導讀：幾年前，全國聲討的地溝油事件熱度未消時，重慶老火鍋就被外地媒體盯上了，併為其取了一個極其不雅的名字“口水油”，短短數月原本全國火爆的“重慶火鍋”直接銷聲匿跡。
導讀：幾年前，全國聲討的地溝油事件熱度未消時，重慶老火鍋就被外地媒體盯上了，併為其取了一個極其不雅的名字“口水油”，短短數月原本全國火爆的“重慶火鍋”直接銷聲匿跡。
這款火鍋底料銷量呈指數級上升，甚至進入超市熟食區
“口水油”被媒體迅速送上熱榜，發酵程度較之地溝油有過之而無不及，法律部門甚至迫於輿論壓力，抓了一批判了一批。在重慶本地，外地遊客談火鍋而色變，不明就裡的本地人嘴饞卻也不太敢輕易走進火鍋店，只能在超市尋找最接近火鍋店味道的火鍋底料解解饞。
“口水油”之戰源於市場競爭
回顧“口水油”事件的時間節點，不難看出當時的飲食市場正處於反腐階段，公款吃喝被叫停之後，高檔飯店斷了財路後，都在改頭換面另尋他路。重慶火鍋因為成本低，利潤高，市場基礎好，又是火鍋的發源地，一時間“重慶火鍋”在全國遍地開花。
導讀：幾年前，全國聲討的地溝油事件熱度未消時，重慶老火鍋就被外地媒體盯上了，併為其取了一個極其不雅的名字“口水油”，短短數月原本全國火爆的“重慶火鍋”直接銷聲匿跡。
這款火鍋底料銷量呈指數級上升，甚至進入超市熟食區
“口水油”被媒體迅速送上熱榜，發酵程度較之地溝油有過之而無不及，法律部門甚至迫於輿論壓力，抓了一批判了一批。在重慶本地，外地遊客談火鍋而色變，不明就裡的本地人嘴饞卻也不太敢輕易走進火鍋店，只能在超市尋找最接近火鍋店味道的火鍋底料解解饞。
“口水油”之戰源於市場競爭
回顧“口水油”事件的時間節點，不難看出當時的飲食市場正處於反腐階段，公款吃喝被叫停之後，高檔飯店斷了財路後，都在改頭換面另尋他路。重慶火鍋因為成本低，利潤高，市場基礎好，又是火鍋的發源地，一時間“重慶火鍋”在全國遍地開花。
重慶火鍋一時風光無限
於是，“重慶火鍋”這塊樹大招風的招牌，在全國市場攻城略地的同時，也埋下了隱患。
眾怒之下的重慶火鍋，成為眾矢之的
當時國內的火鍋代表還比較簡單，只有北派的羊肉火鍋和南方的重慶火鍋兩個，但涮羊肉因為成本價格利潤等原因明顯處於劣勢，而其他諸如現在較流行的潮汕牛肉鍋、四川清油鍋等還不具備大範圍推廣條件，所以重慶火鍋迅速佔領了全國各大中小城市，甚至把涮羊肉逼得不敢出北京城。
導讀：幾年前，全國聲討的地溝油事件熱度未消時，重慶老火鍋就被外地媒體盯上了，併為其取了一個極其不雅的名字“口水油”，短短數月原本全國火爆的“重慶火鍋”直接銷聲匿跡。
這款火鍋底料銷量呈指數級上升，甚至進入超市熟食區
“口水油”被媒體迅速送上熱榜，發酵程度較之地溝油有過之而無不及，法律部門甚至迫於輿論壓力，抓了一批判了一批。在重慶本地，外地遊客談火鍋而色變，不明就裡的本地人嘴饞卻也不太敢輕易走進火鍋店，只能在超市尋找最接近火鍋店味道的火鍋底料解解饞。
“口水油”之戰源於市場競爭
回顧“口水油”事件的時間節點，不難看出當時的飲食市場正處於反腐階段，公款吃喝被叫停之後，高檔飯店斷了財路後，都在改頭換面另尋他路。重慶火鍋因為成本低，利潤高，市場基礎好，又是火鍋的發源地，一時間“重慶火鍋”在全國遍地開花。
重慶火鍋一時風光無限
於是，“重慶火鍋”這塊樹大招風的招牌，在全國市場攻城略地的同時，也埋下了隱患。
眾怒之下的重慶火鍋，成為眾矢之的
當時國內的火鍋代表還比較簡單，只有北派的羊肉火鍋和南方的重慶火鍋兩個，但涮羊肉因為成本價格利潤等原因明顯處於劣勢，而其他諸如現在較流行的潮汕牛肉鍋、四川清油鍋等還不具備大範圍推廣條件，所以重慶火鍋迅速佔領了全國各大中小城市，甚至把涮羊肉逼得不敢出北京城。
老北京刷羊肉
吃辣又極易上癮，而且口味也會越吃越重，所以各地餐飲被壓制的背後，是全國各地地方火鍋不言的怒火。
農村包圍城市，精準打擊一招致命！
用“老火鍋”攻擊重慶火鍋，這一招直接讓如日中天的重慶火鍋墮入十八層地獄，沒有豐富的市場經驗想不到這個絕招，因為只有重慶火鍋是老火鍋。媒體雖大勢報道“口水油”，但也只是形成圍剿之勢，並未傷起脛骨，重慶火鍋依舊可以依靠味道與利潤侵佔市場。
