“酒入豪腸，七分釀成了月光，餘下的三分嘯成劍氣，秀口一吐就半個盛唐。”這是詩人余光中的詩句，酒的文化淵源和精神特性被詮釋得張力盡致，讓中國歷史文明和文人情懷伴酒香從遠古深處飄然而至眼前。“酒，壯士一碗風蕭水寒酒香在血脈中賁張，邀月對飲以酒浸詩醉倒多少詩匠，草堂北望一杯老酒入衷腸化作憂國淚成行，義薄雲天一杯酒諾重千斤演繹多少蕩氣迴腸。為什麼尋不到你，聽說你的工藝已經失傳，如今的酒依然馨香只是含了太多的諂笑和虛狂。”這是又一個現代詩者大致的意思，說明了老酒所負載文化音符和濃濃的精神情懷，也對當前白酒的擔憂與不信任，把自己滿腔的情感給予給了陳年老酒和古去的飲者。
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