糕點之於中國人，就像甜品之於法國人，是日常生活中不可缺少的飯後茶點。不是主食，但一旦消失，就食不知味。
在杭州，大街小巷、景點餐飲，都能見到糕點身影。但真正完全純手工製作傳統糕點的品牌，卻已十分罕見。
究其原因，除了成本高、利潤薄，最重要的是手藝傳承的艱難——努力、刻苦、認真的人有，但將糕點做進骨子裡的人越來越少，而能做一世，甚至代代相傳的人，更是鳳毛麟角。
塘棲的李法根不一樣，杭州為數不多的手工傳統糕點師傅，創立法根糕點，講起他的故事要從他的父親說起。
糕點之於中國人，就像甜品之於法國人，是日常生活中不可缺少的飯後茶點。不是主食，但一旦消失，就食不知味。
在杭州，大街小巷、景點餐飲，都能見到糕點身影。但真正完全純手工製作傳統糕點的品牌，卻已十分罕見。
究其原因，除了成本高、利潤薄，最重要的是手藝傳承的艱難——努力、刻苦、認真的人有，但將糕點做進骨子裡的人越來越少，而能做一世，甚至代代相傳的人，更是鳳毛麟角。
塘棲的李法根不一樣，杭州為數不多的手工傳統糕點師傅，創立法根糕點，講起他的故事要從他的父親說起。
“我父親李貴福很聰明，為人勤奮，做事機靈，不怕吃苦，時間久了，他在糕點圈內也小有名氣。”李法根說道。
李法根的父親從學徒到退休，在食品廠工作了一輩子。每天凌晨2點，李貴福就起床和料，不同糕點有不同配比，糖放多了，口感就會有點甜膩，少了又嫌寡淡；麵粉多了，口感就厚重，少了又難以塑形。尋找最適宜的配方，不斷改良，最終找到專屬於李貴福糕點的味道。
糕點之於中國人，就像甜品之於法國人，是日常生活中不可缺少的飯後茶點。不是主食，但一旦消失，就食不知味。
在杭州，大街小巷、景點餐飲，都能見到糕點身影。但真正完全純手工製作傳統糕點的品牌，卻已十分罕見。
究其原因，除了成本高、利潤薄，最重要的是手藝傳承的艱難——努力、刻苦、認真的人有，但將糕點做進骨子裡的人越來越少，而能做一世，甚至代代相傳的人，更是鳳毛麟角。
塘棲的李法根不一樣，杭州為數不多的手工傳統糕點師傅，創立法根糕點，講起他的故事要從他的父親說起。
“我父親李貴福很聰明，為人勤奮，做事機靈，不怕吃苦，時間久了，他在糕點圈內也小有名氣。”李法根說道。
李法根的父親從學徒到退休，在食品廠工作了一輩子。每天凌晨2點，李貴福就起床和料，不同糕點有不同配比，糖放多了，口感就會有點甜膩，少了又嫌寡淡；麵粉多了，口感就厚重，少了又難以塑形。尋找最適宜的配方，不斷改良，最終找到專屬於李貴福糕點的味道。
1979年，懵懂瘦弱的李法根跟隨父親來到古鎮塘棲。雖說是父子，但他沒有享受到任何“優待”，反而要經受更為嚴格的訓練。
除了凌晨兩點起床和料學做糕點外，還需要做拉火箱等學徒要乾的活。時間久了，手心磨出了血，結成痂，最後化為繭。但是，李法根從未抱怨過。“因為我的父親是最好的榜樣，總覺得這些痛與父親承受的相比要輕很多。”
糕點之於中國人，就像甜品之於法國人，是日常生活中不可缺少的飯後茶點。不是主食，但一旦消失，就食不知味。
在杭州，大街小巷、景點餐飲，都能見到糕點身影。但真正完全純手工製作傳統糕點的品牌，卻已十分罕見。
究其原因，除了成本高、利潤薄，最重要的是手藝傳承的艱難——努力、刻苦、認真的人有，但將糕點做進骨子裡的人越來越少，而能做一世，甚至代代相傳的人，更是鳳毛麟角。
塘棲的李法根不一樣，杭州為數不多的手工傳統糕點師傅，創立法根糕點，講起他的故事要從他的父親說起。