導讀：幾年前，全國聲討的地溝油事件熱度未消時，重慶老火鍋就被外地媒體盯上了，併為其取了一個極其不雅的名字“口水油”，短短數月原本全國火爆的“重慶火鍋”直接銷聲匿跡。
這款火鍋底料銷量呈指數級上升，甚至進入超市熟食區
“口水油”被媒體迅速送上熱榜，發酵程度較之地溝油有過之而無不及，法律部門甚至迫於輿論壓力，抓了一批判了一批。在重慶本地，外地遊客談火鍋而色變，不明就裡的本地人嘴饞卻也不太敢輕易走進火鍋店，只能在超市尋找最接近火鍋店味道的火鍋底料解解饞。
“口水油”之戰源於市場競爭
回顧“口水油”事件的時間節點，不難看出當時的飲食市場正處於反腐階段，公款吃喝被叫停之後，高檔飯店斷了財路後，都在改頭換面另尋他路。重慶火鍋因為成本低，利潤高，市場基礎好，又是火鍋的發源地，一時間“重慶火鍋”在全國遍地開花。
重慶火鍋一時風光無限
於是，“重慶火鍋”這塊樹大招風的招牌，在全國市場攻城略地的同時，也埋下了隱患。
眾怒之下的重慶火鍋，成為眾矢之的
當時國內的火鍋代表還比較簡單，只有北派的羊肉火鍋和南方的重慶火鍋兩個，但涮羊肉因為成本價格利潤等原因明顯處於劣勢，而其他諸如現在較流行的潮汕牛肉鍋、四川清油鍋等還不具備大範圍推廣條件，所以重慶火鍋迅速佔領了全國各大中小城市，甚至把涮羊肉逼得不敢出北京城。
老北京刷羊肉
吃辣又極易上癮，而且口味也會越吃越重，所以各地餐飲被壓制的背後，是全國各地地方火鍋不言的怒火。
農村包圍城市，精準打擊一招致命！
用“老火鍋”攻擊重慶火鍋，這一招直接讓如日中天的重慶火鍋墮入十八層地獄，沒有豐富的市場經驗想不到這個絕招，因為只有重慶火鍋是老火鍋。媒體雖大勢報道“口水油”，但也只是形成圍剿之勢，並未傷起脛骨，重慶火鍋依舊可以依靠味道與利潤侵佔市場。
真正要命的是“農村包圍城市”的游擊戰術，從溫州市開戰，距離重慶很遠很遠，看似八竿子打不著，其實打的都是重慶火鍋店。
溫州口水油案讓“重慶火鍋”一夜成違法企業
2017年5月22日，瑞安市法院集中宣判6起口水油罪案，6家火鍋店的22名被告人被判刑。依據的法律是《食品中可能添加的非食用物質名單》，定性口水油屬於“有毒、有害的非食品原料”。
導讀：幾年前，全國聲討的地溝油事件熱度未消時，重慶老火鍋就被外地媒體盯上了，併為其取了一個極其不雅的名字“口水油”，短短數月原本全國火爆的“重慶火鍋”直接銷聲匿跡。
這款火鍋底料銷量呈指數級上升，甚至進入超市熟食區
“口水油”被媒體迅速送上熱榜，發酵程度較之地溝油有過之而無不及，法律部門甚至迫於輿論壓力，抓了一批判了一批。在重慶本地，外地遊客談火鍋而色變，不明就裡的本地人嘴饞卻也不太敢輕易走進火鍋店，只能在超市尋找最接近火鍋店味道的火鍋底料解解饞。
“口水油”之戰源於市場競爭
回顧“口水油”事件的時間節點，不難看出當時的飲食市場正處於反腐階段，公款吃喝被叫停之後，高檔飯店斷了財路後，都在改頭換面另尋他路。重慶火鍋因為成本低，利潤高，市場基礎好，又是火鍋的發源地，一時間“重慶火鍋”在全國遍地開花。
重慶火鍋一時風光無限
於是，“重慶火鍋”這塊樹大招風的招牌，在全國市場攻城略地的同時，也埋下了隱患。
眾怒之下的重慶火鍋，成為眾矢之的
當時國內的火鍋代表還比較簡單，只有北派的羊肉火鍋和南方的重慶火鍋兩個，但涮羊肉因為成本價格利潤等原因明顯處於劣勢，而其他諸如現在較流行的潮汕牛肉鍋、四川清油鍋等還不具備大範圍推廣條件，所以重慶火鍋迅速佔領了全國各大中小城市，甚至把涮羊肉逼得不敢出北京城。
老北京刷羊肉
吃辣又極易上癮，而且口味也會越吃越重，所以各地餐飲被壓制的背後，是全國各地地方火鍋不言的怒火。
農村包圍城市，精準打擊一招致命！
用“老火鍋”攻擊重慶火鍋，這一招直接讓如日中天的重慶火鍋墮入十八層地獄，沒有豐富的市場經驗想不到這個絕招，因為只有重慶火鍋是老火鍋。媒體雖大勢報道“口水油”，但也只是形成圍剿之勢，並未傷起脛骨，重慶火鍋依舊可以依靠味道與利潤侵佔市場。
