紅曲的發現和應用是宋代制曲釀酒的一個重大發展。自紅曲用於釀酒後，酒類品種大大增加，且也漸漸釀成了酒文化。今天小編就為您介紹下福建地區的紅曲釀米酒怎麼做。
原料：米、水、紅曲
1、早上將糯米泡下去。
2、晚上將糯米撈出瀝乾。
3、泡十二個小時後再開始蒸糯米飯。蒸糯米飯的時候，飯的時候千萬不能壓，只能鬆鬆的放上去，一定要瀝乾不能太多水分，可以放滿一點，水開以後放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米變成飯為止，就可以加蓋子。會看著米飯從邊上一直熟上去再蒸20分鐘多一點至飯全部熟透。米飯放在一個容器裡保暖。
4、從邊上慢慢的熟到中間。
5、最上面一層的米都變成米飯熟了。再加蓋子。
6、二十分鐘後，就可以倒出來了。放到一個保暖容器裡。
7、這個時候可以幫3/4紅曲倒進瓦缸里加水用手搓碎。
8、米飯蒸好後不是很燙手的時候再加入7中攪拌均勻搓均勻。
9、用布蓋留一個縫隙。
10、等它發酵了
11、前五天每天打酒一次，打到清下去有泡沫為止。
12、六天差不多的樣子就封口。放上3一5天再加蓋子半個月後就可以喝了。
紅曲釀米酒怎麼做以及紅曲釀米酒的製作方法就為大家介紹到這裡，喜歡的朋友可以親自動手嘗試做下。更多釀酒技術信息百度搜索“唐三鏡吳月平”
相關推薦
'古代人是怎麼釀出一杯好酒的？'
"說到喝酒，許多行家們都好那一口老品牌白酒的韻味，因為這些白酒，不僅有豐厚的歷史文化，還有別具一格的釀造技藝，值得朋友們在品味佳釀的同時，回味中國傳統的釀酒文化。湯溝酒也正是這樣一款文化與風味相融的歷史名酒，它誕生於八百多年前，但是，如今的湯溝酒於八百多年前的湯溝酒相比，無...
'夏季做液態或者半固態大米酒容易變酸出酒率低怎麼辦？'
"炎炎夏季，做大米酒，經常收到一些釀友們的諮詢，我發酵的酒變酸了，出酒率下降10-20%，怎麼辦？到底哪個環節出了問題？有什麼辦法解決嗎？夏季釀酒容易出現哪些問題呢？今天便來跟大家總結分享這方面的知識。夏季釀酒容易出現哪些問題呢？下面這幾點，釀酒新人一定要知曉，只有這樣，我...
'米酒怎麼做？米酒的製作方法'
"你知道我們平時喝的米酒是怎麼做的嗎?製作方法有哪些呢?下面就跟隨唐三鏡吳月平一起來看看吧。米酒的製作方法：1.先用水將糯米(或大米)泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)...
推薦中...