黃酒，又稱老酒，它不但是民族的特產、酒中的瑰寶，同時也是世界上最早的人造飲料之一。
黃酒的度數很低，食用方法多樣，並具有得天獨厚的調味功能，其營養價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒，因此有“液體黃金”之稱。
現代研究黃酒對人體有益的多種營養物質。主要為糖分、糊精、醇類、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、微量的高級醇及較多的維生素。
黃酒中含有18種氨基酸，人體所必須的氨基酸就有7種。氨基酸為人體生長髮育和維持體內氮平衡所必需，某些氨基酸體內不能自行合成，必須由飲食中攝取。
而黃酒正是含這類氨基酸比較完全的飲料酒。因此，黃酒可作為一種保健性飲料來飲用。
黃酒也是烹調的上等作料，它不僅可以解腥，還可增加湯類風味。科學研究表明，適量飲酒對人體健康有如下保健功效：
補充營養——黃酒含有豐富的營養成分；
促進消化——飯前適量飲酒，可促進胰液的分泌，可促進各種消化液的分泌，加強胃腸對食物的消化吸收；
加速血液循環，改善體內代謝；
預防心血管疾病；有益身心健康，延年益壽等。
黃酒的藥用價值很大，它可用來浸泡、煎煮某些中藥，效果極好。因為某些中藥的有效成分在水中微溶或不溶，但在乙醇中卻溶解度較大。
因此黃酒還是中藥的重要輔助原料，中藥常以之作為藥引，或炮製藥材用的輔料以增強藥效。
營養宜忌
黃酒不可與乳品同飲，否則令人氣結。
陰虛、失血和溼熱甚者忌服黃酒
類風溼性關節炎患者，應適當飲用黃酒，有利於祛風散寒，利溼通絡，益氣活血，幫助患者順利度過溼冷的寒冬。
來源：黃酒早讀
本期編輯：牽牽
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