真正要命的是“農村包圍城市”的游擊戰術，從溫州市開戰，距離重慶很遠很遠，看似八竿子打不著，其實打的都是重慶火鍋店。
溫州口水油案讓“重慶火鍋”一夜成違法企業
2017年5月22日，瑞安市法院集中宣判6起口水油罪案，6家火鍋店的22名被告人被判刑。依據的法律是《食品中可能添加的非食用物質名單》，定性口水油屬於“有毒、有害的非食品原料”。
大量打著“重慶火鍋”招牌的火鍋店退出市場
至此，塵埃落定，口水油被定性為有毒有害，而且是非食品原料。也就是通過法律渠道，宣判重慶老火鍋非法。一夜間哀嚎遍地，重慶火鍋自此全部退出全國市場，不但如此，就連重慶本地的營業額也成斷崖式下跌，最高達10倍，倒閉者不計其數，只有約60%火鍋店苦苦支撐
外地企業對重慶火鍋的圍剿，殺人誅心，莫過於此。
新派火鍋，一次性鍋底快速佔領市場
重慶火鍋倒了，但是火鍋這種餐飲方式卻深入人心，“新派火鍋”、“一次性鍋底”“清油鍋底”快速佔領了外地市場，甚至大有反攻重慶市場的姿態，畢竟清油鍋底的成本較之重慶火鍋的牛油鍋底，物料成本、人工成本、時間成本都低很多。重慶火鍋依靠獨有的味道在重慶偏安一隅休養生息慢慢恢復了元氣，但也無力再次征戰全國市場。
導讀：幾年前，全國聲討的地溝油事件熱度未消時，重慶老火鍋就被外地媒體盯上了，併為其取了一個極其不雅的名字“口水油”，短短數月原本全國火爆的“重慶火鍋”直接銷聲匿跡。
這款火鍋底料銷量呈指數級上升，甚至進入超市熟食區
“口水油”被媒體迅速送上熱榜，發酵程度較之地溝油有過之而無不及，法律部門甚至迫於輿論壓力，抓了一批判了一批。在重慶本地，外地遊客談火鍋而色變，不明就裡的本地人嘴饞卻也不太敢輕易走進火鍋店，只能在超市尋找最接近火鍋店味道的火鍋底料解解饞。
“口水油”之戰源於市場競爭
回顧“口水油”事件的時間節點，不難看出當時的飲食市場正處於反腐階段，公款吃喝被叫停之後，高檔飯店斷了財路後，都在改頭換面另尋他路。重慶火鍋因為成本低，利潤高，市場基礎好，又是火鍋的發源地，一時間“重慶火鍋”在全國遍地開花。
重慶火鍋一時風光無限
於是，“重慶火鍋”這塊樹大招風的招牌，在全國市場攻城略地的同時，也埋下了隱患。
眾怒之下的重慶火鍋，成為眾矢之的
當時國內的火鍋代表還比較簡單，只有北派的羊肉火鍋和南方的重慶火鍋兩個，但涮羊肉因為成本價格利潤等原因明顯處於劣勢，而其他諸如現在較流行的潮汕牛肉鍋、四川清油鍋等還不具備大範圍推廣條件，所以重慶火鍋迅速佔領了全國各大中小城市，甚至把涮羊肉逼得不敢出北京城。
老北京刷羊肉
吃辣又極易上癮，而且口味也會越吃越重，所以各地餐飲被壓制的背後，是全國各地地方火鍋不言的怒火。
農村包圍城市，精準打擊一招致命！
用“老火鍋”攻擊重慶火鍋，這一招直接讓如日中天的重慶火鍋墮入十八層地獄，沒有豐富的市場經驗想不到這個絕招，因為只有重慶火鍋是老火鍋。媒體雖大勢報道“口水油”，但也只是形成圍剿之勢，並未傷起脛骨，重慶火鍋依舊可以依靠味道與利潤侵佔市場。
真正要命的是“農村包圍城市”的游擊戰術，從溫州市開戰，距離重慶很遠很遠，看似八竿子打不著，其實打的都是重慶火鍋店。
溫州口水油案讓“重慶火鍋”一夜成違法企業
2017年5月22日，瑞安市法院集中宣判6起口水油罪案，6家火鍋店的22名被告人被判刑。依據的法律是《食品中可能添加的非食用物質名單》，定性口水油屬於“有毒、有害的非食品原料”。
大量打著“重慶火鍋”招牌的火鍋店退出市場
至此，塵埃落定，口水油被定性為有毒有害，而且是非食品原料。也就是通過法律渠道，宣判重慶老火鍋非法。一夜間哀嚎遍地，重慶火鍋自此全部退出全國市場，不但如此，就連重慶本地的營業額也成斷崖式下跌，最高達10倍，倒閉者不計其數，只有約60%火鍋店苦苦支撐
外地企業對重慶火鍋的圍剿，殺人誅心，莫過於此。
新派火鍋，一次性鍋底快速佔領市場
