一年除了四季，還有一個黃山的茶季，毛峰、太平猴魁、祁門紅茶…

天暖日和，春季已經小跑著進入人間，清明、穀雨近在眼前，一年一度的茶葉採摘季又到了。黃山是名茶之鄉，在中國十大名茶的行列中，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶均榜上有名。名山育好茶，春遊黃山，讓我們走進深山腹地，去原產地品一品這頭春的新茶！

太平猴魁

太平猴魁茶創制於清代光緒二十六年（1900），當時太平茶在長江一帶極為流行，有茶商請茶農將尖茶中枝頭整齊的芽葉單獨揀出，高價銷售，獲得重利。家住猴崗的茶農王魁成受到啟發，認為與其成茶後再挑選，不如從採鮮葉開始就精挑細制，於是在高山茶園內專門選摘壯挺的一芽二葉，精心製作成茶。由此太平縣猴坑、猴崗一帶所產的茶葉品質為尖茶之魁，而茶葉製作技藝首創者又名"魁成"，因而以“太平猴魁”命名。

太平猴魁的特徵是外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

採茶目的地：黃山區太平湖周邊，黃山區新明、龍門、三口一帶

黃山毛峰

黃山毛峰，中國歷史名茶之一，屬於綠茶。產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。黃山自古好山好水出好茶，明代茶人許次紓在《茶疏》中說道：“天下名山，必產靈草”。黃山毛峰茶產於徽州區與黃山風景區毗鄰的富溪、充川、崗村、芳村、楊村、長潭一帶，其中，最核心的產區為富溪鄉。

這裡氣候溫和、雨量充沛、四季分明，平均海拔約800米，以山林為主，高山深谷中溪澗遍佈、幽蘭叢生，共生環境極好。終年被霧氣所籠罩，日照時間短，為黃山毛峰提供了得天獨厚的生長條件。

黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

採茶目的地：黃山風景區，黃山區湯口、崗村、楊村、芳村，徽州區富溪鄉、徽州區楊村鄉（黃山市大部分地方都產黃山毛峰）

祁門紅茶

祁紅是享譽中外的中國功夫茶，它與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏沃茶並稱世界三大高山紅茶，祁紅贏得“茶中英豪”美稱。民國4年(1915)獲巴拿馬萬國博覽會的金質獎章。

祁門紅茶產於“中國紅茶之鄉”——黃山市祁門縣，當地的茶樹品種高產質優，植於有天然氧吧、生態山水之稱的牯牛降景區周邊，這裡氣候溫和、雨水充足、日照適度、景色宜人。祁紅條索緊結，峰苗秀麗，顯金毫，湯色紅豔明亮，花香、果香、蜜香濃郁、持久，因祁紅似花似蜜、蘭韻獨具的香氣特徵，國際上特別命名為“祁門香”。

採茶目的地：祁門歷口、古溪、閃裡、平裡一帶

屯綠

“屯綠”全稱屯溪綠茶。因歷史上在屯溪加工輸入、出，故名“屯綠”。屯綠在明朝即在國際市場上嶄露頭角，有“首屈一指的好茶”、“綠色金子”等美譽。

屯溪綠茶的製作，距今已有1200多年的歷史。這種茶採製精細，鮮葉原料多為一芽二葉或三葉嫩梢，製作方法分炒青和烘青兩種。炒青是將鮮嫩葉揉捻以後，在茶鍋裡炒製成茶，用這種方法制成的綠茶芬香馥郁，茶汁濃厚，湯色碧綠清新。烘青是鮮葉揉捻以後，在烘籠裡用木炭烘製成茶。烘青的特點是顏色深厚，茶葉醇和，湯色明淨。

採茶目的地：休寧、 婺源（現劃歸江西）、歙縣東南鄉、 黟縣南鄉、 績溪東北鄉和祁門東鄉諸地

休寧松蘿

羅廩《茶解》言：“松蘿茶出休寧松蘿山，僧大方所創造。其法，將茶摘去筋脈，銀銚炒制。今各山悉仿其法，真偽亦難辨別。” 松蘿法的重要方面就是用銀銚炒制，銀銚比一般的鐵鍋更具優勢。

休寧松蘿茶主產於列入中國綠茶“金三角”核心區之一的松蘿山脈，創制於明朝弘治年間，距今已有500多年的歷史。松蘿茶的問世，帶動整個徽茶一領風騷數百年，被稱為“徽茶始祖”。現為國家地理標誌保護產品。

松蘿茶按感官品質分為特一級、特一級、一級三個等級。外形緊結稍圓，顯毫，重實勻壯，色澤綠潤。花香高長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽，葉底柔嫩勻齊，嫩綠明亮。

