定要小火操作，如果是新手則要全程小火，避免熬過發苦發焦，顏色發黑。這裡是簡食記，每天更新美食，做菜技巧，喜歡的記得關注一下，感恩閱讀，成長的路上感謝有您的陪伴……