重慶火鍋倒了，但是火鍋這種餐飲方式卻深入人心，“新派火鍋”、“一次性鍋底”“清油鍋底”快速佔領了外地市場，甚至大有反攻重慶市場的姿態，畢竟清油鍋底的成本較之重慶火鍋的牛油鍋底，物料成本、人工成本、時間成本都低很多。重慶火鍋依靠獨有的味道在重慶偏安一隅休養生息慢慢恢復了元氣，但也無力再次征戰全國市場。
透過事件看本質，雖無證據證明這場戰爭的幕後推手究竟是誰，也看不出什麼行動組織，但目標明確，出手老辣，一擊致命。不過遵循戰爭法則，誰獲利最大，誰就最有可能是讓重慶火鍋遭受重創的幕後黑手。
使用法律武器，重慶火鍋完成自我救贖
在全國“重慶火鍋”團滅和重慶本土火鍋大範圍受傷的情況下，幸好有識之士抓住問題核心點，幫助重慶火鍋完成了自我救贖。問題的關鍵在於：重慶火鍋是否屬於有毒、有害的非食品原料？
導讀：幾年前，全國聲討的地溝油事件熱度未消時，重慶老火鍋就被外地媒體盯上了，併為其取了一個極其不雅的名字“口水油”，短短數月原本全國火爆的“重慶火鍋”直接銷聲匿跡。
這款火鍋底料銷量呈指數級上升，甚至進入超市熟食區
“口水油”被媒體迅速送上熱榜，發酵程度較之地溝油有過之而無不及，法律部門甚至迫於輿論壓力，抓了一批判了一批。在重慶本地，外地遊客談火鍋而色變，不明就裡的本地人嘴饞卻也不太敢輕易走進火鍋店，只能在超市尋找最接近火鍋店味道的火鍋底料解解饞。
“口水油”之戰源於市場競爭
回顧“口水油”事件的時間節點，不難看出當時的飲食市場正處於反腐階段，公款吃喝被叫停之後，高檔飯店斷了財路後，都在改頭換面另尋他路。重慶火鍋因為成本低，利潤高，市場基礎好，又是火鍋的發源地，一時間“重慶火鍋”在全國遍地開花。
重慶火鍋一時風光無限
於是，“重慶火鍋”這塊樹大招風的招牌，在全國市場攻城略地的同時，也埋下了隱患。
眾怒之下的重慶火鍋，成為眾矢之的
當時國內的火鍋代表還比較簡單，只有北派的羊肉火鍋和南方的重慶火鍋兩個，但涮羊肉因為成本價格利潤等原因明顯處於劣勢，而其他諸如現在較流行的潮汕牛肉鍋、四川清油鍋等還不具備大範圍推廣條件，所以重慶火鍋迅速佔領了全國各大中小城市，甚至把涮羊肉逼得不敢出北京城。
老北京刷羊肉
吃辣又極易上癮，而且口味也會越吃越重，所以各地餐飲被壓制的背後，是全國各地地方火鍋不言的怒火。
農村包圍城市，精準打擊一招致命！
用“老火鍋”攻擊重慶火鍋，這一招直接讓如日中天的重慶火鍋墮入十八層地獄，沒有豐富的市場經驗想不到這個絕招，因為只有重慶火鍋是老火鍋。媒體雖大勢報道“口水油”，但也只是形成圍剿之勢，並未傷起脛骨，重慶火鍋依舊可以依靠味道與利潤侵佔市場。
真正要命的是“農村包圍城市”的游擊戰術，從溫州市開戰，距離重慶很遠很遠，看似八竿子打不著，其實打的都是重慶火鍋店。
溫州口水油案讓“重慶火鍋”一夜成違法企業
2017年5月22日，瑞安市法院集中宣判6起口水油罪案，6家火鍋店的22名被告人被判刑。依據的法律是《食品中可能添加的非食用物質名單》，定性口水油屬於“有毒、有害的非食品原料”。
大量打著“重慶火鍋”招牌的火鍋店退出市場
至此，塵埃落定，口水油被定性為有毒有害，而且是非食品原料。也就是通過法律渠道，宣判重慶老火鍋非法。一夜間哀嚎遍地，重慶火鍋自此全部退出全國市場，不但如此，就連重慶本地的營業額也成斷崖式下跌，最高達10倍，倒閉者不計其數，只有約60%火鍋店苦苦支撐
外地企業對重慶火鍋的圍剿，殺人誅心，莫過於此。
新派火鍋，一次性鍋底快速佔領市場
重慶火鍋倒了，但是火鍋這種餐飲方式卻深入人心，“新派火鍋”、“一次性鍋底”“清油鍋底”快速佔領了外地市場，甚至大有反攻重慶市場的姿態，畢竟清油鍋底的成本較之重慶火鍋的牛油鍋底，物料成本、人工成本、時間成本都低很多。重慶火鍋依靠獨有的味道在重慶偏安一隅休養生息慢慢恢復了元氣，但也無力再次征戰全國市場。
透過事件看本質，雖無證據證明這場戰爭的幕後推手究竟是誰，也看不出什麼行動組織，但目標明確，出手老辣，一擊致命。不過遵循戰爭法則，誰獲利最大，誰就最有可能是讓重慶火鍋遭受重創的幕後黑手。
使用法律武器，重慶火鍋完成自我救贖
