文 | 科學未來人
人造肉在美國和歐洲勢頭很猛。其他食品巨頭加入的比較多，如漢堡王、肯德基、雀巢，在德國、荷蘭和美國都有“不可思議堡”（Incredible Burger）。原料是植物蛋白+大豆血紅素。
Beyond Meat、Impossible Foods 均走以植物為原料、模仿肉類風味和營養成分的路子。而Memphis Meats、Finless Food、Just是用動物細胞自行分裂繁殖來製作人造肉。所以價錢更貴，一個漢堡大約600美金。
人造肉領域投資很多。
"文 | 科學未來人
人造肉在美國和歐洲勢頭很猛。其他食品巨頭加入的比較多，如漢堡王、肯德基、雀巢，在德國、荷蘭和美國都有“不可思議堡”（Incredible Burger）。原料是植物蛋白+大豆血紅素。
Beyond Meat、Impossible Foods 均走以植物為原料、模仿肉類風味和營養成分的路子。而Memphis Meats、Finless Food、Just是用動物細胞自行分裂繁殖來製作人造肉。所以價錢更貴，一個漢堡大約600美金。
人造肉領域投資很多。
Future Meat Technologies （FMT）是希伯來大學辦的生物科技創業公司，種子輪投資就拿到了世界最大肉類加工商Tyson Foods、以色列Neto 集團、芝加哥Seed2Growth Ventures、紐約HB Ventures以及中國食物科技領域投資機構Bits x Bites參投的220 萬美金。
2014年，李嘉誠通過其投資公司Horizons Ventures向位於紐約布魯克林的人造肉初創公司Modern Meadow注資1000萬美金。PayPal創始人Peter Thiel也對該公司進行了注資。
Modern Meadow是在實驗室容器中通過生物製造工程和3D打印技術來培育牛肉和牛皮。此外，還做魚肉、家禽肉等等等，均通過非侵入性動物活組織細胞切片提取製造。
比爾·蓋茨投資的Beyoud Meat已有產品在2016年上架超市。Tyson Foods收購其5%股權。萊昂納多·迪卡普里奧也投資了Beyoud Meat。
比爾蓋茨還投資了Impossible Foods，李嘉誠和Google也有跟投。Beyoud Meat、Impossible Foods研製的素肉漢堡有真牛肉堡的味道，口感相似。煎肉過程中還能發出和煎肉一樣的“嗞嗞”聲，實際原料是馬鈴薯、小麥和大豆、豌豆，一個“素肉”漢堡大約12美金（漢堡王最近要賣的純素人造肉漢堡比真牛肉漢堡貴1美金）。
大豆血蛋白的安全性？
監管上進度比較慢，FDA對漢堡中“添姿加彩”大豆血紅蛋白的安全性持保留意見。而且，大豆血紅素不是大豆根部提取的，是在實驗室基因酵母合成的。FDA能做的不多，只能指出該成分從未被人類食用過，相關公司也沒有做足夠的試驗來確定這種成分是否可能成為過敏原。
這跟膳食補充劑和化妝品的情況類似，所謂“廣泛的實驗”和證據都來自公司。Impossible Foods稱自己找到的食品安全專家和過敏症專家都宣佈大豆血紅蛋白安全性，“具有非常低的致敏性”。
除了人造肉，還有人造海鮮。
"文 | 科學未來人
人造肉在美國和歐洲勢頭很猛。其他食品巨頭加入的比較多，如漢堡王、肯德基、雀巢，在德國、荷蘭和美國都有“不可思議堡”（Incredible Burger）。原料是植物蛋白+大豆血紅素。
Beyond Meat、Impossible Foods 均走以植物為原料、模仿肉類風味和營養成分的路子。而Memphis Meats、Finless Food、Just是用動物細胞自行分裂繁殖來製作人造肉。所以價錢更貴，一個漢堡大約600美金。
人造肉領域投資很多。
Future Meat Technologies （FMT）是希伯來大學辦的生物科技創業公司，種子輪投資就拿到了世界最大肉類加工商Tyson Foods、以色列Neto 集團、芝加哥Seed2Growth Ventures、紐約HB Ventures以及中國食物科技領域投資機構Bits x Bites參投的220 萬美金。
2014年，李嘉誠通過其投資公司Horizons Ventures向位於紐約布魯克林的人造肉初創公司Modern Meadow注資1000萬美金。PayPal創始人Peter Thiel也對該公司進行了注資。
Modern Meadow是在實驗室容器中通過生物製造工程和3D打印技術來培育牛肉和牛皮。此外，還做魚肉、家禽肉等等等，均通過非侵入性動物活組織細胞切片提取製造。
比爾·蓋茨投資的Beyoud Meat已有產品在2016年上架超市。Tyson Foods收購其5%股權。萊昂納多·迪卡普里奧也投資了Beyoud Meat。