“我父親李貴福很聰明，為人勤奮，做事機靈，不怕吃苦，時間久了，他在糕點圈內也小有名氣。”李法根說道。
李法根的父親從學徒到退休，在食品廠工作了一輩子。每天凌晨2點，李貴福就起床和料，不同糕點有不同配比，糖放多了，口感就會有點甜膩，少了又嫌寡淡；麵粉多了，口感就厚重，少了又難以塑形。尋找最適宜的配方，不斷改良，最終找到專屬於李貴福糕點的味道。
1979年，懵懂瘦弱的李法根跟隨父親來到古鎮塘棲。雖說是父子，但他沒有享受到任何“優待”，反而要經受更為嚴格的訓練。
除了凌晨兩點起床和料學做糕點外，還需要做拉火箱等學徒要乾的活。時間久了，手心磨出了血，結成痂，最後化為繭。但是，李法根從未抱怨過。“因為我的父親是最好的榜樣，總覺得這些痛與父親承受的相比要輕很多。”
在父親的言傳身教下，李法根學到了很多。除了糕點製作的技藝，更多的是為人處世的道理。比如做事要勤懇、做人要誠實、為人要友善......雖然淺顯，但獲益終生。
2001年底，李法根自己開辦食品加工廠。2002年3月28日，法根食品廠正式掛牌，那時加上李法根和妻子就四個人，規模雖小，但每一塊糕點都力求精益求精。慢慢地，隨著周圍百姓的口耳相傳，加工廠的銷路逐漸從塘棲一帶擴展到德清縣的下舍，最後遍佈整個杭州。
糕點之於中國人，就像甜品之於法國人，是日常生活中不可缺少的飯後茶點。不是主食，但一旦消失，就食不知味。
在杭州，大街小巷、景點餐飲，都能見到糕點身影。但真正完全純手工製作傳統糕點的品牌，卻已十分罕見。
究其原因，除了成本高、利潤薄，最重要的是手藝傳承的艱難——努力、刻苦、認真的人有，但將糕點做進骨子裡的人越來越少，而能做一世，甚至代代相傳的人，更是鳳毛麟角。
塘棲的李法根不一樣，杭州為數不多的手工傳統糕點師傅，創立法根糕點，講起他的故事要從他的父親說起。
“我父親李貴福很聰明，為人勤奮，做事機靈，不怕吃苦，時間久了，他在糕點圈內也小有名氣。”李法根說道。
李法根的父親從學徒到退休，在食品廠工作了一輩子。每天凌晨2點，李貴福就起床和料，不同糕點有不同配比，糖放多了，口感就會有點甜膩，少了又嫌寡淡；麵粉多了，口感就厚重，少了又難以塑形。尋找最適宜的配方，不斷改良，最終找到專屬於李貴福糕點的味道。
1979年，懵懂瘦弱的李法根跟隨父親來到古鎮塘棲。雖說是父子，但他沒有享受到任何“優待”，反而要經受更為嚴格的訓練。
除了凌晨兩點起床和料學做糕點外，還需要做拉火箱等學徒要乾的活。時間久了，手心磨出了血，結成痂，最後化為繭。但是，李法根從未抱怨過。“因為我的父親是最好的榜樣，總覺得這些痛與父親承受的相比要輕很多。”
在父親的言傳身教下，李法根學到了很多。除了糕點製作的技藝，更多的是為人處世的道理。比如做事要勤懇、做人要誠實、為人要友善......雖然淺顯，但獲益終生。
2001年底，李法根自己開辦食品加工廠。2002年3月28日，法根食品廠正式掛牌，那時加上李法根和妻子就四個人，規模雖小，但每一塊糕點都力求精益求精。慢慢地，隨著周圍百姓的口耳相傳，加工廠的銷路逐漸從塘棲一帶擴展到德清縣的下舍，最後遍佈整個杭州。
如今，法根糕點已經成為塘棲古鎮的招牌糕點，而李法根本人更是“十佳民間手藝達人”、“塘棲非遺傳承人”，他的“矇眼切糕絕技”甚至在糕點界被奉為傳奇。