在全國“重慶火鍋”團滅和重慶本土火鍋大範圍受傷的情況下，幸好有識之士抓住問題核心點，幫助重慶火鍋完成了自我救贖。問題的關鍵在於：重慶火鍋是否屬於有毒、有害的非食品原料？
重慶市法律界也動了起來，抓住“有毒”、“有害”、關鍵詞，向有關科研鑑定機構送檢回收油。化驗結果很快出來，回收油沒有“有毒、有害”的內容。所以，這一法律依據不適用。
雖然法律已明確“口水油”無毒無害，但社會輿論依舊對重慶火鍋不利。
重慶火鍋老油究竟安全嗎
口水油回收的處理流程，在重慶各家火鍋店是一件很成熟的工作。去掉渣滓只留老油，然後過濾，熬煉，這本身就是一項嚴密的消毒工作。細想之下，如果這樣都有毒，那全國各地用的餐盤與餐具豈不是都是有毒，都是“口水盤子”“口水筷子”。
導讀：幾年前，全國聲討的地溝油事件熱度未消時，重慶老火鍋就被外地媒體盯上了，併為其取了一個極其不雅的名字“口水油”，短短數月原本全國火爆的“重慶火鍋”直接銷聲匿跡。
這款火鍋底料銷量呈指數級上升，甚至進入超市熟食區
“口水油”被媒體迅速送上熱榜，發酵程度較之地溝油有過之而無不及，法律部門甚至迫於輿論壓力，抓了一批判了一批。在重慶本地，外地遊客談火鍋而色變，不明就裡的本地人嘴饞卻也不太敢輕易走進火鍋店，只能在超市尋找最接近火鍋店味道的火鍋底料解解饞。
“口水油”之戰源於市場競爭
回顧“口水油”事件的時間節點，不難看出當時的飲食市場正處於反腐階段，公款吃喝被叫停之後，高檔飯店斷了財路後，都在改頭換面另尋他路。重慶火鍋因為成本低，利潤高，市場基礎好，又是火鍋的發源地，一時間“重慶火鍋”在全國遍地開花。
重慶火鍋一時風光無限
於是，“重慶火鍋”這塊樹大招風的招牌，在全國市場攻城略地的同時，也埋下了隱患。
眾怒之下的重慶火鍋，成為眾矢之的
當時國內的火鍋代表還比較簡單，只有北派的羊肉火鍋和南方的重慶火鍋兩個，但涮羊肉因為成本價格利潤等原因明顯處於劣勢，而其他諸如現在較流行的潮汕牛肉鍋、四川清油鍋等還不具備大範圍推廣條件，所以重慶火鍋迅速佔領了全國各大中小城市，甚至把涮羊肉逼得不敢出北京城。
老北京刷羊肉
吃辣又極易上癮，而且口味也會越吃越重，所以各地餐飲被壓制的背後，是全國各地地方火鍋不言的怒火。
農村包圍城市，精準打擊一招致命！
用“老火鍋”攻擊重慶火鍋，這一招直接讓如日中天的重慶火鍋墮入十八層地獄，沒有豐富的市場經驗想不到這個絕招，因為只有重慶火鍋是老火鍋。媒體雖大勢報道“口水油”，但也只是形成圍剿之勢，並未傷起脛骨，重慶火鍋依舊可以依靠味道與利潤侵佔市場。
真正要命的是“農村包圍城市”的游擊戰術，從溫州市開戰，距離重慶很遠很遠，看似八竿子打不著，其實打的都是重慶火鍋店。
溫州口水油案讓“重慶火鍋”一夜成違法企業
2017年5月22日，瑞安市法院集中宣判6起口水油罪案，6家火鍋店的22名被告人被判刑。依據的法律是《食品中可能添加的非食用物質名單》，定性口水油屬於“有毒、有害的非食品原料”。
大量打著“重慶火鍋”招牌的火鍋店退出市場
至此，塵埃落定，口水油被定性為有毒有害，而且是非食品原料。也就是通過法律渠道，宣判重慶老火鍋非法。一夜間哀嚎遍地，重慶火鍋自此全部退出全國市場，不但如此，就連重慶本地的營業額也成斷崖式下跌，最高達10倍，倒閉者不計其數，只有約60%火鍋店苦苦支撐
外地企業對重慶火鍋的圍剿，殺人誅心，莫過於此。
新派火鍋，一次性鍋底快速佔領市場
重慶火鍋倒了，但是火鍋這種餐飲方式卻深入人心，“新派火鍋”、“一次性鍋底”“清油鍋底”快速佔領了外地市場，甚至大有反攻重慶市場的姿態，畢竟清油鍋底的成本較之重慶火鍋的牛油鍋底，物料成本、人工成本、時間成本都低很多。重慶火鍋依靠獨有的味道在重慶偏安一隅休養生息慢慢恢復了元氣，但也無力再次征戰全國市場。
透過事件看本質，雖無證據證明這場戰爭的幕後推手究竟是誰，也看不出什麼行動組織，但目標明確，出手老辣，一擊致命。不過遵循戰爭法則，誰獲利最大，誰就最有可能是讓重慶火鍋遭受重創的幕後黑手。
使用法律武器，重慶火鍋完成自我救贖
