大黃魚為傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經濟魚類。
因為身體呈黃色，所以很多地方就稱呼它們為黃花魚、黃瓜魚，還有些地方直接就將黃諧音讀成“王”，稱呼它們為大王魚。
形態特徵
體延長，側扁，體長約40-50cm。
金黃色。
尾柄細長，長約為高的3倍餘。
鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗。
頭較大，具發達粘液腔。下頜稍突出。
側線鱗56～58，背鰭起點至側線間具鱗8～9枚。
背鰭具9～11鰭棘,27～38（一般為31～33）鰭條。
臀鰭具2鰭棘，7～10鰭條，第2鰭棘等於或稍大於眼徑。
體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。
脣橘紅色。
鰾較大，前端圓形，具側肢31～33對，每一側肢最後分出的前小枝和後小枝等長。
頭顱內有2塊白色矢耳石。
椎骨26～27個,有時25個。
生活特性
大黃魚為暖溫性近海集群洄游魚類,主要棲息於80米以內的沿岸和近海水域的中下層。
平時棲息較深海區，4-6月向近海洄游產卵，產卵後分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。
產卵魚群怕強光，喜逆流,好透明度較小的混濁水域。
黎明、黃昏或大潮時多上浮，白晝或小潮時下沉。
成魚主要攝食各種小型魚類及甲殼動物（蝦、蟹、蝦蛄類）。
生殖盛期攝食強度顯著降低；生殖結束後攝食強度增加。
幼魚主食橈足類、糠蝦、燐蝦等浮游動物。
大黃魚，值得一看
美食 好吃才是王道
大黃魚肉質較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳餚。
大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鯗”，去內臟鹽漬後洗清晒乾製成“黃魚鯗”或製成罐頭。
魚鰾可乾製成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。
大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。
耳石可作藥用。
松鼠大黃魚
酥脆爽口
清蒸大黃魚
鮮香四溢
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