提起花生很多人都吃過，生吃、鹽水煮、油炸等等，口味都不錯。
但是有媒體曾報道浙江省新華醫院肝病科主任施維群有一個習慣，他從來不吃花生醬和煮花生，這是什麼原因呢？據介紹說，烘乾的花生有沒有黴變容易判斷，吃到一顆壞的，一般人就不吃了。如果是水煮的，好的壞的摻在一起，不僅難以判斷，黃麴黴毒素還會擴散，汙染好的花生，所以花生最好不要煮著吃。
提起花生很多人都吃過，生吃、鹽水煮、油炸等等，口味都不錯。
但是有媒體曾報道浙江省新華醫院肝病科主任施維群有一個習慣，他從來不吃花生醬和煮花生，這是什麼原因呢？據介紹說，烘乾的花生有沒有黴變容易判斷，吃到一顆壞的，一般人就不吃了。如果是水煮的，好的壞的摻在一起，不僅難以判斷，黃麴黴毒素還會擴散，汙染好的花生，所以花生最好不要煮著吃。
黃麴黴毒素更耐高溫，一般的烹調溫度難以將其消除
有人會問：黃麴黴毒素用水煮還殺不死？黃麴黴毒素更耐高溫，在280℃高溫下才能分解，一般的烹調溫度難以將其消除，高溫高壓去毒效果較好，但維生素的損失也較多。
發黴的花生中含有多種真菌，其中就有黃麴黴菌。
黃麴黴菌會代謝產生劇毒的黃麴黴素，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素，也是目前發現的最強的化學致癌物質之一，1993年就被世衛組織癌症研究機構劃定為1類致癌物。
提起花生很多人都吃過，生吃、鹽水煮、油炸等等，口味都不錯。
但是有媒體曾報道浙江省新華醫院肝病科主任施維群有一個習慣，他從來不吃花生醬和煮花生，這是什麼原因呢？據介紹說，烘乾的花生有沒有黴變容易判斷，吃到一顆壞的，一般人就不吃了。如果是水煮的，好的壞的摻在一起，不僅難以判斷，黃麴黴毒素還會擴散，汙染好的花生，所以花生最好不要煮著吃。
黃麴黴毒素更耐高溫，一般的烹調溫度難以將其消除
有人會問：黃麴黴毒素用水煮還殺不死？黃麴黴毒素更耐高溫，在280℃高溫下才能分解，一般的烹調溫度難以將其消除，高溫高壓去毒效果較好，但維生素的損失也較多。
發黴的花生中含有多種真菌，其中就有黃麴黴菌。
黃麴黴菌會代謝產生劇毒的黃麴黴素，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素，也是目前發現的最強的化學致癌物質之一，1993年就被世衛組織癌症研究機構劃定為1類致癌物。
黃麴黴毒素在溫暖、潮溼條件下生長繁殖非常迅速
黃麴黴菌廣泛存在於自然界中，很容易汙染花生、玉米、棉籽及麥類、薯幹、大米、豆類等，尤其是在溫暖、潮溼條件下生長繁殖非常迅速，可產生大量的黃麴黴毒素。
黃麴黴毒素在土壤、堅果，特別是花生和核桃中分佈較多。
在玉米、通心粉、奶製品、食用油等食品中也能檢測出黃麴黴毒素。食物長黴變質後千萬不要食用。
提起花生很多人都吃過，生吃、鹽水煮、油炸等等，口味都不錯。
但是有媒體曾報道浙江省新華醫院肝病科主任施維群有一個習慣，他從來不吃花生醬和煮花生，這是什麼原因呢？據介紹說，烘乾的花生有沒有黴變容易判斷，吃到一顆壞的，一般人就不吃了。如果是水煮的，好的壞的摻在一起，不僅難以判斷，黃麴黴毒素還會擴散，汙染好的花生，所以花生最好不要煮著吃。
黃麴黴毒素更耐高溫，一般的烹調溫度難以將其消除
有人會問：黃麴黴毒素用水煮還殺不死？黃麴黴毒素更耐高溫，在280℃高溫下才能分解，一般的烹調溫度難以將其消除，高溫高壓去毒效果較好，但維生素的損失也較多。
發黴的花生中含有多種真菌，其中就有黃麴黴菌。
黃麴黴菌會代謝產生劇毒的黃麴黴素，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素，也是目前發現的最強的化學致癌物質之一，1993年就被世衛組織癌症研究機構劃定為1類致癌物。
黃麴黴毒素在溫暖、潮溼條件下生長繁殖非常迅速
黃麴黴菌廣泛存在於自然界中，很容易汙染花生、玉米、棉籽及麥類、薯幹、大米、豆類等，尤其是在溫暖、潮溼條件下生長繁殖非常迅速，可產生大量的黃麴黴毒素。
黃麴黴毒素在土壤、堅果，特別是花生和核桃中分佈較多。
在玉米、通心粉、奶製品、食用油等食品中也能檢測出黃麴黴毒素。食物長黴變質後千萬不要食用。
筷子也要經常晾晒消毒
筷子本身並不會長黃麴黴菌，但是大家平時用的筷子上的殘留物比如各種澱粉等，在很長一段時間之後就會導致黴變產生黃麴黴毒素。
大家在選筷子的時候最好使用不鏽鋼或者鐵製的，如果是木製的也最好在洗之前用熱水泡一泡，這樣更容易清理乾淨。
相關推薦
