在我國的很多地方端午節不光是要吃粽子，還要吃綠豆糕，不知道大家那裡的習俗是啥，歡迎留言探討哈！端午節為啥要吃綠豆糕呀？農曆的五月初五已經是炎熱的夏天了，天熱人們就容易煩躁上火，此時吃點清熱去火的綠豆糕也能幫助人們消暑解毒去除煩躁，再有一個“糕”字和“高”字同音，有積極向上飛黃騰達的寓意，寓意好又好吃，怎麼能不被代代相傳呀？
眾所周知粽子有南鹹北甜之分，其實這小小的綠豆糕南方和北方的做法也是不一樣的，作為北方人的我從小吃的就是那種用綠豆麵做的粉狀的綠豆糕，因為沒有油所以成品比較幹吃著比較噎人，雖然健康但是說實話口感真的太噎人了。自打我吃過了南方朋友的這種用綠豆做的綠豆糕，立馬就被它入口即化的口感給征服了，從此愛上了南方的綠豆糕，它的細膩它的吃再多也不幹喉嚨真的比北方的綠豆糕強太多了，咱北方的綠豆糕吃一口如果不喝口水的話很難再吃進下一口，強烈建議沒試過的親們試試看吧！
這個綠豆糕製作特別簡單用料也十分的普通，如果做純綠豆糕的話就需要三種食材即可，今天給大家介紹的是加了蔓越莓乾的綠豆糕，味道也不錯，甜裡面夾帶著有點酸，回味無窮，放在冰箱冷藏過後再吃冰冰涼涼的口感更棒，這款綠豆糕真的建議北方朋友試試看，有時改變一下咱固有的做法嘗試一下新的做法，真的會有意外的驚喜的。
所需食材：去皮綠豆250克，木糖醇40克（如果家裡沒有糖尿病人就用白糖即可），芥花籽油或是玉米油100克，蔓越莓幹50克。
製作過程：
1首先準備好所有食材，綠豆一定要用去皮的，如果實在沒有就用帶皮的，但是去皮的過程會很讓人抓狂的哈！
2去皮的綠豆洗淨用涼水浸泡四小時。
3泡好的去皮綠豆用籃子控淨水分。
4把控幹水分的綠豆裝在一個容器內放在臻米摺疊電蒸鍋裡，定時50分鐘，如果你用的是普通蒸鍋就等水開以後再計時50分鐘即可。
5蔓越莓幹切碎備用，如果你買的蔓越莓幹不是整粒的也可以不切。
6觀察蒸好的綠豆完全漲開了即可，也可以用手捏一個試試，一捏就粉粉碎了就行。
7用手動絞肉機把蒸好的綠豆攪成泥，如果你沒有手動絞肉機也可以用夾蒜的夾子操作，這個也沒有的話還可以把綠豆放在保鮮袋裡用擀麵棍擀成泥，總之不管用啥辦法最好把它弄成泥最後的成品口感才好，才細膩。
8綠豆泥裡放入40克木糖醇，我是為了讓有糖尿病的家人也嚐嚐看所以用的木糖醇，如果你家沒有糖尿病人的話就換成等量的白糖即可。
9再加入100克芥花籽油，如果沒有的話就換成玉米油或是茶籽油，總之要用沒有味道的油才好吃，開小火慢慢炒，炒到油和綠豆泥充分融合了就關火，因為咱是蒸的所以水分特別少，就炒兩三分鐘就可以了，特別省事。
10關火以後加入切好的蔓越莓幹拌勻即可。
11稍微晾涼在進行下一步操作。
12用50克的月餅模具做綠豆糕，先把花片抹點油防粘，然後在月餅模具裡塞滿綠豆泥，儘量按的緊實一些，然後倒扣出來，綠豆糕就做好啦！如果沒有模具的話就把綠豆泥放在保鮮盒裡按瓷實後扣出來切塊吃也行的。
小提示：吃不完的綠豆糕放在保鮮袋裡冰箱冷藏保存，冷藏過的綠豆糕吃著口感更佳，用蒸綠豆的辦法比煮的節約時間，因為含水量很少所以炒的時間相當的短，有兩三分鐘就行了，如果愛吃黃油的也可以用黃油製作。沒有蔓越莓幹也可以用其他乾果代替，比如葡萄乾或是聖女果乾。
相關推薦
