甜米酒不知道大家喜不喜歡呢？甜米酒又被別人叫做酒釀，我媽媽就很喜歡用甜米酒來燉蛋，每次蒸晚整個房間都是香氣，我也會跟在媽媽屁股後面偷吃一點，酸酸甜甜還帶著酒的香氣。甜米酒這麼好吃，你們知道怎麼做嗎？今天就教大家一種方法，一天之內就可以把甜米酒做出來的方法。
製作甜米酒需要準備泡好的糯米，酒麴和一壺涼白開，將浸泡了四個鐘頭的糯米洗淨漏幹水分，把糯米上過蒸熟，蒸之前最好用筷子在糯米中捅幾個氣孔，好讓糯米蒸制的更加成熟。將糯米飯取出放涼，去一個乾淨的容器，依次鋪一層糯米飯，撒一些酒麴碎，最好撒上酒麴和涼白開，涼白開不用太多，讓糯米溼潤即可。用手壓實糯米飯，在飯中間插個小孔，可不要忽略這一步，這樣子可以讓混合後的糯米飯充分接觸氧氣，有利酵母菌進行有氧呼吸，這樣產生的甜酒才會好喝。
將處理好的半成品放置一晚，就可以聞到酒香了，可以隱隱約約看到米飯漂浮在酒的上面。這樣子製作的甜米酒基本上二十四小時就可以飲用了，如果溫度過低，可能需要久一點的時間，需要可以的話把他放在暖氣旁邊。記住一點，製作甜米酒是時溫度是很重要的，不要超過30度，溫度過高，可能會長白毛變酸，還是可以吃的，拿去當醋用吧，但是如果長了其他顏色的毛就不要食用了。
不知道大家日常喜不喜歡甜米酒呢？希望大家能夠喜歡這篇文章，有什麼寫的不足的地方可以在評論區指正，我會慢慢看的。
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