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瑰夏Geisha，或Gesha，是一種非常珍貴的品種，具有獨特的茉莉花香氣和明亮的水果酸度。這些獨特的特徵使得它一度主宰了所有的咖啡比賽，並因此變得臭名昭著——只要場上出現瑰夏，其他品種基本就沒戲了。瑰夏咖啡豆通常很大顆，呈現略尖的細長形狀，類似於其他一些野生的埃塞俄比亞品種，如Longberry。
瑰夏咖啡的幼苗最初是在20世紀30年代從埃塞俄比亞西南部的野生卡法森林中採集到的，當時採集目的是尋找新的抗病品種。該品種的名字來自附近的Gesha山。這些植物被帶到坦桑尼亞，並從那裡到達哥斯達黎加，在那裡它被加入了Centro Agronómico Tropicalde Investigacióny Enseñanza（CATIE）的收藏品，並被命名為T2722。從那開始，它在20世紀50年代和60年代被種植在一些嘗試抗真菌品種的咖啡農場中，但產量低和植株脆弱的缺陷卻使得它當時沒有被採用而廣泛種植。
Peterson家族於2003年在他們的農場Hacienda La Esmeralda中發現了瑰夏品種的高品質潛力，當時他們意識到是一些特定的品種產生了具有獨特花香的咖啡。他們通過大量篩選排查終於找出了這個品種。後來的故事大家應該也耳熟能詳了，瑰夏因此一炮而紅，連續數年贏得“巴拿馬最佳（BOP）”咖啡比賽，並在年度拍賣中不斷刷新最高價的紀錄。
從那以後，中美洲和其他地方的農民一直在爭先恐後地種植瑰夏，並利用它的名氣與實力賣出相對較高的價格。然而，似乎瑰夏的高品質潛力只有在某些條件下才能完全實現，這意味著並非所有瑰夏都擁有匹配其名氣的非凡實力。
什麼是穩定遺傳的品種？
植物品種的穩定遺傳就是親本自交，不會出現性狀分離，親本的性狀一定會遺傳給子代 - 換句話說，如果自花授粉或只與相同類型的植物繁殖，後代應該都具有相同的特徵，能區分父母品種來源。但這並不意味著後代在遺傳上是相同的 - 只是它們很大程度地繼承到了特定的特徵。在測試各種樣本或變種時，穩定性通常在2年內進行測試，因此即使是在較長時間內表現“穩定”的雜交品種，也可能逐漸表現出與父母不同的形狀特徵。
而瑰夏就是一種野生品種，只在短短十數年內就快速崛起，尚未被馴化用於商業用途，從中培育的幼苗可能無法保持穩定遺傳，因而具有微妙的不同特徵。
瑰夏是一個獨特的品種嗎？
對T2722進行的基因測試證明它的確是一個獨特的品種，在南美洲和中美洲種植的大多數瑰夏咖啡，或許確實能夠將族譜追溯到CATIE系列中的T2722品種。然而，由於出現偶然的異花授粉、不同農場之間的種子交易等特殊情況，有些瑰夏品種並不是直接從CATIE獲得的幼苗或種子，因而也有從其他品種獲得了其他特徵的可能。
更為複雜的是，從埃塞俄比亞同一地區收集的其他土著品種也可稱為瑰夏。例如，完全不相同的品種T2917和T3214在CATIE數據庫中也被命名為“Geisha”（IICA，1963）。在Kaffa森林中已經記錄了數以千計的品種，證明該地區存在巨大的遺傳多樣性，也意味著這些品種在遺傳上有著非常大的差異。
甚至連翡翠莊園本身種植的品種可能都與T2722不同：事實上彼得森家族自己也認同這種情況的可能性（Weissman，2011）。Price Peterson曾解釋說：“早期的植物學描述是指Gesha的栽培品種具有古銅色的新葉，較差的杯測表現和相當大的真菌抗性 ”。“巴拿馬瑰夏則是嫩綠的葉芽，杯測風味很好，並且能對葉鏽病有很大的抵抗力，但不是葉斑病（Ojo de Gallo）-這才是哥斯達黎加和巴拿馬農民最害怕的真菌病。”
所以，如果你發現你的瑰夏咖啡看起來或品嚐起來與其他瑰夏咖啡有所不同，請放心，你不一定是買到了假的瑰夏。瑰夏的複雜和悠久的歷史意味著，只有昂貴的DNA測試才能確定你的瑰夏與T2722品種的接近程度，以及它可能在培育過程中獲得的其他特徵。
參考資料：
Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture（IICA），《Coffee and Cacao Technical Services》，1963年10月至12月。第5卷，第19期；
Michaele Weissman，2011年。巴拿馬。《God in a Cup: The Obsessive Quest for the Perfect Coffee》。ISBN 978-0-470-17358-9。
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