在全國“重慶火鍋”團滅和重慶本土火鍋大範圍受傷的情況下，幸好有識之士抓住問題核心點，幫助重慶火鍋完成了自我救贖。問題的關鍵在於：重慶火鍋是否屬於有毒、有害的非食品原料？
重慶市法律界也動了起來，抓住“有毒”、“有害”、關鍵詞，向有關科研鑑定機構送檢回收油。化驗結果很快出來，回收油沒有“有毒、有害”的內容。所以，這一法律依據不適用。
雖然法律已明確“口水油”無毒無害，但社會輿論依舊對重慶火鍋不利。
重慶火鍋老油究竟安全嗎
口水油回收的處理流程，在重慶各家火鍋店是一件很成熟的工作。去掉渣滓只留老油，然後過濾，熬煉，這本身就是一項嚴密的消毒工作。細想之下，如果這樣都有毒，那全國各地用的餐盤與餐具豈不是都是有毒，都是“口水盤子”“口水筷子”。
後廚的餐盤也只是經過簡單的高溫消毒
所以，所謂的口水，指的是用了不搞乾淨，上面還沾有別人的口水。如果每次都徹底搞搞乾淨，就不能叫口水，火鍋老油就是，每次都過濾、熬製、高溫殺毒很徹底，不能叫口水油，只能叫老油。
重慶離不開老油，說到底是離不開真情
重慶人不會帶客戶去看起來髒髒的小飯館談生意，帶愛慕的姑娘去七拐八拐的居民樓裡增進感情，因為不僅會被罵“摳”，還會影響工作的推進，拉低自己在別人朋友圈裡的好感度。
導讀：幾年前，全國聲討的地溝油事件熱度未消時，重慶老火鍋就被外地媒體盯上了，併為其取了一個極其不雅的名字“口水油”，短短數月原本全國火爆的“重慶火鍋”直接銷聲匿跡。
這款火鍋底料銷量呈指數級上升，甚至進入超市熟食區
“口水油”被媒體迅速送上熱榜，發酵程度較之地溝油有過之而無不及，法律部門甚至迫於輿論壓力，抓了一批判了一批。在重慶本地，外地遊客談火鍋而色變，不明就裡的本地人嘴饞卻也不太敢輕易走進火鍋店，只能在超市尋找最接近火鍋店味道的火鍋底料解解饞。
“口水油”之戰源於市場競爭
回顧“口水油”事件的時間節點，不難看出當時的飲食市場正處於反腐階段，公款吃喝被叫停之後，高檔飯店斷了財路後，都在改頭換面另尋他路。重慶火鍋因為成本低，利潤高，市場基礎好，又是火鍋的發源地，一時間“重慶火鍋”在全國遍地開花。
重慶火鍋一時風光無限
於是，“重慶火鍋”這塊樹大招風的招牌，在全國市場攻城略地的同時，也埋下了隱患。
眾怒之下的重慶火鍋，成為眾矢之的
當時國內的火鍋代表還比較簡單，只有北派的羊肉火鍋和南方的重慶火鍋兩個，但涮羊肉因為成本價格利潤等原因明顯處於劣勢，而其他諸如現在較流行的潮汕牛肉鍋、四川清油鍋等還不具備大範圍推廣條件，所以重慶火鍋迅速佔領了全國各大中小城市，甚至把涮羊肉逼得不敢出北京城。
老北京刷羊肉
吃辣又極易上癮，而且口味也會越吃越重，所以各地餐飲被壓制的背後，是全國各地地方火鍋不言的怒火。
農村包圍城市，精準打擊一招致命！
用“老火鍋”攻擊重慶火鍋，這一招直接讓如日中天的重慶火鍋墮入十八層地獄，沒有豐富的市場經驗想不到這個絕招，因為只有重慶火鍋是老火鍋。媒體雖大勢報道“口水油”，但也只是形成圍剿之勢，並未傷起脛骨，重慶火鍋依舊可以依靠味道與利潤侵佔市場。
真正要命的是“農村包圍城市”的游擊戰術，從溫州市開戰，距離重慶很遠很遠，看似八竿子打不著，其實打的都是重慶火鍋店。
溫州口水油案讓“重慶火鍋”一夜成違法企業
2017年5月22日，瑞安市法院集中宣判6起口水油罪案，6家火鍋店的22名被告人被判刑。依據的法律是《食品中可能添加的非食用物質名單》，定性口水油屬於“有毒、有害的非食品原料”。
大量打著“重慶火鍋”招牌的火鍋店退出市場
至此，塵埃落定，口水油被定性為有毒有害，而且是非食品原料。也就是通過法律渠道，宣判重慶老火鍋非法。一夜間哀嚎遍地，重慶火鍋自此全部退出全國市場，不但如此，就連重慶本地的營業額也成斷崖式下跌，最高達10倍，倒閉者不計其數，只有約60%火鍋店苦苦支撐
外地企業對重慶火鍋的圍剿，殺人誅心，莫過於此。
新派火鍋，一次性鍋底快速佔領市場
