煎茶日記：一人得神，二人得趣，三人得味。

喝茶會上癮

引用詩人盧仝所言的“平生茶爐為故人，一日不見心生塵”這兩句，相信不少愛茶人看到這句都會心有慼慼。雖說這是古代文人的雖說這是古代文人的詩意描述，但與生活中的茶癮感受並無二致。

由於工作原因，長年與茶為伴，除了有客人來和焙茶需要泡茶外，幾乎每天是這樣的，吃完早餐後坐會兒就燒水喝茶，完了再開始幹活，午餐、晚餐也如此。有時下午得閒，依然還是燒水喝茶，一天的事情忙完，洗完澡坐下來又是一泡茶，喝到一半突然想喝其他茶了，就換一泡繼續喝。還有深夜喝一泡茶再睡也是常事，這樣算起來每天屬於我自己喝的茶，一天下來就至少得有五泡。

茶已經徹底融入於生活，閒暇時間坐著不喝點，總覺得缺了點什麼似的。就像現在，對著電腦寫文，腦子裡突然想喝茶，這種思緒越來越濃烈，就無法集中精神繼續碼字，這不，邊上的水壺正燒著...

經常早上去市場買菜，路過街邊小店，看到老闆獨自坐那泡茶，特別是茶湯倒出來那瞬間，唔~非常的饞，然後立馬加快步伐走回家，到家後手裡還拎著菜就先把燒水開關按下了。

遇到停電的時候，想喝茶怎麼辦，燒酒精茶爐，酒精爐燒水很慢，半壺水都得花半小時，由於等待時間比平時長，急也沒法，只能時不時揭開蓋子看著壺裡的水慢慢起泡，好不容易水開了，這時候沖泡出來的茶，會覺得真心好喝，然而半壺水很快沖泡完，沒喝夠呀，待下一壺水燒開又是一段長時間等待，就這樣每次等待過程中充滿著期待，也是一種很有趣的體驗。

每次出遠門，行李裡面茶葉和便攜茶具是不可少的，為的是在外也能喝上幾口茶，不管是自己獨飲還是與朋友會面，住的地方里有茶在，就不會顯得枯燥，也沒有了一個旅途中人的侷促感。總之茶在即心安。

茶癮這個癮對我來說不像煙癮一樣，不是不喝就受不了，只是如果腦海裡突然想到一種茶的味道，會越來越念想，這就跟半夜躺在床上想吃肉一樣，翻來覆去遲遲未入眠，但還不到無法自拔的地步，如果突然有事要處理或者腦子一轉想起其他事情，那麼想喝茶的思緒則就被轉移或中斷了。

還有一種“茶癮”，確切的說不能稱為癮，應該是長年喝茶來帶的敏感，茶湯一入口，就來勁的那種。有次和朋友去福建觀鬥茶賽，當地朋友熱情，飯局上被敬了不少酒，我和那位朋友二人都喝多了，全身無力的在車上準備回酒店休息，路上電話響起，另外一個朋友讓我們到他那喝茶，那就過去坐會兒吧，對方拿出好茶來泡，我倆沒喝幾杯就跟打了雞血似的，一下就精神起來了，尤其是我那位朋友，他做了二十多年的茶，對茶味的敏感程度比我靈多了，整個人完全沒有半小時前的酒醉狀態，滿血復活般講起茶來頭頭是道。

喝茶的樂趣

除了上面講的生活中多了喝茶這個習慣外，仔細想了想，喝茶這事並沒有給我帶來多大變化，很多人說茶能靜心，茶能讓你感悟到人生真諦。說實話，我很懷疑這種說法，心不定，情緒不佳，喝再頂級的茶還是一樣，茶桌上大聲嚷嚷的人並不少，喝茶是否能靜心，取決對茶的態度，而不是指望茶如何對你。至於感悟人生，我相信有不少茶友能從中體會到一些東西，但是如果說感受人生沉浮、俯瞰人世的苦樂炎涼之類的話，就有點欺人騙鬼了，茶湯不應該被抬到“雞湯”的位置。

