“百味鹽為先”

鹽是底味，也是鮮味

是生活中不可或缺的重要調味品

然而

……

在《柳葉刀》發佈的全球飲食領域的首個大規模重磅研究中，世上最大“飲食殺手”竟然不是糖和油脂，而是高鹽、低雜糧、低水果。其中光是2017年一年：因為高鈉（鹽）飲食而死亡的人口約有300萬！

以後別再跟別人說

“我吃的鹽比你吃的米還多”

因為那樣真的很危險！

吃鹽太多容易引發這些疾病

1. 高血壓

攝鹽過多不僅可使血壓升高，而且令降壓藥療效不顯著，是頑固性高血壓最常見的誘因。

2. 認知下降

據研究，高鹽飲食中的小鼠，腦血流量下降，大腦血管完整性受損，認知功能測試表現下降。而當高鹽飲食停止時，小鼠的認知能力恢復。

3. 胃癌

過多食鹽、過分吃辣對胃部傷害很大。食鹽會損傷胃黏膜，使胃壁上的細胞萎縮，而加工肉製品和醃製類食品都含較多食鹽，製作過程中還會產生大量亞硝酸鹽，過多攝入會對腸胃造成損傷，甚至誘發癌前病變。

4. 鈣流失

“少吃鹽等於多補鈣”，人體每天鹽的攝入量越多，尿液中鈣的排出量也就隨之增多，而且鹽的攝入量越多，鈣的吸收也會隨之越差。

吃鹽過多，更容易出現骨質疏鬆的症狀。

5. 傷腎臟

首先，食鹽中的“鈉”要從腎臟排出，所以多吃鹽就會加重腎臟的負擔。

其次，對於血壓高的人群，如果還貪鹽，不好好控血壓，很容易加重腎裡面的細小動脈硬化，造成腎損傷。

6. 皮膚幹

吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。

7. 冠心病、中風

吃鹽過多是發生高血壓的重要危險因素，而高血壓是冠心病的獨立危險因素，約70%的冠心病患者合併高血壓，而高血壓又促進冠心病發展；

同時，高血壓也是腦中風發生的主要原因。

8. 變醜

鈉攝入過多，容易使身體浮腫，一頓重口味吃下來，第二天人就腫了。

但真正危險的其實鹽裡的它！

我們都知道吃鹽太多，會增加高血壓風險。但實際上誘發高血壓的真正凶手，不是鹽，而是鹽裡面的鈉！高鈉是世界三大飲食殺手之一。

大多數人誤以為只有吃食鹽吃得多才會得高血壓，所以做菜少放鹽不是壞事。但更多的危害來自於隱形的鹽。

早上吃鹹菜鹹鴨蛋配鹹豆漿稀飯，中午吃京醬肉絲糖醋里脊，下午來一包薯片一盒老梅乾，晚上吃一碗泡麵，看起來脂肪攝入糖分攝入都還算正常，但一天下來，你的鈉含量大概已經爆表10多倍了吧。

其中一碗涼麵裡的鈉含量大概是一天所需的一半，兩片半白麵包含鈉超過600毫克，解渴型飲料就可能含有252毫克鈉。

這也是為什麼中國人是世界上超出建議每日鈉含量最多的國家之一。中國膳食指南推薦成年人每天不超過2400毫克鈉（6克鹽），2-3歲幼兒攝入量不超過2克，4-6歲幼兒不超過3克，7-10歲兒童不超過4克，65歲以上老年人應不超過5克。

但實際上，陝西人平均每天攝入17.9克鹽，湖北人平均每天攝入15克鹽，即便口味較輕的南方，每日攝入鹽也超過了10克。

那麼要控制鈉的攝入，到底該怎麼吃呢？無疑，減鹽就是減鈉的最便捷途徑。

五招來幫你減鹽！

1. 少吃鹹菜，多吃蔬菜和水果

少吃榨菜、鹹菜和醬制食物，或選擇低鹽榨菜。

儘量多吃新鮮蔬菜和水果，建議每餐都有蔬菜或水果。

2. 在外出就餐時選擇低鹽食品 ，多吃新鮮的肉類和蛋類

在外就餐時，主動要求餐館少放鹽，有條件的，儘量選擇低鹽菜品。

而熟食肉類或罐頭食品的鈉鹽含量其實很高，所以應少吃或不吃那些添加了食鹽的加工食品和罐頭食品，選擇多吃新鮮的肉類、海鮮和蛋類。

3.閱讀標籤，關注調味品

閱讀營養成分表，選擇標有“低鹽”、“少鹽”、“無鹽”的食品。

選擇低鈉鹽、低鹽醬油，減少味精、豆瓣醬等調味品的使用量。

4.警惕藏起來的鹽，吃、增加鉀的攝入量

除了調味品、醃製品、熟肉製品外，還有一些方便食品和零食裡含有過多的不可見的鹽，所以少吃零食。

選擇含鉀的食品，這樣有助於降低血壓。例如土豆、西紅柿和香蕉，還包括酸奶、蛤蜊和橙汁等其它含鉀的食品。

5.調節個人味蕾，從少放鹽，使用限鹽勺做起。

烹調食品時，應少放鹽，或者嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒為食物提味， 也可用無鹽混合調味料。

建議使用限鹽勺、限鹽罐等減鹽工具。

來源：湖北省衛生健康委員會