重慶火鍋倒了，但是火鍋這種餐飲方式卻深入人心，“新派火鍋”、“一次性鍋底”“清油鍋底”快速佔領了外地市場，甚至大有反攻重慶市場的姿態，畢竟清油鍋底的成本較之重慶火鍋的牛油鍋底，物料成本、人工成本、時間成本都低很多。重慶火鍋依靠獨有的味道在重慶偏安一隅休養生息慢慢恢復了元氣，但也無力再次征戰全國市場。
透過事件看本質，雖無證據證明這場戰爭的幕後推手究竟是誰，也看不出什麼行動組織，但目標明確，出手老辣，一擊致命。不過遵循戰爭法則，誰獲利最大，誰就最有可能是讓重慶火鍋遭受重創的幕後黑手。
使用法律武器，重慶火鍋完成自我救贖
在全國“重慶火鍋”團滅和重慶本土火鍋大範圍受傷的情況下，幸好有識之士抓住問題核心點，幫助重慶火鍋完成了自我救贖。問題的關鍵在於：重慶火鍋是否屬於有毒、有害的非食品原料？
重慶市法律界也動了起來，抓住“有毒”、“有害”、關鍵詞，向有關科研鑑定機構送檢回收油。化驗結果很快出來，回收油沒有“有毒、有害”的內容。所以，這一法律依據不適用。
雖然法律已明確“口水油”無毒無害，但社會輿論依舊對重慶火鍋不利。
重慶火鍋老油究竟安全嗎
口水油回收的處理流程，在重慶各家火鍋店是一件很成熟的工作。去掉渣滓只留老油，然後過濾，熬煉，這本身就是一項嚴密的消毒工作。細想之下，如果這樣都有毒，那全國各地用的餐盤與餐具豈不是都是有毒，都是“口水盤子”“口水筷子”。
後廚的餐盤也只是經過簡單的高溫消毒
所以，所謂的口水，指的是用了不搞乾淨，上面還沾有別人的口水。如果每次都徹底搞搞乾淨，就不能叫口水，火鍋老油就是，每次都過濾、熬製、高溫殺毒很徹底，不能叫口水油，只能叫老油。
重慶離不開老油，說到底是離不開真情
重慶人不會帶客戶去看起來髒髒的小飯館談生意，帶愛慕的姑娘去七拐八拐的居民樓裡增進感情，因為不僅會被罵“摳”，還會影響工作的推進，拉低自己在別人朋友圈裡的好感度。
而真朋友就不一樣，“臭味相投”才是一家人。每個重慶人的朋友圈，都有其他人聽不懂的密語。比如：今天晚上老地方見！
很多重慶人口中的“老地方”，都是些一般人不知道的老店，而這家老店有極大的可能性是老油館子，為什麼這麼說呢？
1、“老”代表經常去，說明價格不貴，經得起多次消費；
2、“老”代表時間久，說明這家店開了很久，有他們共同的記憶；
蟄伏多年，重慶火鍋欲再次走向全國市場
雖然已經阿紫專業機構下證明火鍋的無毒無害性，也從法律上證明了重慶火鍋的合法，但重慶火鍋的老油依舊很難讓外地食客接受。使用一次性鍋底勢在必行，這樣也就增加了重慶火鍋的底料成本。
導讀：幾年前，全國聲討的地溝油事件熱度未消時，重慶老火鍋就被外地媒體盯上了，併為其取了一個極其不雅的名字“口水油”，短短數月原本全國火爆的“重慶火鍋”直接銷聲匿跡。
這款火鍋底料銷量呈指數級上升，甚至進入超市熟食區
“口水油”被媒體迅速送上熱榜，發酵程度較之地溝油有過之而無不及，法律部門甚至迫於輿論壓力，抓了一批判了一批。在重慶本地，外地遊客談火鍋而色變，不明就裡的本地人嘴饞卻也不太敢輕易走進火鍋店，只能在超市尋找最接近火鍋店味道的火鍋底料解解饞。
“口水油”之戰源於市場競爭
回顧“口水油”事件的時間節點，不難看出當時的飲食市場正處於反腐階段，公款吃喝被叫停之後，高檔飯店斷了財路後，都在改頭換面另尋他路。重慶火鍋因為成本低，利潤高，市場基礎好，又是火鍋的發源地，一時間“重慶火鍋”在全國遍地開花。
重慶火鍋一時風光無限
於是，“重慶火鍋”這塊樹大招風的招牌，在全國市場攻城略地的同時，也埋下了隱患。
眾怒之下的重慶火鍋，成為眾矢之的
當時國內的火鍋代表還比較簡單，只有北派的羊肉火鍋和南方的重慶火鍋兩個，但涮羊肉因為成本價格利潤等原因明顯處於劣勢，而其他諸如現在較流行的潮汕牛肉鍋、四川清油鍋等還不具備大範圍推廣條件，所以重慶火鍋迅速佔領了全國各大中小城市，甚至把涮羊肉逼得不敢出北京城。
老北京刷羊肉
吃辣又極易上癮，而且口味也會越吃越重，所以各地餐飲被壓制的背後，是全國各地地方火鍋不言的怒火。
農村包圍城市，精準打擊一招致命！
