獨流鍋巴是一種麵食，顏色金黃，常輔以油菜、木耳等合炒，為天津靜海當地特色小吃，其中尤以靜海獨流鎮李家灣子村的一戶王姓人家做得最為有名。
人們常說“嗄巴”一詞源自“鍋巴”的發音。彷彿正是“嗄巴”這兩個字音所帶的清脆勁兒，才能體現鍋巴那種富有柔韌嚼勁的獨特口感。在靜海縣獨流鎮，有個100多年曆史的“尤記鍋巴”，因其保持了傳統制作工藝、味道鮮美，成為遠近聞名的地方風味小吃、獨流鍋巴的代表，被靜海區列入縣級非物質文化遺產保護名錄。
獨流鍋巴的主料，是把上好的綠豆磨成漿，再攤成可入菜的煎餅。此過程需要先篩選優質綠豆，用石磨碾碎；接著浸泡，去皮；然後，磨成綠豆漿，再兌入適量的糰粉並予以調色；最後，攤成既薄又韌的鍋巴，放在蓋簾上冷卻。鍋巴的製作過程需要10個小時左右，以有著百年傳承歷史的“王記”和“尤記”鍋巴為代表，口感筋道又不粘鍋。
獨流鍋巴，用切製成菱形小塊的綠豆煎餅，配以菠菜、肉絲、木耳，或爆炒、或糖醋、或拔絲、或涼拌，以鄉土的質樸與綠色食品的養人，使“窮菜富做”登堂入室，進入“非遺”的層次。
獨流鍋巴產於獨流鹼河岸邊的古鎮——獨流鎮，這個古鎮不僅有著豐富的人文歷史，還留下了許多美食，下次小編一一介紹一下。獨流鍋巴，您吃過嗎？
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