黃瓜，古稱胡瓜，原產埃及、西亞和中亞，是當年張騫通西域後從中亞移植中國的。胡瓜後來為什麼叫黃瓜?目前有兩種說法:一說是四世紀初後趙統治者石勒避諱，改稱胡瓜為黃瓜;另一說是隋煬帝楊廣忌談胡字，下令胡瓜改姓。不管哪一種說法正確，胡瓜改姓“黃”是遵照“最高指示”，這一點似乎是確鑿無疑的。不過，從古至今，人們也並非是不折不扣地按照統治者的意願行事的，在很多地方人們至今還稱黃瓜為胡瓜。
在古代，胡瓜之外，黃瓜不知為何還叫王瓜。清朝張劭有《王瓜》詩云:“匏葉藤花覆架涼，薦新老圃摘微黃。生逢是月先登歷，種出誰家卻姓王?按節只同苦菜秀，談禪聊共紫茄香。金齏玉薤沽還賤，未必烏衣子愛嘗。”看來詩人也不知黃瓜“種出誰家卻姓王”。
新鮮可人的黃瓜寶寶
黃瓜的吃法很多，可謂生吃熟食總相宜。農家的孩子們是拿生黃瓜當水果吃的。從自家菜園裡瓜架上摘下新鮮的嫩黃瓜，隨便在衣服上擦兩下，就塞進嘴巴大嚼的情景和那清脆爽口、美妙絕倫的生黃瓜滋味多令人難忘。嫩黃瓜生吃不損原味，若涼拌，其風味也別具一格。
黃瓜炒蝦仁
例如，將黃瓜拍碎，加精鹽略拌片刻，再瀝去滲出之水，加進麻油、香醋，也可根據個人口味，或加辣油，或加蒜泥，或加薑絲，下飯佐餐，無所不宜。或者將黃瓜切絲，不放精鹽，只用白糖、香醋涼拌，其味亦甚佳。較老的黃瓜，適宜熟食。李漁認為“煮王瓜忌太熟。”將黃瓜削皮、切塊，與筍乾同煮，至黃瓜熟軟滑溜，是味腴可口的佳餚。
黃瓜玫瑰
黃瓜除食用外，還有多種藥用和保健功能。《 日用本草》謂黃瓜能“除胸中熱，解煩渴，利水道。”民間有用陳年黃瓜幹煎水服止腹瀉的驗方，據有關資料介紹，黃瓜還有抗腫瘤作用;黃瓜裡的丙醇二酸，可以阻斷人體內的多餘糖分轉化為脂肪，故具有減肥功效;黃瓜還是價廉物美的天然美容佳品，人若每天能用切成薄片的黃瓜片貼臉，並保持一刻鐘以上，持之以恆，可葆皮膚白皙水嫩。
綜上，也就不難理解黃瓜寶寶經歷了兩千多年至今依然備受青睞了。