​前文提要：2019年，還在期待水果降價？順便推薦下“美菜網”

to B / 服務，軟件 or 交易？

平臺通過高價值、低毛利的方式擴大規模，順便還能賣賣軟件、做做交易。最近談SaaS，無非談有贊，捎帶著會提一下Shopify，有贊還是得商業化，SaaS變PaaS否則無法支持那麼高的成本。團隊都2300人，預計產品開發就得過半，差不多一個賽道的，超級物種兩三百，盒馬鮮生一兩千人，除非大廠加持，一般團隊挨不了這個苦。

十八線產品經理槓一下為什麼說美菜網流水不差，可是卻屬於看上去很美。

來源：http://tech.ifeng.com/a/20190713/45646234_0.shtml

盈利 / 不做增量？

供應鏈自己做，重資產，好處是保證品控，積累長期壁壘，模式輕一點就很容易被潛在競爭力輕易複製，必須搶佔時間窗口，衝頂行業頭部，怎麼看都是資本運作在使勁。

收費模式上，有按訂單抽傭，也有年費制，但是平臺方的核心，都是想方設法要客戶把自己的上下游客戶拉到平臺上互動與管理，不管是補貼也好、工具也罷，客戶幫平臺拉新與維護，活生生貢獻GMV、共享了私域數據，最後還交會員費給平臺，幾千到幾萬不等，這個邏輯總覺得哪裡不對！是不是？有沒有！

注意，做餐飲的要進菜，這是傳統行業。如果只是搬到線上，漂亮的只是流水而已。還讓正規發票成了一個企業不得不面對的問題，誰為這樣的經營成本埋單？還不是羊毛出在羊身上。

線下渠道本身就是通過差價、渠道獲得了利潤，線下中間商其實提供了很有價值的服務，並不是簡單的一個平臺通過“城市合夥人”就可以取代。

產業互聯網 / +互聯網，不是互聯網+

產業互聯網？做平臺的就不可能懂產業。

簡單的餐廳，中文就倆字，涉及的菜品SKU 卻非常非常多，沒有哪一個供應商能hold住全場。

美菜網5週年（6.9-6.16）平臺公佈的大數據如果沒有虛假可以看出，基本都是在賣標品。絕對值放大無所謂，主要是單品與不同城市偏好。

冷鏈、質檢、退換貨，品控的成本巨大，對專業化要求極高，光學習品類，就不是哪個門外漢可以搞得清楚，好菜、便宜菜都是要搶的！

不信？蔡瀾這篇文章說得清楚明白。

一般餐廳的食材，交給經理與廚子去進貨，已是件極危險的事。為了私人慾望或賣交情，時常出毛病。最大的缺點在於懶，請蔬菜和肉檔送貨。這一送，一定是些大路得不得了的食材，絕無精美的。

做得成功的餐廳，食材是最重要的環節之一，千萬不可疏忽，舉個例子，像九龍城「 方榮記 」的肥牛，都是老闆娘親自到肉檔去，一間間選購，數十年如一日，從不間斷。

肥牛得來不易，一隻牛隻有一兩斤，瘦的連幾両也找不到。坑腩亦難，不去收購就做不了好的清湯腩，只有用旁邊次等腩肉充數。

如果要開一間有個性的私房菜，白天上街市更是必然的，菜單上不能印著死死板板的那幾樣東西。

蔡瀾《御風而行 • 吃吃喝喝》

平臺的思路很直接會遇到兩個窘境：

1、只能賣標品（糧油米麵），保證品控，不過也就直接變成京東、天貓的競爭對手。

2、生鮮冷鏈對供應鏈的要求太高。吃進肚子裡的東西，別說物流了，退貨換損耗都嚇死人。

3、自營的成本，成本，成本。

源頭農產品到最後的飯桌，漫漫長路，買賣兩頭都過分分散，中間必要的集中與流通是經銷商、批發商的生存空間，否則買家在採購、詢價上花費的精力太多，平臺簡單的手機端下單看似簡單，中間怕不是簡單的替代。

規模 / 滲透率

平臺喜歡強調各種工具切入。工具可以開發，客戶覆蓋率可以地推強鋪，安裝啟用可以補貼，但是滲透率，怕是很難啟齒。

什麼意思呢？工具我也用，只佔我原有業務很小的一部分，這不是因為工具不好用，而是商業價值不足夠。

酒店、餐館、飯店、大排檔、食堂，都有自己的既有供貨渠道，合作關係固定且牢固，長期合作，勝在穩定，還有N多千絲萬縷的關係，比起什麼部署ERP、SaaS實時監控缺貨信息，都不如打個電話，發個微信。

所以當前平臺裡的客戶，要麼行為很C，規模培養遙遙無期；要麼只是切很小份額的邊角料訂單給平臺，幾乎是偶發性行為。

平臺自始至終，提供的都是標準品的銷售，利薄，量小，不具備不可替代性。

平臺到底提供了什麼有價值的產品與服務呢？

採購：沒有專業採購，價格難、品控難。

售後：滯銷、損耗，運營成本驚人。

金融：至少現在的美菜網的在線充值也就送個優惠券，而且買個雞蛋還得付押金，要知道線下是可以月結的。