荷包蛋是常見的早餐的主角，相信大家都有在家做荷包蛋的經驗，有時候我們做蛋黃都會跑偏，而且還粘鍋，掌握不好火候容易煎老了。自己煎的遠不如酒店做的嫩滑好吃，這又是怎麼一回事呢？煎荷包蛋到底用涼油還是熱油呢……
小廚做煎荷包蛋的方法其實很簡單，很多人粉絲問我煎荷包蛋的方法時，我都會將這個方法教給大家，他們再也沒有失敗過。今天把這個方法分享給大家，只要大家學會了1招，保證大家煎的荷包蛋完整無缺 還不粘鍋，一次就能做成功。
其實煎蛋分為兩種，單面煎和兩面煎。一邊煎的雞蛋比較嫩，兩邊煎得脆脆的，口感更好。
煎荷包蛋：
原料：雞蛋，洋蔥，鹽，食用油。
做法：
1：洋蔥去皮切成寬約0.5釐米左右的洋蔥圈。
2：平底鍋放底油，先把洋蔥圈放入鍋中，再將雞蛋的打入洋蔥圈中。
3：煎的時候放入少許鹽，煎到蛋液的凝之後，再翻面煎另一面。
4：煎至兩面金黃即可。圓圓的蔥香味很濃，很香。吃不慣洋蔥的可以不使用。
煎荷包蛋小技巧：
1：在煎的時候，蛋黃即將凝固之時澆一點涼白開，會使蛋又黃又嫩。
2：煎雞蛋時，涼油下鍋，讓雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
3：煎的時候，在熱油中撒點麵粉，會煎得黃亮好看，油也不濺出。
4：喜歡吃溏心的，小火煎半分鐘左右，關火再燜一分鐘；喜歡吃全熟的，小火煎兩分鐘，關火燜一分鐘。
5：蛋黃跑偏後，用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心，小火慢煎熟即可。
6：煎出來的雞蛋，一定要當天吃完，隔夜蛋最好不要吃。
煎荷包蛋時，直接煎是大錯特錯，在蛋黃即將凝固時澆一點涼白開，這一步是不能省的，否則雞蛋變老，容易粘鍋。我們一直以為要熱油下鍋，其實這是非常不正確的，我們需要涼油下鍋，才能做出完整的荷包蛋。今天教給大家煎荷包蛋的方法，希望大家能學會這1招，有時間趕快試一下吧……
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