說到對美食的熱愛，無論如何也不能忽略中國人，中國歷史悠久，美食文化也可以追溯到幾千年前，例如北方農村就有一種蔬菜，中國人已經種了2000多年，它的名字叫做苔菜。
苔幹在農村地區有不少人種植，因為外表長得像萵筍，經常有人把兩者弄混。可是苔幹在各個方便都有它的特別支出，光從種植歷史來說，苔乾的栽培歷史可以追溯到秦朝，距今已經有2000多年，苔菜曾經還是一種朝廷貢菜，在清代乾隆年間被當成上好的食材進貢給京城。因為苔菜是脆生生的，吃起來還會發出清脆的響聲，所以它還有另外一個名字叫做響菜。
苔菜適合生活寒涼的環境裡面，對溫度和土壤的要求並不高，因此在北方算是一種難得的新鮮蔬菜，而南方由於氣候溼熱，種植苔菜的農民不多，在市場上也很少看見新鮮的苔菜。
不過，熱愛美食的中國人，在各種食材的處理和製作方面自然也有一套獨門手藝，因為苔菜的種植有地域限制，為了讓更多人吃到這種食材，人們想到了另一種方式：把它加工成苔幹。具體的方法是在苔菜收穫以後，將莖去皮後晾晒，水分晾乾之後就能長時間保存，也便於運送到不同的地方。
作為一種純天然的高檔綠色脫水蔬菜，晒乾之後的苔菜口感並不會受到影響，用水泡發之後，不僅恢復了翠綠的色澤，而且味道鮮美，爽口又提神，吃起來還會發出脆脆的聲音，因此受到了很多人的歡迎。
苔乾的做法有很多種，經水泡發之後，不少南方人拿來下火鍋，苔菜的營養價值十分豐富，不僅有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等各種營養元素，還有鈣、鐵、鋅等各種微量元素，吃起來對身體有不少好處，最直接的就是能夠平衡身體健康。長期食用的話還能降低血壓，清熱去火，甚至能夠延緩衰老和預防高血壓和冠心病。
正是由於以上這些優點，讓苔菜在蔬菜市場十分火爆，身價也比其它常見的蔬菜高出不少，如今，一斤晾乾的苔菜在城裡能夠賣到40塊一斤左右，這也讓不少農民發現了商機，有一些合作社專門通過種植苔菜和製作苔幹掙了不少錢，你有吃過苔菜或者苔幹嗎？對這種貢菜你還有哪些瞭解？歡迎留言告訴我們。
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