採茶目的地：休寧縣休歙邊界黃山餘脈的松蘿山

石墨茶

石墨茶產自黃山黟縣，清同治己巳（1869年）許乃登注《黟縣三志》稱：“茶，六都石墨嶺產者最佳，茗家謂之石墨茶”,是黟縣歷史文獻中唯一記載中的地方傳統名茶。

石墨茶為顆粒狀綠茶，於每年清明與穀雨之間採摘，以“一芽二葉”為主，經過手工攤放、殺青、揉捻、初烘、炒頭坯、篩分、攤涼、炒二坯、晾置、足烘等十道工序製作而成。石墨茶具有“重如石”、“色如墨”、“香味濃”和“營養高”的特點，沖泡時茶葉沉底、香氣濃郁、滋味濃厚。“黟山石墨”入選《全國農業系統文化遺產名錄》，其傳統工藝和原產地品質均已得到保護和傳承。

採茶目的地：黟縣（西遞鎮）東源鄉石墨嶺、美溪鄉

金山時雨

金山時雨為上品綠茶，創名於清道光年間，原名“金山茗霧”，產於著名學者胡適先生故鄉———績溪縣上莊鎮上莊的鄰村上金山。早在清代末年，“時雨”就由上海“汪裕泰茶莊”獨家經銷。到了民國初年，“時雨”已銷往香港、新加坡等十多個國家和地區，從此，“時雨”揚名海內外。

採茶目的地：績溪縣上莊鎮

新安源銀毫

新安源銀毫產於安徽新安江源頭。這裡地處休寧縣境內，黃山南麓、新安江源頭，有茶園近3萬畝，境內群山環抱，植被茂盛，水質清純，土壤肥沃，茶葉生產具有獨特的天然生態環境，擁有休寧縣也是全國最大的有機茶基地。

該茶外形條索緊直、勻齊，香氣鮮嫩持久，有濃郁的熟板栗香；滋味醇厚鮮爽，回味甘甜。幹茶成條色澤墨綠，有白色絨毛覆蓋，條索勻實、緊結、挺直，鋒毫顯著；開水沖泡後，湯色明淨、透亮，略帶黃色，葉底均勻明淨柔軟，實為茶中珍品。

採茶目的地：休寧縣新安源

祁門安茶

“安茶”是祁門一種歷史名茶，民間稱為“軟枝茶”。明永樂《祁閶志》有軟枝茶記載，“祁紅”誕生前，“安茶”享有很高聲譽，生產數量也較多。由於此茶品質優異，風格獨特，在粵東頗負盛名，與“徽六名茶”並駕齊驅。其條身緊結勻齊，色澤黑褐尚潤，香氣濃郁飄逸、泌人心脾，更為難得的是，它不但是一種上乘的飲品，還是良藥，一直以來嶺南中醫診方中常用“安茶”作引，廣東、香港和東南亞地區更是尊它為“聖茶”。

採茶目的地：祁門南鄉蘆溪、溶口一帶

蜈蚣嶺白茶

蘇軾有句“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”，看到白茶在水中婀娜翩躚的樣子，似乎看到蘇子筆下的佳人，卓然獨秀，避世絕塵。

蜈蚣嶺白茶生長在安徽省黃山市歙縣璜田鄉蜈蚣嶺村海拔600—800米高山雲霧中，形似玉蘭，輕薄晶瑩。經過獨特的製作工藝加工後，色澤金黃，茶香持久；沖泡之後，茶芽朵朵，葉底玉白；飲之，滋味鮮爽，回味綿長。中國茶葉協會原理事長程啟坤命其為“徽州白茶”，並欣然題詞：“徽州白茶，稀有珍貴，葉白味鮮，品質超群”。安徽省農業大學教授王鎮恆評價：“蜈蚣嶺村，稀有茶樹，芽葉玉白，嫩香味爽，健身觀賞，茗中珍品。”2014年，蜈蚣嶺白茶榮獲第七屆“中綠杯”全國名優綠茶評比獲得金獎。

採茶目的地：歙縣璜田鄉蜈蚣嶺村

老竹大方

老竹大方是一種漢族傳統茶，由漢族茶農創制於明朝，清代已入貢茶之列，創始於皖南徽州古歇老竹嶺已有四百多年的悠久歷史。據《款縣誌》記載，明代隆慶（1567年-1572年）年間，有一和尚名叫比丘大方，曾在徽州歙縣南鄉老竹嶺之上的大方山創制大方茶。因其採製得法，製作精妙，其製品而售於國內者，有毛峰、頂谷大方等目。有云：大方茶以老竹嶺大方山產地而得名，故稱“老竹大方”，或雲：為僧之創制，以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹葉，色深綠如鑄鐵，又有“鐵葉大方”之稱。

採茶目的地：歙縣南鄉老竹嶺

素材來源：中安在線、黃山日報、部分圖片源自網絡