腐乳是我們生活中經常吃的一種調味料，不管是炒菜燉肉，還是吃早飯夾饅頭片都很普遍。而且不僅北方人喜歡吃腐乳，南方也有當地的南乳醬，可以算是全國人民都喜歡的調味料了。
可最近一則關於腐乳的文章讓大家很恐慌，文章裡說“一塊腐乳相當於12克鹽”？我們都知道《中國居民膳食指南》裡建議，每天食鹽攝入量不要超過6克，難道說吃一塊腐乳等於兩天的鹽攝入量嗎？
今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：腐乳到底是什麼東西，以及高血壓的病人能不能吃腐乳。
腐乳種類很多，有直接發酵的白色腐乳，加了紅曲發酵的紅色腐乳，當然還有發酵而成的臭豆腐。但本質都是由豆腐經過黴菌發酵後，再用鹽和各式香料醃漬制而成的發酵豆製品。
經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，而且維生素B族的含量很豐富。維生素B12可以幫助我們維護神經系統的功能，對於老年人來說還可以提神提腦、預防神經系統上的疾病。
那麼我們拿紅腐乳舉例，看看具體的營養成分：每100克紅腐乳含153大卡熱量、12克蛋白質、90微克胡蘿蔔素、87毫克鈣、3091毫克鈉、7.2毫克維生素E。
由此可見，加上紅曲發酵而成的紅腐乳營養成分還是很豐富的，鈣的含量比很多蔬菜都要高。當然更高的是鈉含量，100克腐乳含鹽大概3克左右。
不過即便如此，腐乳的含鹽量也沒有達到網傳的“一塊腐乳相當於12克鹽”這麼誇張。通常一塊腐乳約10克左右含鹽0.3克，早餐用半塊腐乳抹饅頭片吃，攝入0.15克鹽尚在可以接受的範圍內。
大概網傳的“一塊腐乳相當於12克鹽”，準確說法應該是“一罐腐乳相當於12克鹽”比較靠譜，當然我們誰也不會一天吃一罐腐乳。
整體來說，如果有早飯吃鹹菜的習慣，那麼不妨把鹹菜改成半塊腐乳。兩者相比之下，腐乳營養成分更豐富，含鹽量更低。而且腐乳還有“低鹽腐乳”的品類，含鹽量則更低一些。
炒菜燉肉時，放一些紅腐乳還可以給食物“上色”，讓食物看起來更有食慾。
各位朋友，你喜歡吃腐乳嗎？你覺得腐乳是健康食物嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。