腐乳是中國傳統的地道小吃，不僅營養價值豐富，含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵成分，可以為機體提供更好的營養物質，還能夠更好的增進我們的食慾。
尤其是在天氣非常熱的夏天，對於沒食慾的人群，以及孕婦都可以把白腐乳當做一種配料來食用，或者是佐餐的時候食用都是非常不錯的選擇。
裡面在富含蛋白質的基礎上，還有豆類的一些營養成分，如維生素B族，在夏天高發口角炎、口腔潰瘍等口腔疾病。
腐乳中含有的維生素B族，不僅能夠很好的預防口腔疾病，對於已經出現口腔病症的人群，還具有一定的緩解作用，可以加快口腔疾病的恢復，往往很多人身體上火免疫力下降，吃吃腐乳配合清淡的粥類，再補充點人蔘提取物，那麼對於身體健康是十分有利的。
另外，中醫上還認為，腐乳當中含有的紅曲成分，具有很好的暖身作用，且腐乳性味甘、溫，具有很好的活血化瘀，健脾消食等功效。
腐乳在製作過程中會添加不少的鹽分，建議大家在食用腐乳的時候，在烹飪的過程當中放一些，或者是在拌菜的時候放上一些即可，不要過多的食用。
最近一則關於腐乳的文章讓大家很恐慌，文章裡說“一塊腐乳相當於12克鹽”?我們都知道《中國居民膳食指南》裡建議，每天食鹽攝入量不要超過6克，難道說吃一塊腐乳等於兩天的鹽攝入量嗎?
腐乳的含鹽量也沒有達到網傳的“一塊腐乳相當於12克鹽”這麼誇張。通常一塊腐乳約10克左右含鹽0.3克，早餐用半塊腐乳抹饅頭片吃，攝入0.15克鹽尚在可以接受的範圍內。
大概網傳的“一塊腐乳相當於12克鹽”，準確說法應該是“一罐腐乳相當於12克鹽”比較靠譜，當然我們誰也不會一天吃一罐腐乳。
整體來說，如果有早飯吃鹹菜的習慣，那麼不妨把鹹菜改成半塊腐乳。兩者相比之下，腐乳營養成分更豐富，含鹽量更低。而且腐乳還有“低鹽腐乳”的品類，含鹽量則更低一些。
同時，因為腐乳當中的嘌呤含量比較高，患有痛風的人群要少食用，避免因為食用過多，增加體內的尿酸水平，對病情就十分不利了。
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