作者：瘋青楊
沒有想到在拼音輸入法當中竟然沒有冒菜的聯想。在成都的時光，總是會去街邊的冒菜館或者麵館裡樂品小吃，可從來還沒有遇到過清真冒菜。所以當我在從寬窄巷 子閒逛了出來，邁著輕快而涼嗖嗖地快步繞街拐巷，來到仁厚街中段這家標著‘清真冒菜’的小館，很是有種意外的喜悅。冒菜有一陣子沒有品嚐，而清真一向和我 有緣，也是食品乾淨醇香的保證，來上一個素冒。
店裡顧客不算多，與之相匹配的是若干看來是店家內人的女子和一個調皮而精靈的男孩子。幾個女子都戴著棕色帶花紋的頭巾，提醒著這穆斯林的傳統。有點覺著來 到了另外一個城市，和過去印象裡的成都頗有些不同。一直沒有接觸到清真的成都，也因為這樣，過去的所有對冒菜，酸辣粉，甜水麵等小吃的記憶都是不分清真還 是大肉。而眼前，就活生生地是一個清真小館。
有點像小時候在大觀街和慶豐街口那家清真小館吃米線的感覺，一群恪守穆斯林戒律卻又十足可親可近的女服務員，有說有笑地準備著香噴可口的牛肉米線。冒菜上 來了，夾上嘗一口，爽脆而清新，鹽淡而香幽。胃口被勾得佛跳牆一般，就著要來的一碗白飯，稀里嘩啦地吃。因為是素冒，所以都很有口感，又覺著健康環保。
老闆坐了下來和我聊了起來，很清秀氣質的女人，幹練中透著一份良善和自信。老家在青川，來成都打工已經有6、7年 時間。原來在一個餐館裡做大堂經理的她，覺得一直打工也掙不了多少錢，而且還要早出晚歸，對照顧孩子不方便，於是就辭了工，開了這個成都的第一個清真冒菜 小館。閒聊間，她的表姐和她兒子鬥開了嘴，相互調侃著。店裡的幾個員工都是一家的親戚，都來自回族鄉，在成都也一起經營這小生意。
店不大，乾淨而整潔，三四張白色條桌和十數條板凳，有些似曾相識之感。和老闆聊著，竟有種在熟人家裡的感覺。說到她們在成都租房住，原來和房東住對門。一 對五六十歲的退休職工，非常熟絡，經常互致問候，互通有無。後來，房東在城外買了房子，搬走了，房子租給了別人。從此，即使在樓上遇到，那租客也不和她們 打招呼，“老死不相往來”的感覺。因為這，她來自青川的媽媽也說成都不好在，忙著回去了。
即使在這日益吵鬧的大都市裡，她們所在的仁厚街上也聚居著來自回族鄉的三親六戚，做著不同的生意，經常來往，相互也有個照應。小館的生意也得益於回頭客， 還有那些老鄉的朋友，穆斯林等。我覺得這小店冒菜的味道也是很重要的一個讓人回頭的理由。何況，老闆閒聊中也提到，穆斯林遵循《古蘭經》的聖訓，絕對不能 短斤少兩，欺騙別人。後來要了一個牛肉湯，湯色濃而有層次，味道也是正宗，引並起過去清真牛肉湯的美憶。我如果再來成都，一定也會去回頭。
用她說的，“自己也是比較活絡的人，喜歡和談得攏的人聊聊”。吃到後來，我都有點覺得像是在一個朋友開的小店裡邊吃邊侃。單薄的運動褲開始經受成都大寒後的冷風的考驗，我付賬起身，步入風起的夜。