比爾蓋茨還投資了Impossible Foods，李嘉誠和Google也有跟投。Beyoud Meat、Impossible Foods研製的素肉漢堡有真牛肉堡的味道，口感相似。煎肉過程中還能發出和煎肉一樣的“嗞嗞”聲，實際原料是馬鈴薯、小麥和大豆、豌豆，一個“素肉”漢堡大約12美金（漢堡王最近要賣的純素人造肉漢堡比真牛肉漢堡貴1美金）。
大豆血蛋白的安全性？
監管上進度比較慢，FDA對漢堡中“添姿加彩”大豆血紅蛋白的安全性持保留意見。而且，大豆血紅素不是大豆根部提取的，是在實驗室基因酵母合成的。FDA能做的不多，只能指出該成分從未被人類食用過，相關公司也沒有做足夠的試驗來確定這種成分是否可能成為過敏原。
這跟膳食補充劑和化妝品的情況類似，所謂“廣泛的實驗”和證據都來自公司。Impossible Foods稱自己找到的食品安全專家和過敏症專家都宣佈大豆血紅蛋白安全性，“具有非常低的致敏性”。
除了人造肉，還有人造海鮮。
賓夕法尼亞州的Good Catch Foods2018年A輪融資籌集了870萬美元，用扁豆、鷹嘴豆、蠶豆和其他豆類製成金槍魚、蟹餅和魚肉餡餅。Finless Foods使用細胞開發人造魚肉，New Wave Foods、ODONOTELLA用豌豆蛋白和藻類做仿製蝦。Wild Type做人造鮭魚（去年說今年2月可上市，但沒查到具體信息）。
中國市場似乎是人造肉的主要舞臺之一。2017年9月，中國宣佈了一項3億美元交易，計劃從三家以色列公司——OctMeat、Future Meat Technologies、Meat the Future ——進口實驗室培育肉類和技術，作為將中國國肉類消費量減少50%計劃的一部分（進展好像很慢）。
-完-
"文 | 科學未來人
人造肉在美國和歐洲勢頭很猛。其他食品巨頭加入的比較多，如漢堡王、肯德基、雀巢，在德國、荷蘭和美國都有“不可思議堡”（Incredible Burger）。原料是植物蛋白+大豆血紅素。
Beyond Meat、Impossible Foods 均走以植物為原料、模仿肉類風味和營養成分的路子。而Memphis Meats、Finless Food、Just是用動物細胞自行分裂繁殖來製作人造肉。所以價錢更貴，一個漢堡大約600美金。
人造肉領域投資很多。
Future Meat Technologies （FMT）是希伯來大學辦的生物科技創業公司，種子輪投資就拿到了世界最大肉類加工商Tyson Foods、以色列Neto 集團、芝加哥Seed2Growth Ventures、紐約HB Ventures以及中國食物科技領域投資機構Bits x Bites參投的220 萬美金。
2014年，李嘉誠通過其投資公司Horizons Ventures向位於紐約布魯克林的人造肉初創公司Modern Meadow注資1000萬美金。PayPal創始人Peter Thiel也對該公司進行了注資。
Modern Meadow是在實驗室容器中通過生物製造工程和3D打印技術來培育牛肉和牛皮。此外，還做魚肉、家禽肉等等等，均通過非侵入性動物活組織細胞切片提取製造。
比爾·蓋茨投資的Beyoud Meat已有產品在2016年上架超市。Tyson Foods收購其5%股權。萊昂納多·迪卡普里奧也投資了Beyoud Meat。
比爾蓋茨還投資了Impossible Foods，李嘉誠和Google也有跟投。Beyoud Meat、Impossible Foods研製的素肉漢堡有真牛肉堡的味道，口感相似。煎肉過程中還能發出和煎肉一樣的“嗞嗞”聲，實際原料是馬鈴薯、小麥和大豆、豌豆，一個“素肉”漢堡大約12美金（漢堡王最近要賣的純素人造肉漢堡比真牛肉漢堡貴1美金）。
大豆血蛋白的安全性？
監管上進度比較慢，FDA對漢堡中“添姿加彩”大豆血紅蛋白的安全性持保留意見。而且，大豆血紅素不是大豆根部提取的，是在實驗室基因酵母合成的。FDA能做的不多，只能指出該成分從未被人類食用過，相關公司也沒有做足夠的試驗來確定這種成分是否可能成為過敏原。
這跟膳食補充劑和化妝品的情況類似，所謂“廣泛的實驗”和證據都來自公司。Impossible Foods稱自己找到的食品安全專家和過敏症專家都宣佈大豆血紅蛋白安全性，“具有非常低的致敏性”。
除了人造肉，還有人造海鮮。
賓夕法尼亞州的Good Catch Foods2018年A輪融資籌集了870萬美元，用扁豆、鷹嘴豆、蠶豆和其他豆類製成金槍魚、蟹餅和魚肉餡餅。Finless Foods使用細胞開發人造魚肉，New Wave Foods、ODONOTELLA用豌豆蛋白和藻類做仿製蝦。Wild Type做人造鮭魚（去年說今年2月可上市，但沒查到具體信息）。
中國市場似乎是人造肉的主要舞臺之一。2017年9月，中國宣佈了一項3億美元交易，計劃從三家以色列公司——OctMeat、Future Meat Technologies、Meat the Future ——進口實驗室培育肉類和技術，作為將中國國肉類消費量減少50%計劃的一部分（進展好像很慢）。
-完-