摩卡壺的魅力及操作

說起最有歷史與魅力的咖啡器具，那就絕對不能不提摩卡壺，相信許多喜歡咖啡的朋友也都會對摩卡壺情有獨鍾，獨特美觀的設計也是許多咖啡館中的一道風景。

關於摩卡壺

摩卡壺作為意大利的一大咖啡文化，在1933年現世，發明者是Luigi di Ponti，不過摩卡壺的流行卻是因為另一位意大利人阿方索·比亞樂堤（Alfonso Bialetti），他創立了著名的Bialetti公司，公司經過多年發展現已成為一家跨國廚房用具公司。後來阿方索的兒子繼承了公司，漫畫家保羅·坎帕尼（Paul Campani）根據他的形象設計了摩卡壺的卡通形象，即“一個留小鬍子的人”，從而使得摩卡壺走進千家萬戶。2016年，雷託納•比亞樂提在瑞士去世，享年93歲。

摩卡壺工作原理

萬萬沒想到的是，摩卡壺的的靈感來源竟然是當時的一款老式洗衣機。該洗衣機通過加熱桶內的肥皂水，通過管道排出，達到清潔衣物的目的。摩卡壺運用同樣的道理，首先在下壺裝加入水，使用明火加熱，當水沸騰後，蒸汽壓力就會使水向上壓，熱水通過裝有咖啡粉的濾器，開始萃取，萃取後咖啡進入上壺。

摩卡壺使用操作

摩卡壺使用20g左右咖啡粉，研磨度與意式機類似。

1. 水質很重要哦！最好是家用淨水器過濾出的清水加熱之後使用，一杯意式特濃的分量大概是30ml左右，按此計算摩卡壺重要倒入的熱水量，不過注意水不能超過安全閥的水平面高度，否則加熱後熱水去帶著水蒸氣噴出，可能會燙傷到大家的~~

2. 按照咖啡盛器的直徑畫一個圈，剪好濾紙或者濾布，如果是濾布的話一定要記得用水清洗一下，不然咖啡裡面有一股布漿味豈不是很有違和感，放濾紙或者濾布的原因是，能避免較細的咖啡粉進入上壺中，以保證煮出的咖啡不會有殘留的咖啡渣．

3. 將咖啡粉盛入咖啡盛器，高出盛器邊緣的咖啡粉用勺子刮平，然後用壓粉器或者小勺將咖啡粉輕輕壓實，注意咖啡盛器周圍不要殘留多餘的咖啡粉末，這樣會影響膠圈的壽命。把濾紙或者濾布用清水沾溼，貼在上壺底部的過濾網上，將上壺和下壺擰到一起。

4. 用迷你瓦斯爐，或者自己灶臺加熱摩卡壺，大火，但是不要超出下壺直徑，打開上壺壺蓋，當有咖啡液體過濾出時，改小火，當聽到噗噗的氣泡聲，說明下壺的水基本上都經過水蒸氣的壓力跑到上壺裡來了，此時可以關火。

5.一定要記住，事先溫好咖啡杯，這樣能使咖啡的香氣更好的揮發出來，將摩卡壺的咖啡倒入咖啡杯即可，這就是一份意式特濃，如果承受不住意式特濃的重口味，親們還可以根據自己的口味倒入牛奶或者奶沫，以及砂糖，一杯香濃的自制咖啡就煮好了哦~~

使用注意事項：

• 水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5釐米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動洩壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。

• 咖啡粉：咖啡粉採用中細粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分佈，裝滿以後，用手指輕輕按壓表面，使粉更密實一些。

摩卡壺還分單閥和雙閥兩種，喜歡喝濃郁油脂重口的人可以選擇購買雙閥的摩卡壺.如下圖: