'買到好紅茶的技巧很簡單，分享四個故事，遺憾的是總被人忽略'

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

聽到過一個清奇的比喻，將紅茶比作蜜桃。

喝紅茶，入口就能直接感受到清甜，淳和爽口，細啜還能感受從舌面上瀰漫開來的果香和甜香。

吃蜜桃，清涼的桃汁液在嘴裡迸濺開來的剎那，幸福的甜味湧上心頭，味蕾上的清冽果香，蕩氣迴腸！

也是，紅茶與蜜桃，兩者確實有異曲同工之妙。

新鮮水蜜桃，鮮甜多汁，青白透粉，口感溫潤柔和，像極了元氣滿滿的少女，紅潤又飽滿。

擁有著粉撲撲的臉頰，活潑、可愛、年輕、健康、充滿活力！

一款優質的紅茶，同樣需要擁有活力與朝氣，色香味得全面發展。

那，該如何挑選一款品質好的紅茶呢？

下邊就來分享這四個故事，到底買好茶的祕訣有哪些？

《2》

故事一：金駿眉不是越“金”越好！

買茶第一步，要看外觀。

要想買到一款優質的紅茶，得先認清楚它到底該是什麼模樣。

若不然，鬧出白馬非馬這樣的誤會，這就不好了。

前段時間的文章裡，介紹到了紅茶金駿眉。

茶友鄭阿姨看到配圖後，疑惑的過來諮詢：

“金駿眉不就是金色的嗎？要越金越好。怎麼你介紹的金駿眉，和我買的不一樣？”

看過茶友鄭阿姨發來的茶樣圖片後，才瞭解到她對金駿眉的外觀誤解，實在太深。

正宗的桐木紅茶金駿眉，條索外觀顏色可不是單一的金黃色！

根據最新版的行業標準，金駿眉的感覺品質要求在於：緊秀重實、鋒苗秀挺、略顯金毫。

紅茶裡面的金駿眉，雖然名字裡帶了個“金”字，但並非金毫越多越好。只要略顯便夠了，過多的金，反而不對。

金駿眉，外觀顏色以金、黃、黑三色相間，幹茶表面泛著油潤的光澤為佳。

反觀鄭阿姨發來的茶樣圖，幹茶金黃金黃的一片，像知了猴那般，看著實在怪異。

這樣的“金駿眉”，光是看著就是十足的李鬼！

推測起來，這款金黃色為主的“金駿眉”，原料很有可能採用的是福安曾大量種植過的福雲六號製成的。

相比於桐木關當地的土生土長的野生菜茶，福雲六號並不適制金駿眉。

採用福雲六號製出來的金駿眉，外觀金黃一片，是它的表面。

最為核心的不足點在於，茶青鮮葉的養分物質和風味物質的先天積累稍顯不足。

經過多重工序製出成品後，難以得出花香、果香、蜜香、薯香並齊，香氣持久，鮮活甘爽、回甘悠長的風味。

內質物的寡淡和缺失，使得真假金駿眉之間，相距懸殊。

福雲六號偽冒出來的“金駿眉”，像村姑陳想起金庸先生筆下的裘千尺，自己沒有真本事，卻偏偏要頂著別人的名號，名走江湖，沽名釣譽!

可見，在買紅茶時，多擦亮雙眼，將摻雜在好茶隊伍當中的“南郭先生”看清楚，才不至於吃虧！

《3》

故事二：正山小種喝起來越來越酸？

一款喝起來越來越酸，茶湯越來越薄的紅茶，實在怪異。

這不，村姑陳前不久，曾診斷過這樣一款“生病”的正山小種。

據一位上海茶友說，他在上個月剛開封了一罐子託朋友買來的紅茶，到前些天為止，總共喝過了五六次。

但在喝茶時，卻發現這罐子正山小種，茶湯滋味是越來越酸，這到底是什麼一回事兒？

且讓村姑陳來當一回“福爾蘑姑”，看看到底是怎麼一回事。

光從茶喝起來越來越酸的這點看，這罐茶極有可能是受潮了，茶葉內部水汽進一步發酵，才會讓酸味越來越明顯。

於是，讓這位茶友，認真的回想一番，這罐子紅茶在開封后到底是怎麼存的？

茶友的答覆是將鐵罐放在了書房的架子上，每次開罐取茶都有用密封夾密封。

並且，書房裡的存茶溼度、溫度肯定沒有問題，一旁擺放的一罐白毫銀針，喝起來味道就是正常的，同樣的存放條件下，沒有存壞的跡象。

這就奇怪了，推理一下子陷入了死衚衕。

為了找出真相，讓茶友仔細的回想了一番，此前喝這罐茶的感受。

“剛開封開始喝，就感覺茶湯裡有水味，茶湯比較薄，後面喝就感覺是越喝酸味越明顯，水味也越明顯。”

