毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味，是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，值得一嘗為快的巴渝名菜。
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，值得一嘗為快的巴渝名菜。
毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。
毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等製作而成。
毛血旺以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。
麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳。是重慶江湖菜的鼻祖之
。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。
毛血旺
1、準備好腐竹、寬粉然後放到冷水盆中浸泡兩個小時
浸泡
2、浸泡好之後拿出來切成段
切段
3、把毛肚、黃喉切片、羊血或者是鴨血都切成塊，豆芽洗乾淨
毛肚
黃喉
血
4、把姜蒜切成末、蔥切成花，備好乾辣椒、花椒、麻椒
備料
5、鍋中下入水燒開，把豆芽下入鍋中煮熟撈出倒入大碗裡
煮
豆芽
6、再把羊血、腐竹、寬粉、火腿下入鍋中焯下水撈出
料
7、切好的毛肚也焯下水撈出
撈出
8、鍋洗乾淨，加入油燒熱，下入蔥蒜炒香
炒
9、往鍋中加入豆瓣醬炒出紅油，再下入火鍋底料炒出紅油
炒
10、再往鍋中加入鍋頭湯煮開，把裡面的料煮出味來
骨頭湯
煮
11、煮好之後把裡面的渣撈出來
撈渣
12、再往鍋中加入鹽、雞精調好味
鹽
13、把豆芽下入鍋中煮熟透然後撈出放到碗裡
煮
撈出
14、再下入腐竹、寬粉、火腿、羊血煮一下，再把其餘的菜全部下入鍋中，煮開一分鐘
煮
15、煮好之後把湯和料全部倒入豆芽碗裡
倒入
16、在毛血旺上放上花、幹辣椒，燒開熱油澆在上面，放上點香菜就可以吃了
毛血旺
麻辣毛血旺吃起來很是下飯，按這個做法，做出來的味道一點也不會比飯店吃的差，有興趣的朋友可以在家試試。
對於那些無辣不歡的人來說，毛血旺絕對是他們美食中的極品，今天的這道毛血旺的家常做法就教給你了，你會這麼做嗎？
材料：牛肚200克，午餐肉1塊，鴨血1塊，魷魚300克，豆芽適量，毛血旺底料適量，食用油半碗，花椒適量，幹辣椒適量，大蒜5瓣，濃湯寶1塊。
做法步驟
1、將牛肚切絲，魷魚肉切花，午餐肉和鴨血都切成片。
2、豆芽先洗乾淨後下鍋焯熟，撈出放到碗裡。
3、加半鍋水，放一塊濃湯寶，再倒入適量的毛血旺底料，用大火燒開。
4、燒開後倒入鴨血、魷魚、牛肚、豆腐皮等煮5分鐘盛出關火。
5、將蔥蒜切末後放到碗裡。
6、將幹辣椒去蒂洗淨，連同花椒一起放到剛才的碗裡。
7、另起鍋燒熱，倒入半碗油燒熱，直接倒進碗裡，熱油能烹出香味。
8、這麼一份完美的毛血旺就做好了，配上米飯你能吃幾碗呢？
打眼望去，一片“紅海洋”。正宗的毛血旺，盆內的紅油不會少於一半，而且油滑透亮，不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點。油少不僅影響味道和口感，也不利於保溫。在順序上，建議先吃肉類後吃白菜、粉絲等物。因為菜葉易“掛油”，吃起來更辣。循序漸進，先從不太辣的吃起。
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