普羅塞克所用的釀酒葡萄主要是歌蕾拉(Glera),這是一種較為少見的白葡萄品種,在意大利的威尼託和弗留利(Friuli)地區有著上百年的種植歷史。由於歌蕾拉具有較高的酸度,因此十分適合用於釀造起泡酒。根據規定,普羅塞克使用的釀酒葡萄中歌蕾拉的比例不得低於85%。而弗朗齊亞柯達所用的葡萄品種通常為霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和白皮諾(Pinot Blanc),同釀造香檳(Champagne)使用的葡萄品種類似。
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