得到這條重要線索後，一個大膽的推理出現了：這罐喝起來越來越酸的正山小種，買來的時候含水量可能根本不合格！

茶葉自身含水量過多，在儲存的時候，內部多餘的水分由內而外的發生作用，從而導致了茶葉受潮，發出沉悶濃郁的酸味。

聽了這個猜測後，那位茶友進一步肯定，“難怪這罐茶一開始就覺得奇怪，原來是摸著就不夠乾爽！”

看來買茶是買到含水量不合格的紅茶，實在是件糟心的事情！

可見，茶友們在選購紅茶時，茶葉的自身含水量要足夠低，摸起來手感粗糲乾燥，才是一款值得入手的好茶！

《4》

故事三：剛衝出來就湯水混濁的紅茶，貓膩多多！

在閨蜜的茶莊喝茶時，聽到某位茶客這樣說到：

“紅茶茶湯渾濁是正常的，因為紅茶會有冷後渾。”

其實這樣的說法是不正確的，這根本就是誤解了正常紅茶的“冷後渾”與劣質紅茶的湯水渾濁。

顧名思義，正常紅茶的冷後渾，需要等到茶湯完全冷卻後才會發生，通常在冬天的時候，冷後渾現象更明顯。

冷後渾的產生原因，和紅茶的製茶工藝有關。

紅茶茶青鮮葉在萎凋失水後，經過了揉捻，破壞了茶葉內部的細胞，使得茶多酚和多酚氧化酶的氧化能力提高，從而產生了茶黃素。

當茶黃素進一步氧化時，就形成了茶紅素。

紅茶的冷後渾，專業學名稱之為“茶乳酪”。在沖泡紅茶時，茶湯當中的茶黃素、茶紅素和咖啡鹼它們在較低的溫度下，可以通過氫鍵締結形成絡合物。

所以，在茶湯溫度不斷降低時，絡合物不斷變多，“冷後渾”的現象隨之出現。

喝紅茶過程中，茶湯完全放涼之後，出現冷後渾現象是正常的。

但若是泡茶喝茶時，滾燙的沸水剛衝出來的茶湯，就表現出湯水渾濁，那是不正常的。

這樣的渾濁，通常是由於茶葉本身雜質過多，製茶工藝不精，茶葉品質不佳的產物。

紅茶當中，將冷後渾和本身的湯水渾濁進行區分，其實並不難。

由茶葉本身品質不佳引起的冷後渾，不論再怎麼調整，都難以改變。

而紅茶的冷後渾現象，卻是可逆的。

溫度高時，茶湯透亮，溫度低時，茶湯變渾。

一杯出現冷後渾的茶湯，再重新加熱或是倒入沸水後，茶湯可以重新恢復清透。

那天，在茶莊裡聽了那位兄臺對某牌紅茶的介紹後，深深覺得：剛剛衝出來就湯水渾濁的紅茶，背後藏著的貓膩太多了！

《5》

故事四：全發酵的紅茶，香氣不明顯？才怪！

曾經，和一位相熟的茶友探討過，喝茶時到底要注意湯感？還是香氣？

村姑陳的看法是，兩者一個都不能少！

但茶友的看法是，湯感比香氣更重要。

緊接著，茶友舉了個令人咋舌的例子。“全發酵的紅茶，香氣都不明顯，這種情況下根本感受不到茶香。”

這可不對，好好的紅茶，怎麼會沒有香氣呢？

要知道，世界紅茶鼻祖正山小種，就是以“松煙香，桂圓味”著稱。

到了今天，各地紅茶遍地開花，紅茶香氣裡的花香、果香、甜香、蜜香等，更是百花齊放。

若說紅茶發酵程度高，就會沒有了香氣，香氣不明顯，這可是對紅茶的一大誤解！

六大茶類當中，不論紅茶、白茶、綠茶、黑茶等，茶香表現不明顯，讓人難以捕捉和感受的茶，原因只有一種可能——品質不過關。

唯有內質物寡淡，芳香物質缺失的情況下，才會讓人感覺香氣不明顯。

品質好的茶，茶香張揚奔放，馥郁悠長，嗅聞起來分外舒適。

茶香寡淡，縹緲若無，難以分辨的茶，背後的品質實在太差勁。

茶友們在買紅茶時，可不要忘了多聞聞香，透過香氣，將一款紅茶的優劣高低，看得清清楚楚！

《6》

曾在小說裡看到過，有一款酒的名字，叫花露燒。

花，是風花雪月的花。

露，是風霜雨露的露。

光聽名字，就能想象到這是款充滿詩情畫意的酒。

在茶界，提及花露二字，村姑陳覺得最為匹配的是紅茶。

又香又甜的紅茶，可不是堪比最鮮甜的花露嗎？

買茶，越想買到優質紅茶，少不了清香甜潤。

認準“花露”二字，買好茶，錯不了！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。