在傳統糕點品牌逐漸被西點吞噬的當下，法根糕點在保證質量的同時，更注重糕點的健康與文化。“法根的糕點都是手工製作的，而且料都是真材實料。”李法根挺直腰桿，自豪地說道。
他給我說了個趣事。之前有一個老顧客，一直吃他們家的麻酥糖，有一次見面，他跟法根閒聊。
“你看我這頭髮，黑嗎？”
“染的？”
“誰說的，純天然的，我覺得是吃你家麻酥糖吃的，你們家麻酥糖的芝麻那一個香啊。”
糕點之於中國人，就像甜品之於法國人，是日常生活中不可缺少的飯後茶點。不是主食，但一旦消失，就食不知味。
在杭州，大街小巷、景點餐飲，都能見到糕點身影。但真正完全純手工製作傳統糕點的品牌，卻已十分罕見。
究其原因，除了成本高、利潤薄，最重要的是手藝傳承的艱難——努力、刻苦、認真的人有，但將糕點做進骨子裡的人越來越少，而能做一世，甚至代代相傳的人，更是鳳毛麟角。
塘棲的李法根不一樣，杭州為數不多的手工傳統糕點師傅，創立法根糕點，講起他的故事要從他的父親說起。
“我父親李貴福很聰明，為人勤奮，做事機靈，不怕吃苦，時間久了，他在糕點圈內也小有名氣。”李法根說道。
李法根的父親從學徒到退休，在食品廠工作了一輩子。每天凌晨2點，李貴福就起床和料，不同糕點有不同配比，糖放多了，口感就會有點甜膩，少了又嫌寡淡；麵粉多了，口感就厚重，少了又難以塑形。尋找最適宜的配方，不斷改良，最終找到專屬於李貴福糕點的味道。
1979年，懵懂瘦弱的李法根跟隨父親來到古鎮塘棲。雖說是父子，但他沒有享受到任何“優待”，反而要經受更為嚴格的訓練。
除了凌晨兩點起床和料學做糕點外，還需要做拉火箱等學徒要乾的活。時間久了，手心磨出了血，結成痂，最後化為繭。但是，李法根從未抱怨過。“因為我的父親是最好的榜樣，總覺得這些痛與父親承受的相比要輕很多。”
在父親的言傳身教下，李法根學到了很多。除了糕點製作的技藝，更多的是為人處世的道理。比如做事要勤懇、做人要誠實、為人要友善......雖然淺顯，但獲益終生。
2001年底，李法根自己開辦食品加工廠。2002年3月28日，法根食品廠正式掛牌，那時加上李法根和妻子就四個人，規模雖小，但每一塊糕點都力求精益求精。慢慢地，隨著周圍百姓的口耳相傳，加工廠的銷路逐漸從塘棲一帶擴展到德清縣的下舍，最後遍佈整個杭州。
如今，法根糕點已經成為塘棲古鎮的招牌糕點，而李法根本人更是“十佳民間手藝達人”、“塘棲非遺傳承人”，他的“矇眼切糕絕技”甚至在糕點界被奉為傳奇。
在傳統糕點品牌逐漸被西點吞噬的當下，法根糕點在保證質量的同時，更注重糕點的健康與文化。“法根的糕點都是手工製作的，而且料都是真材實料。”李法根挺直腰桿，自豪地說道。
他給我說了個趣事。之前有一個老顧客，一直吃他們家的麻酥糖，有一次見面，他跟法根閒聊。
“你看我這頭髮，黑嗎？”
“染的？”
“誰說的，純天然的，我覺得是吃你家麻酥糖吃的，你們家麻酥糖的芝麻那一個香啊。”
除了健康外，李法根也很注重文化。“把文化做進糕點裡，傳統才能不斷延續下去。”在李法根看來，其中“文化”既指糕點技藝，也指糕點本身文化。
在技藝方面，法根講究精緻。糕點誰都會做，但如何做到精緻，這就需要花心思，認真對待每一塊糕點是法根對旗下糕點師的重要要求之一。
李法根也非常注重傳統文化與糕點的結合，“大多數糕點背後都有自己的故事，月餅，香糕......品嚐美味的同時也是在感受歷史的痕跡。”譬如二十四節氣，春餅、夏糕、秋酥、冬糖，每個節氣都有自己對應的糕點。“我希望做一些這樣的嘗試。”