於我而言，喝茶這件事本身就是樂趣，喝到好喝的茶，我能心情大好一天，到第二天還念念不忘。長年喝茶的人我覺得可以分為兩種，一種是什麼茶都喝，不挑；一種是偏愛一兩種茶，越喝嘴越刁，味覺、嗅覺也隨著大量喝茶變得越來越靈敏，畢竟品茶是靠經驗積累的，不是靠理論指導味覺，所以一款茶若發生了變化，舌頭能明顯辨別出來，這也是眾多長期喝茶人的共同特點「舌頭靈敏」，更甚者茶湯一入口就能對茶的品質迅速作出判斷。新茶客喝茶，茶湯入口，對香氣表現程度相對敏感，而老茶客喝茶更注重茶湯內質，我還有個習慣是不管喝什麼茶，總喜歡喝前先聞葉底，很多時候先聞葉底就已經能大致知道茶葉的品質，這是獨飲和試茶的情況下才會這樣，跟朋友或客人喝茶不會。

喝茶的樂趣不僅是喝，還有泡，泡茶同樣有意思，一款茶讓不同的人沖泡，會泡出不同的滋味，想要把茶泡得好喝，就需要花點心思去琢磨該如何沖泡，茶葉下多下少，浸泡時間長短都會對滋味產生影響，新手剛開始學泡茶興許有點手忙腳亂，經不斷練習後，時間久了，沖泡茶手法愈來愈熟練，泡任何茶前心裡都會有數該怎麼泡，還有就是在身處人多吵雜的環境下，依然能夠專心、遊刃有餘的泡出好喝的茶湯，這不是件易事。而更有意思的地方在於茶是活的，即使每天都在泡同一款茶，當你以為閉著眼都能把它最佳茶味泡出來時，卻不知它也隨著時間在發生變化，也許變得越來越好，也許香氣減弱，出現雜味。有時茶湯入口某一瞬間你突然覺得茶味沒以前好了，不妨過幾天再嚐嚐看，說不定這只是當初的錯覺呢。人與茶之間關係很微妙，用心對待總是好的，而不是戴串珠子，穿著棉麻或漢服坐那翹起蘭花指秀茶藝就以為跟茶親近了。

長期喝茶，口味也已從最初的小清新到如今的重口味，自己獨自泡茶會增加投放的茶葉量或將茶葉浸泡久一些，以前到朋友家玩，讓我坐主人位給他們泡茶，經常出現的情況是泡得濃郁，自己喝覺得剛好，其他人就喝不慣，而現在身邊的朋友很多都受我的影響走上了重口味這條不歸路。我喜歡泡茶給別人喝，泡的都是自己平時愛喝的茶，喜歡與他人分享茶味，但也有“自私”的時候，並不是所有好茶都隨便拿出來與人分享，前提是泡給懂的人喝，就像一款老樅水仙，對方喝的明白什麼是樅味特徵，那這泡茶我認為泡的值得，開心欣慰。有人會說這是矯情，不就一泡茶麼？至於嗎？，真的至於！茶，特別是好茶，本身量就少，喝一泡少一泡的東西，平時自己都捨不得喝，若隨便拿出來泡，真會感到可惜和心疼。

喝茶這麼多年，對茶具要求是簡單輕鬆，一個茶壺三個杯，公道杯可有可無，但並不是簡單就隨便，也有個人要求，相比於是否名家出品，我更注重實用性，首要是茶壺容量大小，其次是外形是否順手。茶具的使用是個去繁就簡的過程，我觀察過身邊不少新茶客，剛開始接觸茶葉，喜歡茶具勝過喜歡喝茶，各種各樣的茶杯茶壺買了一堆，茶具配件也是能備全就備全，到最後真正用得上就那幾樣。而老茶客茶盤上的茶具大多數都比較簡約，至少看起來不亂。每個茶客在各階段都有自己的追求，喝茶只會隨著時間越喝越精，對茶具要求也同樣是去繁就簡。

在許多不常喝茶的人看來，長期愛喝茶人是高雅，有“逼格”的群體，事實上喝茶與是否有檔次、品位沒多大關係，記得有位知友曾講過泡得一手好工夫茶的混蛋多了去了，話糙理不糙，確實如此，真正愛喝茶的人只是純粹喜歡茶味帶來的舒心體驗，時間久了自然而然地就成為了習慣。

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