用“老火鍋”攻擊重慶火鍋，這一招直接讓如日中天的重慶火鍋墮入十八層地獄，沒有豐富的市場經驗想不到這個絕招，因為只有重慶火鍋是老火鍋。媒體雖大勢報道“口水油”，但也只是形成圍剿之勢，並未傷起脛骨，重慶火鍋依舊可以依靠味道與利潤侵佔市場。
真正要命的是“農村包圍城市”的游擊戰術，從溫州市開戰，距離重慶很遠很遠，看似八竿子打不著，其實打的都是重慶火鍋店。
溫州口水油案讓“重慶火鍋”一夜成違法企業
2017年5月22日，瑞安市法院集中宣判6起口水油罪案，6家火鍋店的22名被告人被判刑。依據的法律是《食品中可能添加的非食用物質名單》，定性口水油屬於“有毒、有害的非食品原料”。
大量打著“重慶火鍋”招牌的火鍋店退出市場
至此，塵埃落定，口水油被定性為有毒有害，而且是非食品原料。也就是通過法律渠道，宣判重慶老火鍋非法。一夜間哀嚎遍地，重慶火鍋自此全部退出全國市場，不但如此，就連重慶本地的營業額也成斷崖式下跌，最高達10倍，倒閉者不計其數，只有約60%火鍋店苦苦支撐
外地企業對重慶火鍋的圍剿，殺人誅心，莫過於此。
新派火鍋，一次性鍋底快速佔領市場
重慶火鍋倒了，但是火鍋這種餐飲方式卻深入人心，“新派火鍋”、“一次性鍋底”“清油鍋底”快速佔領了外地市場，甚至大有反攻重慶市場的姿態，畢竟清油鍋底的成本較之重慶火鍋的牛油鍋底，物料成本、人工成本、時間成本都低很多。重慶火鍋依靠獨有的味道在重慶偏安一隅休養生息慢慢恢復了元氣，但也無力再次征戰全國市場。
透過事件看本質，雖無證據證明這場戰爭的幕後推手究竟是誰，也看不出什麼行動組織，但目標明確，出手老辣，一擊致命。不過遵循戰爭法則，誰獲利最大，誰就最有可能是讓重慶火鍋遭受重創的幕後黑手。
使用法律武器，重慶火鍋完成自我救贖
在全國“重慶火鍋”團滅和重慶本土火鍋大範圍受傷的情況下，幸好有識之士抓住問題核心點，幫助重慶火鍋完成了自我救贖。問題的關鍵在於：重慶火鍋是否屬於有毒、有害的非食品原料？
重慶市法律界也動了起來，抓住“有毒”、“有害”、關鍵詞，向有關科研鑑定機構送檢回收油。化驗結果很快出來，回收油沒有“有毒、有害”的內容。所以，這一法律依據不適用。
雖然法律已明確“口水油”無毒無害，但社會輿論依舊對重慶火鍋不利。
重慶火鍋老油究竟安全嗎
口水油回收的處理流程，在重慶各家火鍋店是一件很成熟的工作。去掉渣滓只留老油，然後過濾，熬煉，這本身就是一項嚴密的消毒工作。細想之下，如果這樣都有毒，那全國各地用的餐盤與餐具豈不是都是有毒，都是“口水盤子”“口水筷子”。
後廚的餐盤也只是經過簡單的高溫消毒
所以，所謂的口水，指的是用了不搞乾淨，上面還沾有別人的口水。如果每次都徹底搞搞乾淨，就不能叫口水，火鍋老油就是，每次都過濾、熬製、高溫殺毒很徹底，不能叫口水油，只能叫老油。
重慶離不開老油，說到底是離不開真情
重慶人不會帶客戶去看起來髒髒的小飯館談生意，帶愛慕的姑娘去七拐八拐的居民樓裡增進感情，因為不僅會被罵“摳”，還會影響工作的推進，拉低自己在別人朋友圈裡的好感度。
而真朋友就不一樣，“臭味相投”才是一家人。每個重慶人的朋友圈，都有其他人聽不懂的密語。比如：今天晚上老地方見！
很多重慶人口中的“老地方”，都是些一般人不知道的老店，而這家老店有極大的可能性是老油館子，為什麼這麼說呢？
1、“老”代表經常去，說明價格不貴，經得起多次消費；
2、“老”代表時間久，說明這家店開了很久，有他們共同的記憶；
蟄伏多年，重慶火鍋欲再次走向全國市場
雖然已經阿紫專業機構下證明火鍋的無毒無害性，也從法律上證明了重慶火鍋的合法，但重慶火鍋的老油依舊很難讓外地食客接受。使用一次性鍋底勢在必行，這樣也就增加了重慶火鍋的底料成本。
但作為重慶火鍋的忠實粉絲，一方面希望重慶火鍋走出重慶，推行一次性鍋底；但同時也希望重慶本地火鍋能保留老油技術，為本地食客留一方老油天地；也希望外地食客尊重老重慶的飲食習慣，你可以不愛但不要傷害。
各位讀者，你們怎麼看呢？
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