雞蛋羹想必很多朋友都會做，但是想要做出鮮爽嫩滑、無蜂窩的蛋羹就有難度了。今天主要是給大家分享做雞蛋羹的一些小訣竅，希望大家喜歡。
原味雞蛋羹
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配料：
雞蛋，溫水，食鹽，花生油
步驟：
1.將雞蛋磕入碗中，使用打蛋器打散，並加入少許食鹽攪拌均勻；
2.用過濾篩將雞蛋液過濾後備用；
3.取少量溫水(蛋和水的比例為1:1.5)，加入食鹽，倒入過濾好的雞蛋液中，攪拌均勻；
4.用過濾篩將雞蛋液再次過濾，用調羹把多餘的浮沫撈出，並加入適量花生油，蓋上保鮮膜；
5.燒一鍋水，等水燒開後，將蛋碗放入鍋中小火蒸煮，蒸煮期間注意保證鍋蓋不能留縫，15分鐘後一道美味的雞蛋羹就出爐了。
雞蛋羹這道看似普通的菜品，其中卻包含有許多的學問，需要我們每一個吃貨不斷的摸索與實踐，才能做出鮮爽嫩滑的蛋羹。喜歡美食的朋友們趕快收藏關注吧。
小貼士：
1.蛋羹製作過程中使用過濾篩過濾兩次，並使用溫水混合，可以保證做出的蛋羹更加嫩滑；
2.蒸煮期間注意保證鍋蓋不能留縫，可有效減少蛋羹無蜂窩。
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