糕點之於中國人，就像甜品之於法國人，是日常生活中不可缺少的飯後茶點。不是主食，但一旦消失，就食不知味。
在杭州，大街小巷、景點餐飲，都能見到糕點身影。但真正完全純手工製作傳統糕點的品牌，卻已十分罕見。
究其原因，除了成本高、利潤薄，最重要的是手藝傳承的艱難——努力、刻苦、認真的人有，但將糕點做進骨子裡的人越來越少，而能做一世，甚至代代相傳的人，更是鳳毛麟角。
塘棲的李法根不一樣，杭州為數不多的手工傳統糕點師傅，創立法根糕點，講起他的故事要從他的父親說起。
“我父親李貴福很聰明，為人勤奮，做事機靈，不怕吃苦，時間久了，他在糕點圈內也小有名氣。”李法根說道。
李法根的父親從學徒到退休，在食品廠工作了一輩子。每天凌晨2點，李貴福就起床和料，不同糕點有不同配比，糖放多了，口感就會有點甜膩，少了又嫌寡淡；麵粉多了，口感就厚重，少了又難以塑形。尋找最適宜的配方，不斷改良，最終找到專屬於李貴福糕點的味道。
1979年，懵懂瘦弱的李法根跟隨父親來到古鎮塘棲。雖說是父子，但他沒有享受到任何“優待”，反而要經受更為嚴格的訓練。
除了凌晨兩點起床和料學做糕點外，還需要做拉火箱等學徒要乾的活。時間久了，手心磨出了血，結成痂，最後化為繭。但是，李法根從未抱怨過。“因為我的父親是最好的榜樣，總覺得這些痛與父親承受的相比要輕很多。”
在父親的言傳身教下，李法根學到了很多。除了糕點製作的技藝，更多的是為人處世的道理。比如做事要勤懇、做人要誠實、為人要友善......雖然淺顯，但獲益終生。
2001年底，李法根自己開辦食品加工廠。2002年3月28日，法根食品廠正式掛牌，那時加上李法根和妻子就四個人，規模雖小，但每一塊糕點都力求精益求精。慢慢地，隨著周圍百姓的口耳相傳，加工廠的銷路逐漸從塘棲一帶擴展到德清縣的下舍，最後遍佈整個杭州。
如今，法根糕點已經成為塘棲古鎮的招牌糕點，而李法根本人更是“十佳民間手藝達人”、“塘棲非遺傳承人”，他的“矇眼切糕絕技”甚至在糕點界被奉為傳奇。
在傳統糕點品牌逐漸被西點吞噬的當下，法根糕點在保證質量的同時，更注重糕點的健康與文化。“法根的糕點都是手工製作的，而且料都是真材實料。”李法根挺直腰桿，自豪地說道。
他給我說了個趣事。之前有一個老顧客，一直吃他們家的麻酥糖，有一次見面，他跟法根閒聊。
“你看我這頭髮，黑嗎？”
“染的？”
“誰說的，純天然的，我覺得是吃你家麻酥糖吃的，你們家麻酥糖的芝麻那一個香啊。”
除了健康外，李法根也很注重文化。“把文化做進糕點裡，傳統才能不斷延續下去。”在李法根看來，其中“文化”既指糕點技藝，也指糕點本身文化。
在技藝方面，法根講究精緻。糕點誰都會做，但如何做到精緻，這就需要花心思，認真對待每一塊糕點是法根對旗下糕點師的重要要求之一。
李法根也非常注重傳統文化與糕點的結合，“大多數糕點背後都有自己的故事，月餅，香糕......品嚐美味的同時也是在感受歷史的痕跡。”譬如二十四節氣，春餅、夏糕、秋酥、冬糖，每個節氣都有自己對應的糕點。“我希望做一些這樣的嘗試。”
對於糕點，李法根有太多的話要說，他渴望能夠建立一間糕點博物館，將一些舊的糕點製作模具放入其中，將各種糕點背後的故事告訴所有人。
“做糕點已經三十幾年，我覺得我會一直做下去，就像我的父親一樣。”
現在，李法根的女兒李婷也加入自己祖父、父親奮鬥一生的行業，糕點是李家世代的羈絆，真正把文化做進糕點裡，將糕點做進骨子裡。
