這一嗓子在很多影視劇的飯館裡都回蕩過，地下黨接頭大多是在這樣的地方。這說明了老白乾的歷史和老白乾的普及。如果地下交通員一進飯店就喊：半斤醬牛肉，一瓶五糧液。恐怕早就在眾目睽睽下被抓走了。
衡水老白乾的商標是座老橋——安濟橋。當地人習慣叫衡水老橋或石橋。明朝初年的時候這裡是座木橋，明朝晚期改建了石橋。橋樑的變幻說明了這裡當年的繁華和重要。無論去天津還是去北京這裡都是必經之地。
說是必經之地也是落腳之地，遙想當年車水馬龍、摩肩擦踵、人聲鼎沸、貿易興隆。尤其是滏陽河兩岸，安濟橋上下的十八座酒坊，更是掛旗獵獵 、招牌晃晃，東遊西逛的遊客誰不坐下來喝兩盅，南來北往的商家誰不販幾車？當時就有“隔牆三家醉，開壇十里香”之說，如此一來老白乾的美譽就越傳越遠了。
別看老白乾的名字家喻戶曉、婦孺皆知，但是老白乾的歷史知道的人卻不多。據文字記載可追溯到漢代，知名天下於唐代，正式定名於明代，並以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱於世。衡水老白乾酒1900多年來一直飄香於滏陽河兩岸。
明嘉靖三十一年，衡水城內有名的酒坊就有十八家，以德源湧最負盛名，其酒品以“潔”、“幹”著稱於世，遂名以“老白乾”，傳頌朝野，一品為快。各地坊店雖多有效仿，沿襲至今。然水質的區別和獨特的工藝只能效仿，無法超越。民國二十八年版《衡水鄉土志》記載：“衡民謀食四方者，木工為多，陶工次之，制曲釀酒尤為特色，巴拿馬賽會得有獎章”。可見老白乾不僅久負盛名，且揚名海外了。
老白乾酒的盛名路人皆知、豐儉兼宜，陪著國人走過了一千多年。跨世紀後衡水老白乾酒廠又創立了十八酒坊的品牌。這個品牌突出了老白乾酒的歷史品味。衡水古稱桃城，素有“古桃城，雖不大，燒鍋卻有十八家”的說法。上千年來過往的商客紛紛駐足醉飲十八家的好酒，有古詩為證“下車觀欲酒三杯，人與春色共爭芳”。
十八家酒坊雖然同出一系，但也各有短長。衡水酒廠挖掘歷史傳承，相互取長補短，推出了適應市場需求和廣大消費者口味的十八酒坊品牌。
衡水古稱桃縣，是個桃花盛開的地方。相傳，一千多年前，滏陽河畔有個桃花盛開的小村莊，村口有家桃花村酒店，掌櫃的人稱薛二嫂，前店後坊，生意興隆。一日，店裡來了位白髮老石匠，開口討酒喝，卻不付分文。且日復一日，日日如此。薛二嫂找機會問老石匠原因，老石匠說：“你們這兒的酒不是‘老白乾’嗎？為什麼還要錢？”薛二嫂說：“這酒是祖上留下的老作坊釀造的，潔白純正，酒度高烈，點燃後不留水份，所以叫‘老白乾’。您只管喝，有錢付錢，無錢白喝。只要能給‘老白乾’揚名，足矣！為答謝薛二嫂，老石匠在她家後院鑿出了一口水井，完工後老石匠在井旁化作一縷輕煙而去，眾人無不稱奇，只見井中清水潺潺，波光粼粼，用此井水釀的酒，更加醇香可口，風味獨特。
雖然老石匠化仙而去，但是熱心的衡水酒廠人到了桃花盛開的時候，依然會邀請各界酒友“賞桃花、品美酒”，好一似薛二嫂再世，有這麼厚道的人，還怕沒有好喝的酒嗎？